Jahodový shortcake
Proč tento recept funguje
- Křehká střídka, šťavnatá náplň: Měkké shortcaky nasáknou část jahodového sirupu, ale stále drží smetanu i ovoce.
- Svěží, ne těžké: Zralé jahody a lehce oslazená smetana udrží dezert svěží, s dostatkem plnosti z másla a smetany ke šlehání.
- Klasická metoda shortcake: Zapracování studeného másla do mouky vytvoří jemnou, sušenkovou strukturu, která se hodí k šťavnaté náplni.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Začněte jahodami: Jahody nechte před přípravou těsta macerovat, aby měly čas pustit šťávu, zatímco se shortcaky pečou.
- Před plněním krátce zchlaďte: Nechte shortcaky vychladnout jen tolik, aby šly čistě rozkrojit; když je naplníte ještě lehce teplé, dezert zůstane měkký a voňavý.
- Sestavte na poslední chvíli: Jahody a smetanu přidejte těsně před podáváním, aby shortcaky zůstaly křehké a nerozmočily se.
Tipy na texturu
- S těstem zacházejte zlehka: Přestaňte míchat hned, jakmile vznikne měkké těsto; přílišné zpracování může shortcaky zhutnit.
- Použijte studené máslo: Studené máslo pomáhá, aby se shortcaky upekly nadýchanější, s jemnější, drobivou strukturou.
- Smetanu vyšlehejte jen do měkkých špiček: Měkké špičky dají nadýchanou strukturu, která se k ovoci hodí; přepřehnaně vyšlehaná smetana může působit těžce a zrnitě.
Tipy na přípravu předem
- Shortcaky upečte předem: Shortcaky lze upéct předem a skladovat vzduchotěsně až 2 dny před plněním.
- Uchovávejte vrstvy odděleně: Upečené shortcaky, jahody a smetanu skladujte odděleně a sestavte je až těsně před podáváním.
- Před podáváním osvěžte: Upečené shortcaky ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) několik minut, pak je nechte mírně vychladnout, než přidáte ovoce a smetanu.
Poznámky k surovinám
- Vyberte zralé jahody: Zralé jahody dají nejlepší sirup a chuť; méně zralé ovoce bude potřebovat více času, aby změklo, a bude méně voňavé.
- Použijte dobře vychlazenou smetanu ke šlehání: Studená smetana ke šlehání se šlehá snadněji a drží měkké špičky s hladkým, nadýchaným výsledkem.
- Podle potřeby použijte pasterované vejce: Pro těhotné, malé děti, starší osoby nebo kohokoli s oslabenou imunitou zvolte pasterované vejce.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 220°C (430°F) a dej do ní plech, aby se prohřál. Jahody zbav stopek a nakrájej na sousta, pak je dej do mísy s 50 g jemného krupicového cukru a vanilkovým extraktem. Dobře promíchej a nech při pokojové teplotě 20 minut macerovat.
- V míse metličkou promíchej hladkou mouku, prášek do pečiva, jemnou mořskou sůl a zbývajících 40 g jemného krupicového cukru. Studené nesolené máslo prsty zapracuj, dokud směs nebude připomínat jemnou drobenku. V malé misce rozšlehej vejce s plnotučným mlékem, pak vlij do moučné směsi a míchej jen do chvíle, než vznikne měkké těsto.
- Těsto vyklopte na lehce pomoučenou plochu a rukama ho zploštěte na tloušťku asi 2 cm. Vykrájej 6 koleček a opatrně je polož na horký plech. Peč 12 až 14 minut, dokud dobře nevyběhnou a nezezlátnou, pak přesuň na mřížku a nech 10 minut chladnout.
- Ušlehej smetanu ke šlehání do měkkých špiček, aby byla nadýchaná a jen držela tvar. Teplé shortcaky rozkroj a na spodní části navrstvi jahody i s jejich šťávou. Navrch dej šlehačku, přiklop vršky a hned podávej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro co nejlehčí shortcaky s těstem pracuj co nejméně a po přidání mléka a vejce ho nepřemíchej.
