Kartoffelsalat (tysk kartoffelsalat med sennepsdressing)
Derfor fungerer opskriften
- Frisk, afbalanceret dressing: Hvidvinseddike og dijonsennep giver salaten sin skarphed, mens varm grøntsagsbouillon dæmper syren og hjælper med at dække kartoflerne jævnt.
- Varme kartofler suger mere smag til sig: At skære kartoflerne i skiver og vende dem i dressing, mens de er varme, gør, at den bouillonbaserede dressing trænger ind i stedet for at blive liggende på overfladen.
- Fungerer både varm og ved stuetemperatur: Salaten er ikke baseret på mayonnaise, så den holder sig godt til servering sammen med grillet kød, schnitzel, pølser eller vegetariske hovedretter.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad den hvile før servering: En hviletid på 15 minutter efter dressingen er vendt i giver kartoflerne tid til at absorbere fond, eddike og sennep.
- Serveres bedst ved stuetemperatur: Nedkøling dæmper smagen, så tag salaten ud af køleskabet før servering og frisk den op, hvis det er nødvendigt.
Noter om ingredienser
- Vælg faste kartofler: Nye kartofler eller andre faste sorter holder formen efter kogning og udskæring, hvilket giver salaten en ren, fast tekstur.
- Justér syrligheden: Hvis dressingen smager for skarpt, så tilsæt lidt mere varm fond; hvis den smager fladt, så tilsæt et lille skvæt eddike og en knivspids salt.
Tradition og variationer
- En fond-og-eddike-stil: Mange tyske kartoffelsalater bruger en varm bouillon- og eddikedressing i stedet for mayonnaise, hvilket giver en lettere, skarpere afslutning.
- Klassiske serveringsmakker: Denne type Kartoffelsalat serveres ofte med pølser, schnitzel eller andre enkle salte hovedretter.
Tips til forberedelse
- Lav den i forvejen: Salaten kan opbevares på køl i op til 3 dage, når den er helt afkølet.
- Frisk op før servering: Lad den få stuetemperatur, og rør den derefter løs med en sjat varm grøntsagsbouillon, og justér saltet, hvis kartoflerne har suget dressingen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom kartoflerne i en stor gryde, dæk med koldt vand, og tilsæt 1 tsk af saltet. Bring i kog, og lad derefter simre i 12 til 18 minutter, til en kniv glider let i. Hæld vandet fra, og lad dem damptørre i 2 minutter.
- Mens kartoflerne koger, fintern løget, og hak persillen groft. Sæt begge dele til side.
- Varm solsikkeolien i en lille kasserolle ved middel varme, og steg derefter løget i 6 til 8 minutter, til det er blødt og gennemsigtigt. Tilsæt den varme grøntsagsbouillon, hvidvinseddike, dijonsennep, sort peber og den resterende 1 tsk salt, og bring netop i simren.
- Så snart kartoflerne er kølet nok af til at kunne håndteres, kan du skrælle dem, hvis du vil, og skære dem i skiver ned i en røreskål. Hæld den varme dressing over, og vend forsigtigt, til det hele er blankt og godt dækket. Lad stå i 15 minutter, så kartoflerne suger smagen til sig, og vend derefter persillen i.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Vend kartoflerne i dressing, mens de stadig er varme; det er det, der hjælper salaten med at absorbere den syrlige bouillon og eddike.
- Hvis salaten ser tør ud efter at have stået, så løs den op med et skvæt varm grøntsagsbouillon, og vend forsigtigt.
Erstatninger
- Erstat hvidvinseddike med rødvinseddike for en dybere, lidt mere frugtig syrlighed.
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en grovere tekstur.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad køle helt af, og sæt derefter i køleskab i en lukket beholder. Lad den komme tilbage til stuetemperatur før servering; frisk om nødvendigt op med et lille skvæt varm grøntsagsbouillon og en knivspids salt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Tysk
-
Allergener:
Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Ceviche de Corvina (peruviansk ceviche af havbars)
Havbarsceviche marineret i lime med løg, chili og koriander
Sichuan kold kylling med chiliolie
Afkølet pocheret kylling vendt med chiliolie og sort eddike
Moderne koreansk agurkesalat
Kold koreansk agurkesalat med gochugaru og sesamolie
Mellemøstlig kålsalat med sumak og citron
Sprød kålsalat med citron, sumak og urter
Insalata di Polpo (blækspruttesalat med kartofler og oliven)
Blækspruttesalat med kartofler, oliven, kapers og citrondressing
Kimchi beurre blanc-laks med dampet ris
Stegt laks med kimchi beurre blanc
Stoemp (belgisk kartoffelmos med grøntsager)
Belgisk kartoffelmos med gulerødder, porrer, smør og mælk
Horta Vrasta (græske kogte grønne grøntsager med olivenolie og citron)
Kogte grønne blade med olivenolie, citron og havsalt
Ristede rosenkål i airfryer
Airfryede rosenkål med hvidløg og balsamicoeddike.
Fried Green Tomatoes
Sprøde pandestegte grønne tomater med mayonnaise-dip
Pilav (tyrkisk rispilaf med vermicelli)
Tyrkisk rispilaf med ristede vermicelli i kyllingefond
Tfaya (sød løg- og rosintopping)
Sød løg- og rosintopping simret med honning og kanel
Jägerschnitzel (svineschnitzel med svampesauce)
Sprød svineschnitzel toppet med cremet svampesauce
Gołąbki (polske kålruller med svinekød og ris)
Polske kålruller fyldt med svinekød og ris
Arroz de Tomate (portugisisk tomatris)
Cremet portugisisk tomatris med løg, hvidløg og persille
Sopa de Plátano (colombiansk suppe med madbanan)
Glat plantainsuppe med piskefløde og koriander
Torsk med sennepssmør og nye kartofler
Pandestegt torsk med sennepssmør og nye kartofler
Bacalhau de Consoada (saltet torsk med kartofler og æg)
Saltet torsk med kartofler, æg, olivenolie, hvidløg og løg
Måske kan du også lide
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (spinat og kikærter i Sevilla-stil)
Spinat og kikærter, der simrer med spidskommen, paprika og tomat
Spätzle-svampeskål med cremet svampesauce
Spätzle med cremet svampesauce, løg, hvidløg og persille
Grillet kylling- og avocadosalat
Grillet kyllingesalat med avocado og limedressing
Wokstegt lotusrod med svinekød og chili
Sprød wokret med lotusrod, hakket svinekød og chili
Tarte à la Tomate et Moutarde (tomat- og sennepstærte af butterdej)
Butterdejstærte med Dijonsennep og bagte tomater
Mushroom and Chestnut Wellington (vegetarisk)
Svampe- og kastanje-Wellington bagt i sprød butterdej
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
