Tamarind-Eistee nach Thai-Art

Säuerliche Tamarinde und kräftiger Schwarztee geben diesem Thai-inspirierten Eisgetränk seinen charakteristischen süß-sauren Geschmack. Tamarinde bringt eine fruchtige Säure, die tiefer und runder ist als Zitrus allein, während feiner Zucker die Kante zu einem gießbaren Sirup mildert, der sich sauber mit dem Tee verbindet. Über reichlich Eis serviert und mit Limette vollendet, ist es spritzig, erfrischend und leicht anzupassen: heller mit mehr Zitrus, milder mit weniger Zucker oder weicher, wenn es zweimal abgeseiht wird. Es passt zu heißen Nachmittagen, scharfem Essen und zum Vorbereiten, besonders wenn Tee und Tamarindensirup bis zum Gebrauch getrennt gekühlt werden.
Rezept vom Redaktionsteam von JustRecipes
Inhalt geprüft: August 2026 Wie unsere Rezepte entstehen
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Küche Thai-inspirierte Erfrischung
Zubereitungsart Gut zum Vorbereiten • Wenig Abwasch
Zeitaufwand Unter 30 Minuten

Warum dieses Rezept gelingt

  • Leuchtende süß-säuerliche Balance: Tamarinde bringt natürliche Säure, während Zucker und Schwarztee sie zu einem erfrischenden Getränk abrunden statt zu einem scharfen Sirup.
  • Schnelle Sirupmethode: Ein kurzes Köcheln löst in einem Schritt Aroma aus dem Tamarindenmark und löst den Zucker auf.
  • Leicht anzupassen: Limette und Süße lassen sich nach dem Abseihen fein abstimmen, sodass du ihn nach Geschmack säuerlicher oder milder servieren kannst.
  • Gut zum Vorbereiten: Tee und Tamarindensirup können getrennt gekühlt und dann kurz vor dem Servieren mit Limette und Eis gemischt werden.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zu Zutaten

  • Tamarindenmark: Verwende Tamarindenmark statt eines gesüßten Tamarinden-Getränkekonzentrats, damit du das Verhältnis von Säure und Zucker steuern kannst.
  • Süße anpassen: Für ein weniger süßes Getränk reduziere den Zucker in der Sirup-Phase und passe nach dem Abseihen an, solange sich die Mischung noch leicht auflösen lässt.
  • Limette zum Abschluss: Gib die Limette erst am Ende dazu statt während des Köchelns, damit die Zitrusnote frisch und leuchtend bleibt.

Hinweise zum Timing

  • Tamarinde ziehen lassen: Die kurze Ruhezeit nach dem Köcheln hilft, dass das Mark weiter weich wird, sodass sich mehr Aroma leichter durch das Sieb drücken lässt.
  • Über frisches Eis servieren: Gieße den gekühlten Tee erst kurz vor dem Servieren über Eis, damit er kalt bleibt, ohne zu früh zu verwässern.

Tipps zum Vorbereiten

  • Die Bestandteile getrennt halten: Bewahre den abgeseihten Tamarindensirup und den aufgebrühten Tee getrennt im Kühlschrank auf und mische sie mit Limette und Eis, wenn du servieren möchtest.
  • Vorbereiten: Die gekühlten Komponenten halten sich ein paar Tage gut, was praktisch ist zum Vorbereiten für Mittagessen, Picknicks oder Getränke bei warmem Wetter.

Häufige Fehler

  • Das Tamarindenmark nicht ausdrücken: Drücke das aufgeweichte Mark kräftig durch das Sieb; wenn du es nur durchgießt, bleibt viel Geschmack zurück.
  • Den Tee zu lange ziehen lassen: Lass den Schwarztee für die angegebene Zeit ziehen, damit er Struktur gibt, ohne zu bitter zu werden.

Benötigte Küchengeräte

Messbecher Messlöffel Sieb Stieltopf
Zutaten
Zubereitung
Drucken
  1. Gib 250 ml des Wassers mit dem Tamarindenmark und feinem Zucker in einen kleinen Topf. Bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen, dann 6 bis 8 Minuten kochen, dabei rühren und die Tamarinde an der Topfwand zerdrücken, bis sich der Zucker auflöst und die Flüssigkeit sirupartig aussieht. Vom Herd nehmen und 5 Minuten stehen lassen.
  2. Inzwischen die restlichen 200 ml Wasser zum Kochen bringen, dann den Schwarztee zugeben und 4 Minuten ziehen lassen. Den Tee in einen Krug abseihen und beiseitestellen.
  3. Den Tamarindensirup durch ein Sieb in den Krug abseihen und dabei fest ausdrücken, um so viel Aroma wie möglich zu gewinnen. Den Limettensaft hineinpressen, dann abschmecken und nach Wunsch mit etwas mehr Limette anpassen, wenn du es säuerlicher magst. Ein Glas mit den Eiswürfeln füllen und den Tamarindentee darüber gießen.

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Rezeptnotizen

Tipps

  • Für ein klareres Getränk den Tamarindensirup zweimal abseihen, beim ersten Mal gut ausdrücken und ihn dann noch einmal durch ein sauberes Sieb passieren.
  • Wenn du es weniger süß magst, beginne mit der Hälfte des feinen Zuckers und gib nach dem Abseihen und leichten Abkühlen des Sirups nach Geschmack mehr dazu.

Alternativen

  • Ersetze feinen Zucker durch Agavendicksaft für eine mildere, rundere Süße; gib ihn abseits der Hitze dazu und rühre, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
  • Ersetze Limette durch Zitrone für einen ähnlichen Zitrus-Kick und behalte dabei das Abschmecken nach dem Auspressen bei.

Aufbewahrung

  • Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
  • Bewahre den abgeseihten Tamarindensirup und den aufgebrühten Tee getrennt im Kühlschrank auf und mische sie erst kurz vor dem Servieren mit Limette und Eis, damit das Aroma am frischesten ist. Wenn bereits gemischt, gekühlt aufbewahren und vor dem Übergießen von frischem Eis gut umrühren.

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Tamarind-Eistee nach Thai-Art
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Rezeptübersicht

  • Portionen: 1 Gläser
  • Gesamtzeit: 25Min. (15Min. aktiv)
  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • Küche: Thailändisch
Für Anfänger geeignet Kinderfreundlich
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