Taça de Frango com Ervas à Latina com Quinoa e Abacate

Uma taça de cereais com frango ao estilo latino junta a frescura da lima e dos coentros ao calor terroso dos cominhos, servida sobre quinoa fofa para um almoço mais leve e rico em proteína. As coxas de frango sem osso são especialmente adequadas para este tipo de taça: mantêm-se suculentas na frigideira e absorvem rapidamente a marinada de ervas frescas. Os tomates-cereja acrescentam doçura e acidez, enquanto o abacate maduro dá à taça o seu elemento cremoso sem precisar de um molho pesado. É o tipo de refeição flexível do dia a dia que funciona quente ou à temperatura ambiente, sendo melhor juntar o abacate e a lima extra mesmo antes de servir.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha do dia a dia de inspiração latina
Modo de preparo Ideal para preparar com antecedência
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Sabor vivo e equilibrado: O sumo e a raspa de lima equilibram a riqueza do frango e do abacate, mantendo a taça fresca em vez de pesada.
  • Tempero simples, mas com camadas: O alho, os coentros e os cominhos dão ao frango uma base herbácea e saborosa sem precisar de uma marinada longa.
  • Prático para almoços: A quinoa e o frango conservam-se bem no frigorífico, enquanto o abacate pode ser adicionado mesmo antes de servir para a melhor cor e textura.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Uma marinada curta é suficiente: A lima, o alho e os coentros dão sabor ao frango rapidamente, por isso até o tempo que demora a cozinhar a quinoa é útil.
  • Descansa antes de fatiar: Deixar o frango repousar brevemente ajuda a manter os sucos na carne, em vez de os perder na tábua.

Dicas para preparar com antecedência

  • Mantém o abacate separado: Guarda o frango cozinhado, a quinoa e os tomates juntos, se necessário, mas corta o abacate mesmo antes de comer.
  • Reaqueça suavemente: Aquece a quinoa e o frango até ficarem bem quentes, juntando um pouco de água se os grãos parecerem secos.

Notas sobre ingredientes

  • Use abacate firme e maduro: Um abacate maduro mas firme dá cremosidade, mantendo ainda a forma na taça.
  • Os coentros frescos fazem diferença aqui: Os coentros frescos dão o final limpo e cítrico que define a taça; os coentros secos não dão o mesmo brilho.

Erros comuns

  • Evita lume baixo na frigideira: O frango precisa de lume médio-alto para alourar bem; com lume demasiado brando, pode acabar por cozer a vapor.
  • Deixa o excesso de marinada para trás: Retira o frango da taça em vez de deitar toda a marinada, o que ajuda a selá-lo sem dificuldade.

Equipamento de que vai precisar

Faca de chef Frigideira grande Tábua de corte Tacho Tigela
Ingredientes
Instruções
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  1. Rala finamente o alho para uma taça. Pica a maior parte dos coentros frescos, reservando um pouco para servir, depois raspa e espreme a lima. Junta 2 c. sopa de azeite virgem extra, os cominhos em pó e 0.75 c. chá de sal marinho fino.
  2. Antes de juntares o frango, coloca 2 c. sopa da mistura de ervas numa taça limpa à parte, tapa e leva ao frigorífico para o molho. Junta as coxas de frango à mistura restante e vira para envolver bem. Tapa e deixa a marinar no frigorífico enquanto cozinhas a quinoa.
  3. Lava a quinoa e depois coloca-a num tacho com a água e 0.5 c. chá de sal marinho fino. Leva a ferver, tapa e depois cozinha em lume brando por 12–15 minutos, até a água ser absorvida e a quinoa ficar tenra. Retira do lume e deixa tapado durante 5 minutos, depois solta com um garfo.
  4. Aquece uma frigideira grande em lume médio-alto e junta a restante 1 c. sopa de azeite extra virgem. Retira o frango da marinada, deita fora a marinada usada e cozinha por 5–7 minutos de cada lado, até ficar bem dourado e a parte mais grossa atingir pelo menos 74°C (165°F) num termómetro de cozinha, cozinhando mais tempo se necessário. Deixa repousar numa tábua limpa durante 2 minutos e depois fatia com uma faca limpa.
  5. Corta os tomates-cereja ao meio e fatia o abacate. Divide a quinoa entre duas tigelas, cobre com o frango, os tomates e o abacate e depois coloca por cima, à colher, o molho de ervas limpo reservado antes de juntares o frango. Finaliza com os coentros reservados e mais um pouco de sumo de lima, se quiseres.

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Notas da receita

Dicas

  • Para o melhor sabor, deixa o frango a marinar até 30 minutos, se tiveres tempo, mantendo-o sempre tapado no frigorífico.
  • Se estiveres a preparar refeições com antecedência, mantém o abacate inteiro e corta-o só mesmo antes de comer, para se manter verde.
  • Para todos, incluindo grávidas, idosos ou pessoas imunocomprometidas, verifica se a parte mais grossa do frango atinge pelo menos 74°C (165°F) com um termómetro de cozinha; a cor, por si só, não é um guia fiável.

Substituições

  • Substitui coentros frescos por salsa fresca para um final de ervas mais suave e menos cítrico.
  • Substitui cominhos em pó por caril em pó para um perfil de especiarias mais quente e aromático.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Guarda a quinoa, o frango e os tomates num recipiente hermético no frigorífico. Junta o abacate e qualquer lima extra mesmo antes de servir; aquece o frango e a quinoa no micro-ondas até ficarem bem quentes, ou aquece numa frigideira em lume médio com um pouco de água.

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Taça de Frango com Ervas à Latina com Quinoa e Abacate
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Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 40min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Latino-americana
Adequada para iniciantes Adequado para crianças
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