Nowoczesna miska ze sznyclem, ziemniakami i sosem jogurtowo-musztardowym
Dlaczego ten przepis się udaje
- Chrupiąca panierka sznycla: Bułka tarta panko tworzy lżejszą, bardziej chrupiącą skórkę niż drobna bułka tarta, zwłaszcza gdy mocno dociśniesz ją do wieprzowiny przed smażeniem.
- Bogactwo smaku zrównoważone kwasowością: Cytryna, musztarda Dijon i jogurt przełamują smażonego sznycla i sprawiają, że miska jest świeża, a nie ciężka.
- Ciepły i chrupiący kontrast: Delikatne ziemniaki, chrupiące warzywa sałatkowe i złocista panierka dają w misce satysfakcjonującą mieszankę tekstur.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące tekstury
- Na bardziej chrupiącą skórkę: Mocno dociśnij panko do wieprzowiny i pozwól panierce osiąść, gdy olej się rozgrzewa, aby lepiej trzymała się na patelni.
- Trzymaj sznycla osobno: Dodaj pokrojonego sznycla tuż przed podaniem, zamiast trzymać go w sosie, który rozmiękcza panierkę.
Najczęstsze błędy
- Smażenie w niewłaściwej temperaturze: Jeśli olej jest zbyt chłodny, panierka wchłania olej; jeśli jest zbyt gorący, panierka brązowieje, zanim wieprzowina dopiecze się w środku.
- Nie przepełniaj patelni: W razie potrzeby smaż partiami, aby sznycel szybko się zrumienił, zamiast się dusić.
- Zbyt mocne rozrzedzenie dressingu: Dodawaj cytrynę stopniowo i próbuj na bieżąco; dressing ma być kremowy i dawać się nabierać łyżką, a nie wodnisty.
Uwagi o składnikach
- Panko dla chrupkości: Panko nadaje sznyclowi szorstką, lekką panierkę; zwykła bułka tarta też się sprawdzi, ale da drobniejszą skórkę.
- Dostosuj ostrość: Użyj więcej cytryny, jeśli chcesz, by dressing był bardziej wyrazisty, zwłaszcza gdy podajesz miskę z bogatszą crème fraîche zamiast jogurtu.
- Jeśli to możliwe, użyj świeżego koperku: Świeży koperek lepiej pasuje do jogurtowego dressingu i chrupiącej sałaty niż suszony, dając czystsze, bardziej zielone wykończenie.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przechowuj składniki osobno: Przechowuj sznycel, ziemniaki i doprawioną sałatę w osobnych szczelnych pojemnikach, aby panierka pozostała jak najbardziej chrupiąca.
- Podgrzej, by zachować chrupkość: Podgrzej sznycel na blasze do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F), aż będzie bardzo gorący i chrupiący.
- Najlepszy świeżo usmażony: Ziemniaki i dressing dobrze się przechowują, ale sznycel ma najlepszą teksturę wkrótce po smażeniu.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Włóż ziemniaki do dużego garnka, zalej zimną wodą i dodaj 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 12 do 15 minut, aż nóż będzie wchodził bez oporu. Dokładnie odcedź na durszlaku i pozostaw na 2 minuty, aby odparowały.
- W międzyczasie cienko pokrój ogórka i rzodkiewki i przełóż do miski. W małej misce wymieszaj trzepaczką jogurt grecki, musztardę Dijon, sok z połowy cytryny, 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej i czarny pieprz. Drobno posiekaj świeży koperek i wmieszaj większość do dressingu, zostawiając trochę do wykończenia.
- Dodaj połowę dressingu do ogórka i rzodkiewek i wymieszaj, aż będą lśniące i lekko nim pokryte. Spróbuj i dodaj trochę więcej soku z cytryny, jeśli chcesz, żeby było bardziej wyraziste. Odstaw na bok, podczas gdy usmażysz sznycel.
- Przygotuj stanowisko do panierowania: mąka pszenna na talerzu, jajko roztrzepane w płytkiej misce i bułka tarta panko na drugim talerzu. Lekko dopraw kotlety schabowe na sznycle szczyptą drobnej soli morskiej, następnie obtocz każdy w mące, zanurz w jajku i dociśnij do bułki tartej, aby dobrze przylgnęła. Ułóż je na talerzu, podczas gdy rozgrzewasz olej.
- Rozgrzej olej rzepakowy na dużej patelni na średnio wysokim ogniu, aż zacznie lśnić. Smaż sznycle po 2 do 3 minut z każdej strony, aż będą głęboko złociste i usmażone w środku, przewracając raz i polewając w trakcie gorącym olejem z patelni. Przełóż na talerz i skrop odrobiną soku z cytryny.
- Podziel ciepłe ziemniaki między dwie miski i polej odrobiną pozostałego dressingu. Obok dodaj sałatkę z ogórka i rzodkiewki. Pokrój sznycel i ułóż na wierzchu, a następnie wykończ odłożonym koperkiem i dodatkowymi cząstkami cytryny.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najlepszą skórkę, mocno dociśnij bułkę tartą panko do wieprzowiny i nie ruszaj jej na patelni, dopóki spód porządnie się nie zrumieni.
