Švédské masové kuličky se smetanovou omáčkou a brusinkami

• 60 g Strouhanka
• 120 ml Plnotučné mléko
• 1 Vejce
• 300 g Mleté hovězí
• 200 g Mleté vepřové
• 1 ¼ lžička Jemná mořská sůl
• ½ lžička Černý pepř
• ½ lžička Nové koření
• ¼ lžička Mletý muškátový oříšek
• 40 g Nesolené máslo
• 25 g Hladká mouka
• 350 ml Hovězí vývar
• 1 lžička Dijonská hořčice
• 200 ml Smetana ke šlehání
• 120 g Brusinka

1. Dejte strouhanku do mísy a vmíchejte mléko. Nechte 5 minut nasáknout, dokud strouhanka zcela nezvlhne.
2. Vmíchejte vejce, pak přidejte mleté hovězí, mleté vepřové, sůl, pepř, nové koření a muškátový oříšek. Rukama promíchejte jen do spojení, pak vytvarujte malé masové kuličky, asi velikosti vlašského ořechu.
3. Ve velké pánvi na středně vysokém ohni rozpusťte polovinu másla. Masové kuličky opékejte po dávkách 6 až 8 minut, otáčejte je, dokud nebudou ze všech stran opečené a propečené, pak je přendejte na talíř.
4. Snižte teplotu na střední a do pánve přidejte zbytek másla. Vmíchejte mouku a vařte 1 minutu, seškrabujte připečené kousky, dokud směs nezačne vonět po oříšcích.
5. Postupně zašlehejte hovězí vývar dohladka, pak zvolna vařte 3 až 4 minuty, až lehce zhoustne. Vmíchej dijonskou hořčici a smetanu ke šlehání, pak udržuj omáčku na mírném probublávání, aniž by prudce vřela.
6. Vraťte do pánve masové kuličky i veškerou šťávu, která z nich vytekla, a zvolna vařte 3 až 5 minut, dokud nejsou masové kuličky horké a omáčka neulpívá na zadní straně lžíce. Podávejte s lžící brusinek na boku ke každé porci.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.