Loukoumades (greckie pączki miodowe z orzechami włoskimi i cynamonem)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Drożdżowa puszystość: Bąbelkujące ciasto drożdżowe nadaje pączkom lekki środek bez potrzeby wyrabiania ciasta.
- Chrupiące i puszyste: Smażenie w głębokim tłuszczu małych porcji nabieranych łyżką tworzy chrupiącą skórkę, a środki pozostają miękkie i lekkie.
- Słodycz z kontrastem: Miód nadaje charakterystyczne, lepkie wykończenie, a orzechy włoskie i cynamon dodają chrupkości i rozgrzewającej przyprawowości.
- Stworzone do dzielenia się: Te małe, kęsowe wypieki łatwo ułożyć na półmisku i podać na ciepło przy stole.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Poczekaj, aż ciasto będzie pełne bąbelków: Pozwól, by ciasto podwoiło objętość i stało się bardzo bąbelkowe przed smażeniem; te bąbelki pomagają uzyskać puszysty środek.
- Podawaj od razu po polaniu: Dodaj miód, orzechy włoskie i cynamon tuż przed podaniem, aby loukoumades pozostały ciepłe i lekko chrupiące.
- Najlepsze w dniu wypieku: Loukoumades miękną po przechowywaniu, więc smaż je jak najbliżej momentu podania.
Najczęstsze błędy
- Pozwól, by temperatura oleju się wahała: Zbyt chłodny olej sprawia, że pączki są tłuste; zbyt gorący rumieni je, zanim środki się usmażą. Użyj termometru i reguluj ogień między partiami.
- Smażenie zbyt wielu naraz: Smaż w małych partiach, aby olej pozostawał stabilny, a ptysie miały miejsce, by równomiernie się obracać.
- Wyjmowanie ich zbyt jasnych: Szukaj równomiernego, głęboko złotego koloru i napęczniałego kształtu; blade loukoumades mogą pozostać surowe w środku.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Dobrze ubij ciasto: Energiczne ubijanie przed wyrastaniem pomaga napowietrzyć lepkie ciasto i sprzyja lżejszej strukturze.
- Odsącz przed polaniem: Pozwól smażonym pączkom krótko się odsączyć przed dodaniem miodu, aby polewa pozostała błyszcząca, a nie tłusta.
- Nakładaj małe porcje łyżką: Mniejsze porcje szybko rosną i równiej się dosmażają, dając lżejszy kęs.
Tradycja i warianty
- Ciasto, nie masa: Loukoumades zwykle robi się z luźnego ciasta drożdżowego, które nadaje im okrągły kształt i puszysty środek.
- Miód, orzechy włoskie i cynamon: Ciepła polewa z miodu z posiekanymi orzechami włoskimi i cynamonem to klasyczne greckie wykończenie.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Ciasto
Smażenie i wykończenie
Instrukcje
- Wlej letnie mleko do miski i wbij trzepaczką drobny cukier oraz drożdże. Odstaw na 10 minut, aż na wierzchu pojawi się piana.
- Wbij trzepaczką jajko i wanilię, następnie dodaj mąkę i sól. Ubijaj energicznie trzepaczką lub drewnianą łyżką przez 2 do 3 minut, aby uzyskać gęste, lepkie ciasto.
- Przykryj miskę i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 45 do 60 minut, aż podwoi objętość i będzie bardzo bąbelkowe. W czasie wyrastania grubo posiekaj orzechy włoskie.
- Podgrzewaj miód w małym rondelku na małym ogniu przez 1 do 2 minut, tylko do rozrzedzenia, aby dał się lać, po czym zdejmij z ognia. Trzymaj go ciepły, nie gorący.
- Wlej olej słonecznikowy do dużego garnka i rozgrzej do 175°C (350°F). Podczas smażenia utrzymuj stałą temperaturę, aby loukoumades dopiekły się w środku, nie rumieniąc się zbyt szybko.
- Za pomocą dwóch łyżeczek nakładaj małe porcje ciasta do gorącego oleju, smażąc partiami, aby nie przepełnić garnka. Smaż przez 3 do 4 minut, obracając w razie potrzeby, aż będą mocno złociste i napuszone, po czym wyjmij szczypcami i krótko odsącz.
- Gdy są jeszcze ciepłe, przełóż loukoumades na talerz do podania i obficie polej ciepłym miodem. Posyp orzechami włoskimi i mielonym cynamonem, i podawaj od razu.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Celuj w gęste, lepkie ciasto, które spada z łyżki; jeśli wydaje się bardzo sztywne, ubijaj je mocno przez minutę, aby je rozluźnić i napowietrzyć.
