Pudin de brioche con mantequilla y pan con natillas de vainilla

• 40 g Mantequilla sin sal, ablandada
• 300 g Pan brioche, en rebanadas gruesas
• 350 ml Leche entera
• 150 ml Nata para montar
• 3 Huevo, grandes
• 70 g Azúcar extrafino
• 2 cdtas Extracto de vainilla
• 60 g Pasa sultana
• ½ cdtas Canela molida

1. Precalienta el horno a 170°C (340°F). Unta ligeramente con mantequilla una fuente para horno; luego unta el brioche con mantequilla por un lado y córtalo o desgarra en trozos grandes.
2. Coloca el brioche en la fuente, superponiéndolo ligeramente, y espolvorea por encima las pasas sultanas. Reserva mientras preparas las natillas para que el pan empiece a secarse ligeramente en la superficie.
3. Calienta la leche entera y la nata para montar en un cazo a fuego bajo hasta que humee, pero sin que hierva. Retira del fuego.
4. En un bol, bate los huevos con el azúcar extrafino, el extracto de vainilla y la canela molida hasta que el azúcar parezca casi disuelto. Incorpora poco a poco, batiendo, la mezcla de leche templada.
5. Vierte las natillas sobre el brioche, presionando el pan suavemente para que se empape de manera uniforme. Deja reposar 20 minutos, presionando una o dos veces, hasta que las natillas se hayan absorbido en su mayor parte.
6. Hornea de 30 a 35 minutos hasta que la parte superior esté dorada y el centro esté justo cuajado, con un ligero temblor. Deja reposar 5 minutos antes de servir para que se asiente un poco.

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