Sonhos de Natal (donuts de Natal)

• 120 g Açúcar fino
• 2 c. chá Canela em pó
• 200 g Farinha de trigo
• 2 c. chá Fermento em pó
• 1 pitada Sal marinho fino
• 3 Ovo
• 1 c. chá Extrato de baunilha
• 150 ml Leite gordo
• 40 g Manteiga sem sal
• 900 ml Óleo de girassol

1. Numa taça baixa, mistura 80 g do açúcar fino com a canela em pó e reserva para envolver. Numa taça à parte, mistura com uma vara de arames a farinha sem fermento, o fermento em pó e o sal marinho fino.
2. Noutra taça, bate os ovos com os restantes 40 g de açúcar fino e o extrato de baunilha até ficar ligeiramente espumoso. Aquece o leite gordo com a manteiga sem sal num tacho em lume brando, só até a manteiga derreter; depois retira do lume e deixa arrefecer por 2 minutos.
3. Incorpora a mistura de leite morno na mistura de ovos, batendo em fio contínuo. Junta os ingredientes secos e bate só até obteres uma massa espessa e lisa; não batas em excesso.
4. Verte o óleo de girassol num tacho grande até uma altura de cerca de 5 cm e aquece a 175°C (350°F). Deixa a massa repousar enquanto o óleo aquece, o que ajuda os donuts a crescer.
5. Com duas colheres de chá, coloca colheradas bem cheias de massa no óleo quente, fritando em levas para a temperatura se manter estável. Frita por 3 a 4 minutos, virando uma ou duas vezes, até crescerem e ficarem bem dourados por todo.
6. Retira os donuts com uma pinça e deixa escorrer brevemente; depois passa-os no açúcar e canela ainda quentes para aderir bem. Serve de imediato, ou dentro de uma hora para a melhor textura.

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