Casserole de rabanadas

Uma caçarola de rabanadas assada transforma o pequeno-almoço habitual feito na frigideira num prato fácil e para partilhar, ideal para brunch ou uma manhã de fim de semana descontraída. Cubos de brioche absorvem um creme de ovos com baunilha e canela, deixando o centro macio, com textura tipo pudim, enquanto o topo assa e fica alto e dourado. Refrigerar o prato antes de assar ajuda o pão a absorver o creme de ovos de forma uniforme, o que é especialmente útil com brioche rico. Servido quente com xarope de ácer e, se quiseres, uma leve polvilhada de açúcar em pó, oferece o sabor das rabanadas clássicas com menos trabalho de última hora.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Brunch assado ao estilo de rabanadas
Perfil de sabor Doce • Aroma a baunilha • Levemente especiado
Técnicas Embeber em creme de ovos • Assar
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Cozinha sem vigilância • Ideal para servir a muita gente
Tempo necessário Adequado para preparar com antecedência

Porque esta receita funciona

  • Centro cremoso tipo creme de ovos: O brioche absorve a mistura de leite e ovos durante o arrefecimento, dando ao preparado um interior macio, tipo pudim.
  • Doçura equilibrada: Um creme de ovos moderadamente doce deixa espaço para xarope de ácer à mesa, sem tornar o prato pesado.
  • Fácil de servir: Cozer as rabanadas no forno num só recipiente evita fazer fatias por tandas no fogão, tornando-o prático para o brunch.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Não apresses a demolha: O tempo de arrefecimento ajuda o brioche a absorver o creme de ovos de forma uniforme, reduzindo zonas secas no preparado final.
  • Deixa repousar brevemente: Um breve repouso após a cozedura ajuda o creme de ovos a acabar de firmar, para que o prato se sirva de forma mais limpa.

Dicas de textura

  • Use brioche ligeiramente amanhecido: O brioche do dia anterior mantém melhor a forma e absorve o creme de ovos sem colapsar numa textura encharcada.
  • Verifique o centro: Leve ao forno até o centro ficar firme e não haver poças de creme de ovos líquido; se o topo alourar demasiado depressa, cubra frouxamente com folha de alumínio.

Notas sobre ingredientes

  • Porque é que a brioche funciona bem: A brioche traz riqueza e um miolo macio, dando à caçarola uma textura mais luxuosa do que o pão de forma comum.
  • Ajuste ao servir: Mantenha o preparado do forno ligeiramente doce e deixe o xarope de ácer dar mais doçura e humidade à mesa.

Dicas para preparar com antecedência

  • Monte antes de levar ao forno: O pão e o creme de ovos podem ser misturados e refrigerados antes de ir ao forno, tornando a receita útil para manhãs de pouco esforço.
  • Reaqueça suavemente: Reaqueça as sobras num forno a 180°C (355°F) até ficarem bem quentes, ou no micro-ondas em intervalos curtos para evitar secar o creme de ovos.

Equipamento de que vai precisar

Forno Tigela Travessa de forno Vara de arames
Ingredientes
Instruções
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  1. Unta um prato de forno com a manteiga sem sal. Corta o brioche em cubos do tamanho de uma dentada e espalha-os uniformemente no prato.
  2. Numa taça, bate com um batedor de arames o leite gordo, o ovo, o açúcar fino, o extrato de baunilha, a canela em pó e o sal marinho fino até ficar homogéneo. Verte o creme por cima do brioche, pressionando o pão suavemente para começar a absorver.
  3. Cobre e leva ao frigorífico por 60 minutos para o creme ser totalmente absorvido. A meio, pressiona o brioche novamente para ajudar a absorver de forma uniforme.
  4. Aquece o forno a 180°C (355°F). Leva ao forno por 30 a 35 minutos, até crescer, ficar dourado e firme no centro, sem creme líquido acumulado.
  5. Deixa repousar por 5 minutos e serve morno com xarope de ácer por cima.

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Notas da receita

Dicas

  • Para a melhor textura, usa brioche ligeiramente seco para absorver o creme sem ficar empapado.
  • Se a parte de cima estiver a dourar demasiado depressa, cobre o prato frouxamente com folha de alumínio nos últimos 10 minutos de cozedura.
  • Os ovos devem estar totalmente cozinhados antes de servir; isto é especialmente importante para crianças pequenas, idosos e qualquer pessoa grávida ou imunodeprimida.

Substituições

  • Substitui o leite gordo por leite sem lactose para uma riqueza semelhante.
  • Substitui o açúcar fino por açúcar mascavado claro para uma doçura mais profunda, tipo caramelo.
  • Substitui o extrato de baunilha por pasta de baunilha para um sabor a baunilha mais pronunciado.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Deixa arrefecer completamente, depois cobre e guarda no frigorífico. Reaquece num forno a 180°C (355°F) por 10 a 15 minutos até ficar bem quente, ou no micro-ondas em intervalos curtos até aquecer por completo.

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Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 2h (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Francesa
  • Alergénios:
    Glúten Leite Ovos Trigo
Adequada para iniciantes Adequado para crianças
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