- Utrzymuj olej blisko 175°C (350°F); jeśli spadnie zbyt nisko, loukoumades wchłoną olej, a jeśli będzie zbyt gorący, zrumienią się, zanim środki się dopieką.
- Jeśli podajesz małym dzieciom, osobom starszym lub komuś, kto jest w ciąży albo ma obniżoną odporność, użyj jajka pasteryzowanego i dopilnuj, by loukoumades były dopieczone.
Zamienniki
- Zamień mleko pełne na mleko bez laktozy, aby uzyskać wersję bezlaktozową.
- Zamień miód na syrop klonowy, aby uzyskać inną, karmelową słodycz.
- Zamień orzechy włoskie na pistacje, aby uzyskać delikatniejszą chrupkość.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Loukoumades najlepiej zjeść na ciepło w dniu przygotowania. Jeśli zostaną resztki, przechowuj je w lodówce i odgrzej na blasze w 180°C (355°F) przez 6 do 8 minut, aż będą bardzo gorące, a następnie dodaj świeży miód, orzechy włoskie i cynamon.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Ilość: loukoumades
- Czas całkowity: 1g 45min (35min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Grecka
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Orzechy Orzechy włoskie Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Struffoli (neapolitańskie kuleczki z ciasta w miodowej glazurze)
Smażone kuleczki z ciasta w ciepłym miodzie i skórce cytrusowej
Saumon en Croûte (łosoś Wellington ze szpinakiem)
Wellington z łososia ze szpinakiem i crème fraîche w cieście francuskim
Klenät (nordyckie smażone świąteczne ciasteczka z kardamonem)
Skręcane nordyckie smażone ciasteczka oprószone cukrem pudrem
Cannoli Siciliani (chrupiące rurki z słodkim nadzieniem z ricotty)
Chrupiące cannoli z ricottą, pistacjami i czekoladą
Thong Yod (Złote kropelki w syropie cukrowym)
Kropelki z żółtek gotowane i moczone w syropie cukrowym
Madeleines (francuskie ciasteczka muszelki z cytryną i wanilią)
Maślane ciastka muszelki ze skórką cytrynową i wanilią
Bánh Bao (wietnamskie parowane bułeczki z wieprzowiną)
Puszyste parowane bułeczki z mieloną wieprzowiną i jajkiem na twardo
Boules de Berlin (pączki z nadzieniem z dżemu)
Drożdżowe pączki z dżemem obtoczone w drobnym cukrze
Speculaasjes (holenderskie korzenne ciasteczka)
Chrupiące holenderskie korzenne ciasteczka z cynamonem i przyprawą korzenną
Nisse Cookies (nordyckie świąteczne ciasteczka z wanilią i kardamonem)
Chrupiące nordyckie ciasteczka z wanilią i kardamonem
Julekake (norweski świąteczny chleb z rodzynkami i kandyzowaną skórką)
Miękki norweski świąteczny chleb z rodzynkami i kandyzowaną skórką
Picarones (Smażone pączki z dyni i batata)
Smażone pączki z dyni i batata z syropem cynamonowo-pomarańczowym
Loukoumades (greckie pączki w miodzie)
Greckie pączki nasączane miodem, wykończone cynamonem
Churros z czekoladowym sosem do maczania
Chrupiące churros w cukrze cynamonowym z sosem czekoladowym
Sonhos de Natal (pączki bożonarodzeniowe)
Portugalskie pączki bożonarodzeniowe obtoczone w ciepłym cukrze cynamonowym
Polskie kęsy z placków jabłkowych (mini racuchy)
Mini racuchy z jabłkami smażone na złoto z cynamonem
Frittelle di Carnevale (weneckie pączki karnawałowe)
Drożdżowe weneckie faworki z rodzynkami, smażone i oprószone cukrem
Churros con Chocolate (smażone ciasto z gorącą czekoladą)
Chrupiące churros w cukrze cynamonowym z gęstą gorącą czekoladą
Może Ci się spodobać
Tex-Mex enchiladas z czerwonym sosem chilli
Enchiladas z kurczakiem zapiekane w czerwonym sosie chilli
Revuelto de Setas y Jamón (jajecznica z dzikimi grzybami i szynką)
Miękka jajecznica z grzybami i szynką serrano
Fish and Chips z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiąca ryba w panierce i grube frytki z air fryera.
Bratwurst i warzywa z piekarnika na jednej blasze
Bratwurst z blachy z pieczonymi warzywami, musztardą i kminkiem
Smoothie bowl o smaku banana bread
Smoothie bowl banana bread z jogurtem, owsem, cynamonem i orzechami.
Południowa pieczeń rzymska z glazurą ketchupową
Pieczeń rzymska z wołowiny mielonej z lepką glazurą z ketchupu
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