- Jeśli olej zacznie dymić, lekko zmniejsz ogień; sznycel powinien smażyć się energicznie, ale nie przypalić się, zanim wieprzowina będzie gotowa w środku.
- Jeśli podajesz kobietom w ciąży, małym dzieciom lub osobom z obniżoną odpornością, użyj jajka pasteryzowanego albo smaż sznycel, aż panierka będzie głęboko złocista, a wieprzowina gorąca w środku.
Zamienniki
- Zastąp musztardę Dijon musztardą ziarnistą, aby uzyskać łagodniejszą ostrość i bardziej wyczuwalną strukturę dressingu.
- Zastąp jogurt grecki crème fraîche, aby uzyskać bogatszy, mniej kwaśny dressing.
- Zastąp bułkę tartą panko bułką tartą, aby uzyskać drobniejszą, bardziej równą panierkę.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Przechowuj sznycel, ziemniaki i sałatkę osobno w szczelnych pojemnikach. Podgrzej sznycel na blasze w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F) przez 8 do 10 minut, aż będzie gorący w środku i chrupiący; sałatkę najlepiej jeść na zimno i doprawioną tuż przed podaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 45min (35min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Niemiecka
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Nordycka miska z łososiem, pęczakiem i dressingiem skyr z koperkiem
Miska z pieczonym łososiem, pęczakiem, sałatką i koperkowym dressingiem skyr
Meksykańska wege miska burrito z czarną fasolą i awokado
Wege miska burrito z ryżem, fasolą, awokado i kwaśną śmietaną
Vegetarian Kapsalon Bowl (warstwowe frytki z pieczarkami i goudą)
Warstwowa miska frytek z doprawionymi pieczarkami, goudą i sosem czosnkowym
Meksykańska miska z soczewicą, ryżem, salsą i awokado
Miska z soczewicą i ryżem z salsą, awokado i dressingiem limonkowym
Indian Chickpea and Spinach Bowl (W stylu chana palak)
Ciecierzyca i szpinak w pomidorowej masali podane z ryżem basmati
Miska z kurczakiem katsu, ryżem do sushi i kapustą
Miska z kurczakiem katsu, ryżem do sushi, kapustą i sosem tonkatsu
Kisir (turecka sałatka z bulguru)
Turecka sałatka z bulguru z cytryną, ziołami i melasą z granatu
Grecka miska z soczewicą i kaszą
Miska z soczewicą i bulgurem z cytrynowym dressingiem i fetą
Kanapka z sałatką jajeczną na brioszce
Pasta jajeczna na tostowanej brioszce ze szczypiorkiem i sałatą
Methi Thepla z jogurtem i piklami
Placki z kozieradką z jogurtem i przyprawami
Lekka miska feijoady (gulasz z fasoli i mięsa) z ryżem
Lekka miska feijoady z czarną fasolą, wieprzowiną, chouriço i ryżem
Poke Bowl z marynowanym imbirem
Poke bowl z łososiem, ryżem do sushi i marynowanym imbirem.
Holenderska miska z łososiem, młodymi ziemniakami, ogórkiem i sosem musztardowym
Miska z łososiem, młodymi ziemniakami i jogurtem musztardowym
Śniadaniowa miska z wędzonym łososiem
Miska z wędzonym łososiem, jogurtem, jajkiem i kaparami
Sałatka z łososia i buraków z koperkiem i musztardą ziarnistą
Sałatka z łososiem wędzonym na gorąco, pieczonym burakiem i koperkiem
Miska z kaszą gryczaną i pieczonym burakiem z ogórkiem i koperkiem
Miska z kaszą gryczaną, pieczonym burakiem, ogórkiem i koperkiem
Filety z dorsza z frytkownicy beztłuszczowej
Panierowane filety z dorsza, kruche i złociste.
Wyjątkowo chrupiące polędwiczki z kurczaka z air fryera
Polędwiczki z kurczaka w panko, z air fryera, ekstra chrupiące.
Może Ci się spodobać
Pieczone Brie w cieście francuskim z żurawiną i pekanami
Pieczone Brie w cieście francuskim z sosem żurawinowym i pekanami
Nowoczesna surówka z kimchi
Chrupiąca surówka z kimchi z kapustą i sezamowym dressingiem
Pissaladière Niçoise (tarta z cebulą i anchois)
Tarta cebulowa z anchois i czarnymi oliwkami
Makaron z pesto i burratą
Makaron z pesto z wierzchu z kremową burratą
Koktajl mango-ananas
Tropikalny koktajl mango i ananas z bananem i jogurtem greckim
Krupnik (polska zupa z kaszą pęczak i żeberkami wieprzowymi)
Polski krupnik z kaszą pęczak, żeberkami wieprzowymi i warzywami
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Najwyższa jakość wykonania
- Doskonałe rozprowadzanie ciepła
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
