Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst med surkål og løk)
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd fyldig umamismak: Å brune pølsene og løken først lager stekesjy som krydrer surkålen mens den småkoker.
- Balansert syrlighet: Hvitvin og sennep skjerper retten, mens smør og bratwurst gir fylde som runder av surkålen.
- Enkel metode i én panne: Pølsene brunes og stekes ferdig i samme panne som surkålen, noe som gjør metoden enkel og smakene mer sammensveiset.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Juster skarp surkål: Hvis surkålen smaker veldig surt, skyll den raskt og klem den tørr før du har den i pannen.
- Bruk karve med måte: Karve gir retten den velkjente tysk-inspirerte aromaen; en liten mengde er nok til å krydre kålen uten å dominere.
- Velg en tørr vin: En tørr hvitvin holder surkålen frisk og smakfull. Kyllingkraft fungerer godt hvis du helst ikke vil lage mat med alkohol.
Vanlige feil
- La det småkoke forsiktig: Hold pannen på svak småkoking når surkålen er tilsatt; høy varme kan få pølsene til å sprekke og bli tørre.
- Sjekk at pølsene er gjennomstekte: Bratwursten bør være rykende varm helt igjennom før servering, særlig hvis du bruker rå pølser i stedet for forhåndsstekte.
Serveringsforslag
- Server med poteter: Kokte poteter, potetmos eller sprø ovnsstekte poteter passer naturlig til den syrlige surkålen og den fyldige pølsa.
- Sett sennep på bordet: Dijon- eller grovkornet sennep gir styrke, syre og tekstur uten at den trenger å røres inn i pannen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm forsiktig opp: Varm rester i en tildekket stekepanne på lav varme med en skvett vann til pølsene er gjennomvarme.
- God som mat dagen etter: Surkålen holder seg godt i kjøleskapet i opptil 3 dager og trekker til seg mer fyldig smak mens den står.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær løken i skiver. Smelt smøret i en stor stekepanne over middels varme, og stek deretter løken i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen.
- Tilsett bratwurst og stek i 6 til 8 minutter, vend underveis, til de er brunet på alle sider. Rør inn karvefrøene i 30 sekunder til de dufter.
- Ha i surkålen og hell i hvitvinen, og skrap opp eventuelle brunede biter fra pannen. Kok opp til en forsiktig småkoking, legg på lokk og la det koke i 15 minutter, vend pølsene én gang, til surkålen er varm og pølsene er gjennomstekte.
- Smak til og juster med litt mer sennep ved bordet hvis du vil. Server pølsene over surkålen med dijonsennep ved siden av.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis surkålen din er veldig skarp, skyll den raskt og klem ut væsken før du har den i pannen, og smak til igjen til slutt.
- Hold småkokingen forsiktig, så surkålen holder seg saftig og pølsene varmes gjennom uten å sprekke.
- Sørg for at pølsene er rykende varme helt gjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med kyllingkraft for en alkoholfri versjon med en rundere, salt smak.
- Bytt ut dijonsennep med grov sennep for mildere styrke og grovere tekstur.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm forsiktig opp i en stekepanne med lokk over lav varme med en skvett vann til det er rykende varmt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 40min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Melk Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Miso-glassert laks i airfryer
Airfryet laks med søt misoglasur.
Pølser og paprika
Svinepølser småkokt med paprika, løk, tomater og basilikum
Kreolsk jambalaya med kylling og andouille
Kreolsk jambalaya med kylling, andouille, tomater og ris
Bacalhau da Consoada (klippfisk med poteter, kål og egg)
Klippfisk med poteter, kål og egg, avsluttet med hvitløksolje
Alheira de Mirandela (portugisisk pølse med egg, chips og grønnsaker)
Alheira-pølse stekt i panne, servert med chips, egg og grønnsaker
Cozido à Portuguesa (portugisisk kokt middag)
Portugisisk kokt middag med kjøtt, pølser og grønnsaker
Beef Wellington
Oksefilet pakket i sopp, skinke og butterdeig
Crab cakes med Old Bay og sitronaioli
Pannestekte crab cakes med Old Bay og sitronaioli
Zwiebelrostbraten (pannestekt biff med sprø løk)
Stekt biff med sprø løk og pannesaus
Patatas a la Riojana (potetgryte med chorizo og paprika)
Potet- og chorizogryte småkokt med søt paprika
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (stekt okse-ribbe med urtesmør)
Ovnsstekt okseribbe toppet med hvitløk- og urtesmør
Polenta e Spezzatino (polenta med oksegryte)
Kremet polenta toppet med langtidskokt spezzatino av storfe
Skål med potetmos, surkål og bacon
Potetmos toppet med surkål, bacon og stekt løk
Kiełbasa z Cebulką (pannestekt pølse med løk)
Pannestekt svinepølse servert med myk, gyllen løk
Kassler mit Sauerkraut (svinekjøtt med braisert surkål)
Røkt svinekam med braisert surkål, løk og karve
Bratwurst med surkål og potetmos med sennep
Bratwurst med surkål og kremet sennepsmos
Geschnetzeltes (kremede kalvestrimler med sopp)
Kremede kalvestrimler med sopp i hvitvinssaus
Choucroute Garnie (alsasisk braisert surkål med svinekjøtt og pølser)
Braisert surkål med svinebryst, pølser, poteter og sennep
Du vil kanskje også like
Sterk fritert kylling i airfryer
Krydret kylling med chilisaus blir sprø og mør i airfryer.
Käsespätzle (ostete eggnudler med stekt løk)
Ostete spätzle-nudler lagt lagvis med Gruyère og stekt løk
Navarin d’Agneau (vårlig lammegryte)
Vårgryte med lam, gulrøtter, nypoteter og erter
Stamppot Boerenkool met Rookworst (nederlandsk grønnkål- og potetmos)
Potet- og grønnkålmos toppet med røkt pølse
Vegansk ribollita med cavolo nero (toskansk bønne- og brødsuppe)
Vegansk toskansk bønne- og brødsuppe med cavolo nero
Homard à l’Armoricaine (hummer i tomat- og cognacsaus)
Hummer i en fyldig tomat- og cognacsaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