- Pokud je v kuchyni teplo, vychlaď mísu i metlu na šlehání, pomůže to rychle dosáhnout měkkých špiček bez přešlehání.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij pasterizované vejce.
Náhrady
- Nahraď vanilkový extrakt vanilkovou pastou pro o něco plnější vanilkovou chuť.
- Nahraď plnotučné mléko nízkotučným; shortcaky budou o něco méně křehké, ale stále se dobře upečou.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Upečené shortcaky skladuj ve vzduchotěsné nádobě až 2 dny, nebo je zamraz až na 1 měsíc. Macerované jahody a šlehačku je nejlepší připravit čerstvé; pokud je potřeba, ulož jahody zvlášť do lednice a šlehačku před podáváním krátce znovu prošlehej. Pro oživení shortcaků je ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 4 až 6 minut, pak nech mírně vychladnout, než je naplníš.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 6 porce
- Výsledné množství: shortcaky
- Celkový čas: 55min (30min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Millefoglie con Crema Pasticcera (italské mille-feuille)
Křupavé listové těsto vrstvené s vanilkovým krémem
Karjalanpiirakka (karelské žitné koláčky s rýžovou kaší a vaječným máslem)
Žitné pečivo plněné rýžovou kaší a podávané s vaječným máslem
Bignè alla Crema Pasticcera (italské odpalované bochánky s krémem)
Křupavé odpalované bochánky plněné hladkou crema pasticcera
Topfenstrudel (tvarohový závin s vanilkou a citronovou kůrou)
Křupavý závin s vanilkovým tvarohem, citronem a sultánkami
Scones s clotted cream
Teplé scones se sraženou smetanou a jahodovým džemem
Madeleines (francouzské mušličky s citronem a vanilkou)
Máslové bábovičky ve tvaru mušle s citronovou kůrou a vanilkou
Flan (pečený karamelový pudink)
Hedvábný pečený karamelový pudink vyklopený s karamelovou omáčkou
Sváteční flan (sváteční karamelový pudink)
Hedvábný pečený flan s karamelem, vanilkou a sladkými mléky.
Pignolata (sicilské smažené kousky těsta v medové glazuře)
Medem glazované hrudky smaženého těsta s pistáciemi
Panna Cotta (italský smetanový dezert) s ovocným kompotem
Vanilková panna cotta podávaná s jednoduchým ovocným kompotem
Madlenky
Francouzské piškotové bábovičky ve tvaru mušle s citronem a vanilkou
Polské jablečné lívanečky (mini jablečné smaženky)
Mini jablečné lívanečky smažené dozlatova se skořicí
Ciambella al Forno (italský snídaňový bábovkový koláč)
Italský snídaňový bábovkový koláč s citronovou kůrou, z jedné mísy
Blueberry Buckle (piškot s drobenkou)
Borůvkový piškot s drobenkou
Muffiny z horkovzdušné fritézy
Muffiny z horkovzdušné fritézy s borůvkami v sladkém těstě.
Vanilkový dort z horkovzdušné fritézy
Vanilkový piškot z horkovzdušné fritézy s vanilkovým krémem.
Vánoční cukrové sušenky s vanilkovým máslovým těstem
Máslové vanilkové cukrové sušenky vykrojené do svátečních tvarů
Nieuwjaarsrolletjes (nizozemské novoroční oplatkové trubičky)
Křupavé nizozemské oplatkové trubičky s máslem a vanilkou
Mohlo by se vám také líbit
Gomoku Udon (udon s míchanými oblohami)
Polévka s nudlemi udon, mixem zeleniny a vejcem naměkko
Buffalo Chicken Enchiladas
Zapečené enchiladas s buffalo kuřetem, cheddarem a rajčatovým přelivem
Jehněčí gyoza s dipem tzatziki
Opékané jehněčí gyoza s tzatziki k namáčení
Scottish Tablet (drobivé máslové bonbony)
Drobivý Scottish tablet z másla a slazeného kondenzovaného mléka
Speckknödel (německé chlebové knedlíky se slaninou)
Německé chlebové knedlíky s uzenou slaninou, vařené doměkka
Methi Thepla s jogurtem a pickles
Placky s pískavicí z jogurtu a koření
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
