Açorda com Ovo (supă portugheză de pâine cu usturoi și ou)
De ce reușește această rețetă
- Ingrediente simple, gust bogat: Pâinea învechită, usturoiul, uleiul de măsline și supa de bază creează o supă sățioasă fără să fie nevoie de fierbere îndelungată.
- Textură groasă în mod natural: Pâinea se înmoaie în supă, dându-i consistență și o textură cremoasă, care se poate mânca cu lingura, fără smântână.
- Final curat: Oțetul de vin alb adăugat la final înviorează supa cu usturoi și echilibrează bogăția gălbenușului.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Pâinea este baza: Açorda se face cu pâine veche, care absoarbe supa fierbinte și îi dă supei textura ei groasă, distinctivă.
- Simplu și economic: Este un preparat practic, ca acasă, care folosește ingrediente obișnuite pentru o masă rapidă și sățioasă.
Sfaturi pentru textură
- Pentru o supă mai fină: Pe măsură ce fierbe ușor, apasă o parte din pâinea înmuiată pe marginea cratiței ca să se desfacă în supă.
- Subțiază după nevoie: Dacă supa devine prea groasă, adaugă treptat puțină supă fierbinte în plus, până se poate mânca cu lingura, nu e cleioasă.
Greșeli frecvente
- Nu rumeni usturoiul: Gătește usturoiul la foc mic, ca să parfumeze uleiul fără să devină amar.
- Urmărește atent ouăle: Ține supa la un clocot abia perceptibil și acoperă doar până se încheagă albușurile, mai ales dacă vrei gălbenușuri moi.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Se păstrează cel mai bine fără ouă: Dacă o pregătești dinainte, ține la frigider baza supei și poșează ouă proaspete la reîncălzire, pentru cea mai bună textură.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o crăticioară, la foc mic, cu un strop de supă, ca să subțiezi zeama îngroșată cu pâine.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Rupe pâinea în bucăți de mărimea unei înghițituri. Taie usturoiul felii subțiri și toacă grosier coriandrul, păstrând puțin pentru servire.
- Încălzește uleiul de măsline într-o cratiță la foc mic, apoi adaugă usturoiul și gătește 1 minut, până devine aromat, dar fără să se coloreze. Toarnă supa de legume fierbinte, adaugă sarea și piperul și adu la un clocot ușor.
- Încorporează pâinea și cea mai mare parte din coriandru, apoi fierbe ușor 2 până la 3 minute, amestecând, până se înmoaie pâinea și supa devine groasă, de luat cu lingura. Dacă pare prea groasă, adaugă încă un strop de supă și păstreaz-o la un clocot ușor.
- Când supa abia fierbe ușor, fă două adâncituri mici și sparge câte un ou în fiecare. Acoperă și poșează 2 până la 3 minute, până se încheagă albușurile și gălbenușurile sunt încă moi.
- Oprește focul și amestecă oțetul de vin alb. Toarnă cu polonicul în boluri, asigurându-te că fiecare bol primește un ou, și finalizează cu coriandrul păstrat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține focul mic când gătești usturoiul, ca să rămână dulce și să nu devină amar.
- Pentru o textură mai mătăsoasă, apasă cu lingura o parte din pâinea înmuiată de peretele cratiței, cât fierbe ușor.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau cu imunitatea compromisă, folosește ouă cu marcaj lion sau ouă pasteurizate și gătește albușurile până se încheagă complet.
Înlocuiri
- Înlocuiește pâinea albă cu coajă crocantă cu pâine țărănească, pentru o textură puțin mai elastică, mai rustică.
- Înlocuiește coriandrul proaspăt cu pătrunjel proaspăt cu frunză plată, pentru o notă ierboasă mai blândă, mai puțin citrică.
- Înlocuiește oțetul de vin alb cu oțet de șampanie, pentru o aciditate mai blândă, mai rotundă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește și dă supa la frigider cât mai repede; păstreaz-o fără ouă, dacă se poate, apoi poșează ouă proaspete la reîncălzire. Reîncălzește ușor într-o cratiță la foc mic, cu un strop de supă de legume ca să o subțiezi, amestecând până devine fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 boluri
- Timp total: 15min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Portugheză
-
Alergeni:
Gluten Grâu Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Vichyssoise (supă rece de praz și cartofi)
Supă rece de praz și cartofi, mixată cu smântână
Pot-au-Feu (vită și legume franțuzești fierte încet)
Vită fiartă cu legume într-o supă limpede, în stil francez
Krupnik (Supă poloneză de orz perlat cu coaste de porc)
Supă poloneză de orz perlat cu coaste de porc și legume
Norwegian Fiskesuppe (supă cremoasă de pește)
Supă cremoasă de pește cu creveți, lămâie și mărar
Supă de praz și cartofi cu pâine crocantă
Supă fină de praz și cartofi, cu smântână dublă
Vichyssoise (supă rece de praz și cartofi)
Supă rece de praz și cartofi, mixată cu smântână pentru frișcă
Keema Pav (miel tocat condimentat cu chifle)
Keema de miel tocat condimentat, servită cu chifle unse cu unt
Farinata di Ceci (lipie ligurică din făină de năut)
Lipie subțire din năut, coaptă cu ulei de măsline, crocantă
Insalata di Polpo alla Luciana (salată de caracatiță în stil Luciana)
Salată de caracatiță fragedă cu roșii, usturoi, chilli și pătrunjel
Supă germană vegetariană de brânză (Vegetarische Käsesuppe)
Supă germană vegetariană de brânză cu praz și cartofi
Poke bowl cu castravete
Poke bowl cu somon, orez sushi, castravete și avocado.
Bol portughez cu năut, chouriço și verdețuri
Bol cald cu năut, chouriço, verdețuri și boia afumată
Sopa Castellana (supă castiliană de usturoi și pâine cu boia)
Supă de usturoi și pâine cu boia și ouă poșate
Amêijoas à Bulhão Pato (scoici portugheze cu usturoi)
Scoici portugheze în sos de usturoi, vin alb și lămâie
Acquacotta (supă toscană de legume și ou)
Supă toscană de legume cu ouă poșate peste pâine prăjită
Bacalhau da Consoada (cod sărat cu cartofi, varză și ouă)
Cod sărat cu cartofi, varză și ouă, finisat cu ulei cu usturoi
Bruschetta cu roșii și usturoi (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Pâine prăjită cu roșii proaspete și usturoi
Pan con Tomate (toast catalan cu roșii, usturoi și ulei de măsline)
Pâine prăjită frecată cu usturoi și roșii coapte
S-ar putea să îți placă și
Asado de Boda (tocană mexicană de porc pentru nuntă)
Tocană mexicană de porc fiartă cu ardei ancho și roșii
Frigărui marocane kefta (kebaburi din miel tocat)
Frigărui kefta din miel tocat cu ceapă, usturoi și condimente
Mole Poblano vegetarian cu conopidă coaptă
Conopidă coaptă glazurată în sos mole poblano vegetarian
Bánh Mì (sandviș vietnamez cu baghetă și pui)
Bánh mì cu morcov și daikon murați, pateu și ierburi
Sauerbraten cu sos de turtă dulce
Friptură de vită marinată, la oală, cu sos acrișor cu gingersnap
Jok (terci thailandez de orez cu porc și ou)
Fiertură thailandeză de orez cu porc tocat, ou, ghimbir, ceapă verde
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
