Taça de frango tandoori (frango grelhado temperado com arroz e pepino)

Uma taça de frango tandoori traz o carácter intenso e ácido do frango grelhado marinado em iogurte para uma refeição fácil à base de arroz. A masala tandoori, o alho e o gengibre dão às coxas o seu tempero quente e cor, enquanto grelhar acrescenta o ligeiro tostado que torna o frango especialmente saboroso. Arroz basmati fofo enriquecido com ghee forma uma base simples, com pepino a acrescentar crocância e frescura em contraste com a carne temperada. Finalizada com lima e coentros frescos, é uma taça de almoço saciante que mantém os sabores reconhecíveis do frango ao estilo tandoori num formato prático para o dia a dia.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Taça de arroz inspirada na cozinha indiana
Nível de picância Médio
Modo de preparo Ideal para preparar com antecedência • Adequado para preparar com antecedência
Tempo necessário Adequado para preparar com antecedência

Porque esta receita funciona

  • Frango bem temperado: Iogurte, alho, gengibre e masala tandoori temperam o frango e ajudam as especiarias a aderir à superfície.
  • Bom contraste na taça: Frango grelhado tostado, arroz basmati fofo e pepino fresco dão à taça um contraste claro de textura e temperatura.
  • Toque final fresco: A lima e os coentros equilibram a riqueza do ghee e do frango marinado em iogurte.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Marinar faz diferença: O frango precisa de pelo menos 45 minutos na marinada, mas um tempo maior no frio dá às especiarias mais tempo para temperar a carne.
  • Descansa antes de fatiar: Deixa o frango grelhado repousar brevemente antes de cortar, para os sucos assentarem e as fatias se manterem húmidas.
  • Melhor servidas quentes: Monta as taças enquanto o arroz ainda está fofo e o frango está quente, juntando o pepino, a lima e os coentros no fim.

Ajustar a picância

  • Para menos picante: Usa um tandoori masala mais suave e serve com iogurte extra ou pepino para suavizar o picante.
  • Para mais picante: Escolhe um tandoori masala mais picante ou junta uma pitada de malagueta em pó à marinada.
  • Mantenha o equilíbrio: Finaliza generosamente com lima; a acidez realça os sabores e evita que o picante pareça pesado.

Dicas para preparar com antecedência

  • Marinar com antecedência: O frango pode ser marinado mais cedo no dia ou de um dia para o outro, pronto para grelhar quando for preciso.
  • Guarde os componentes separadamente: Mantém o frango, o arroz e o pepino em recipientes separados para o pepino se manter estaladiço.
  • Reaqueça suavemente: Aquece o arroz e o frango até ficarem bem quentes, depois junta o pepino, a lima e os coentros mesmo antes de servir.

Erros comuns

  • Evita encher demasiado o grelhador: Deixa espaço suficiente à volta do frango para que fique chamuscado em vez de cozer a vapor.
  • Não cozinhes demasiado as substituições mais magras: Se usares peito de frango em vez de coxas, reduz o tempo de grelha e cozinha apenas até a parte mais grossa ficar bem cozinhada.
  • Escorra bem o arroz: Depois de ferver, escorre bem o basmati antes de juntares o ghee, para que os grãos fiquem separados.

Equipamento de que vai precisar

Grelhador Panela grande Pinça Tábua de corte Tigela
Ingredientes
Instruções
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  1. Numa taça, mistura o iogurte, o masala tandoori, o alho, o gengibre e 1 c. chá do sal marinho fino. Junta as coxas de frango e vira para ficarem bem cobertas. Tapa e deixa marinar no frigorífico por pelo menos 45 minutos.
  2. Lava o arroz basmati até a água sair quase transparente e depois escorre. Leva uma panela grande de água a ferver, tempera com as restantes 0.5 c. chá de sal marinho fino e coze o arroz por 10 a 12 minutos, até ficar tenro mas ainda solto. Escorre bem, volta a colocar na panela e envolve o ghee; tapa e deixa a vaporizar por 5 minutos.
  3. Aquece o grelhador em médio-alto. Retira o frango da marinada, deixando o excesso escorrer de volta para a taça, e depois grelha por 5 a 7 minutos de cada lado, até ficar ligeiramente chamuscado e bem cozinhado. Deixa repousar por 3 minutos e depois fatia.
  4. Corta o pepino ao meio no sentido do comprimento e corta em meias-luas. Corta a lima em gomos e pica grosseiramente os coentros frescos. Solta o arroz e depois divide por duas taças e coloca por cima o frango e o pepino.
  5. Finaliza com uma boa espremidela de lima e polvilha com os coentros. Serve de imediato, enquanto o frango está quente e o arroz está solto.

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Notas da receita

Dicas

  • Para um sabor e cor mais intensos, deixa o frango a marinar até 12 horas no frigorífico.
  • Se estiveres a cozinhar para alguém grávida, idosa ou imunocomprometida, usa iogurte pasteurizado e certifica-te de que o frango é cozinhado até ficar bem quente por completo, sem qualquer parte rosada.

Substituições

  • Substitui as coxas de frango por peito de frango para uma taça mais magra; reduz o tempo de grelha e cozinha apenas até a parte mais grossa estar bem cozinhada.
  • Substitui o ghee por manteiga para uma riqueza semelhante no arroz.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Guarda o frango, o arroz e o pepino separadamente em recipientes herméticos. Reaquece o frango e o arroz no micro-ondas até ficarem bem quentes e depois junta o pepino, a lima e os coentros frescos mesmo antes de servir.

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Visão geral da receita

  • Porções: 2 tigelas
  • Tempo total: 1h 20min (25min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Indiana
  • Alergénios:
    Leite
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