Bún Riêu (zupa z krabem i pomidorami z makaronem)

Pulpeciki z kraba i krewetek

• 2 Jajko
• 3 Dymka
• 3 ząbki Czosnek
• 250 g Krewetki, surowe, obrane
• 200 g Mięso z kraba, sprawdzone pod kątem skorupek

Bulion i makaron

• 500 g Pomidor, dojrzałe
• 2 łyżeczki Pasta krewetkowa
• 3 łyżki Sos rybny
• 1.5 litry Bulion drobiowy
• 300 g Makaron ryżowy vermicelli

Do podania

• 200 g Kiełki fasoli mung, bardzo świeży
• 20 g Kolendra
• 2 Limonka, soczyste

1. Zagotuj wodę w rondlu. Ugotuj makaron ryżowy vermicelli zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie ledwie miękki, następnie odcedź i krótko przepłucz pod zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie.
2. Dymkę pokrój w cienkie plasterki, a czosnek drobno zetrzyj. Pomidory posiekaj z grubsza, zachowując cały sok.
3. Krewetki drobno posiekaj, aż powstanie gruba pasta. W misce trzepaczką roztrzep jajka, następnie wmieszaj krewetki, połowę dymki, połowę czosnku i mięso kraba, tylko do połączenia.
4. W dużym garnku doprowadź bulion drobiowy do delikatnego wrzenia. Dodaj pastę krewetkową i wymieszaj trzepaczką, aż się rozpuści, następnie dodaj pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aż pomidory zmiękną, a bulion lekko się zaczerwieni.
5. Używając dwóch łyżek, wkładaj czubate łyżki mieszanki z kraba i krewetek do delikatnie gotującego się bulionu. Gotuj przez 6 do 8 minut, aż pulpeciki się zetną i wypłyną, utrzymując niski ogień, aby bulion pozostał klarowny.
6. Wmieszaj sos rybny i pozostały czosnek, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty. Spróbuj i dopraw odrobiną większej ilości sosu rybnego, jeśli chcesz, by było bardziej słone.
7. Podziel vermicelli między miski i chochlą nalej gorący pomidorowy bulion z pulpecikami. Na wierzch dodaj kiełki fasoli, pozostałą dymkę i świeżą kolendrę, a następnie podawaj z cząstkami limonki do wyciskania.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.