Simit (argolas de pão com sésamo)

Reconhecíveis pela forma de anel torcido e pela densa cobertura de sementes de sésamo, os simit são um dos pães do dia a dia mais apreciados da Turquia. Uma massa de fermento magra dá-lhes um miolo mastigável e satisfatório, enquanto um mergulho em melaço diluído em água ajuda as sementes a aderirem e, ao assar, transforma-se numa crosta bem dourada, ligeiramente doce e tostada. Normalmente são servidos quentes ou à temperatura ambiente, muitas vezes ao pequeno-almoço ou como lanche, e combinam bem com queijo, azeitonas, tomates, ovos ou simplesmente um copo de chá. A textura característica vem da combinação de massa elástica, cobertura generosa de sésamo e uma cozedura quente.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Pão turco tipo padaria
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Adequado para congelar • Ideal para servir a muita gente
Tempo necessário Adequado para preparar com antecedência

Porque esta receita funciona

  • Crosta de sésamo tostado: O banho de melaço ajuda as sementes de sésamo a aderirem e favorece um exterior bem dourado e estaladiço.
  • Formato reconhecível: Torcer a massa antes de formar as argolas cria o aspeto clássico do simit e dá a cada unidade uma textura satisfatória de puxar e separar.
  • Bom para guardar: As argolas podem ser assadas com antecedência, congeladas depois de arrefecerem e depois reavivadas num forno bem quente para recuperar a crosta.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Use farinha de pão para mastigabilidade: A farinha de pão dá ao simit a sua elasticidade e mordida características; a farinha 00 para pizza deixará o miolo ligeiramente mais leve.
  • Torre as sementes de sésamo: Torrar brevemente o sésamo antes de envolver intensifica o sabor a frutos secos, mas deixe as sementes arrefecer antes de usar para não afetarem a massa.
  • O melaço afeta a cor: O mel escuro pode substituir o melaço para uma cobertura mais suave, embora a crosta fique menos escura e menos agridoce.

Notas sobre o tempo

  • Deixa a massa duplicar de volume: A primeira levedação é importante para a estrutura; numa cozinha fresca, dê mais tempo em vez de apressar a massa.
  • Melhor após um breve arrefecimento: Deixe os anéis assados arrefecer brevemente antes de servir, para o miolo assentar enquanto a crosta se mantém estaladiça.
  • Melhor no dia em que é assado: O simit tem o melhor contraste entre miolo mastigável e crosta crocante de sésamo quando é comido fresco.

Dicas de textura

  • Asse até ficar bem dourado: Uma crosta pálida terá sabor a massa crua; procure sésamo bem tostado e um exterior firme antes de retirar do forno.
  • Não enfarinhe demasiado a superfície: Use apenas farinha suficiente para manusear a massa, pois o excesso pode deixar os anéis secos em vez de mastigáveis.
  • Deixe escorrer o excesso de cobertura: Depois de mergulhar na mistura de melaço, deixe o excesso escorrer para que a crosta asse de forma limpa em vez de ficar pegajosa.

Dicas para preparar com antecedência

  • Congele depois de assar: Deixe o simit arrefecer completamente, congele bem fechado, depois reaqueça a partir de congelado até ficar bem quente.
  • Reaquecer no forno: Aquece o simit guardado num forno a 200°C (390°F) para recuperar a crosta antes de servir.

Equipamento de que vai precisar

Copos medidores Forno Tabuleiro de forno Tigela
Ingredientes

Massa

Banho de melaço e cobertura

Instruções
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  1. Coloca a farinha numa tigela grande e mistura o fermento, o açúcar e o sal. Junta a água morna e mistura até obteres uma massa irregular, depois amassa durante 8 a 10 minutos até ficar lisa e elástica. Tapa e deixa levedar até duplicar de tamanho.
  2. Deita a massa numa superfície de trabalho limpa e divide em 8 partes iguais. Enrola cada pedaço num rolo com cerca de 45 a 50 cm de comprimento, dobra ao meio, torce as duas tiras juntas e depois une as pontas para formar um anel. Cobre e deixa levedar ligeiramente.
  3. Aquece o forno a 220°C (430°F) e prepara um tabuleiro de forno. Numa tigela larga, bate o melaço com a água à temperatura ambiente até ficar homogéneo e coloca as sementes de sésamo num prato. Mergulha cada argola na mistura de melaço, deixa escorrer o excesso e depois cobre generosamente com sementes de sésamo.
  4. Dispõe as argolas no tabuleiro, deixando espaço entre elas. Leva ao forno durante 15 a 18 minutos, até ficar bem dourado e o sésamo bem tostado. Deixa arrefecer durante 10 minutos antes de servir quente ou à temperatura ambiente.

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Notas da receita

Dicas

  • Para a melhor crosta, tosta as sementes de sésamo numa frigideira seca durante 2 a 3 minutos, até libertarem aroma, e depois deixa arrefecer completamente antes de cobrir.
  • Se a tua cozinha estiver fria, deixa a massa levedar num forno desligado com a luz acesa até duplicar.
  • Nota de segurança alimentar: se servires a crianças pequenas, tem cuidado com a crosta de sésamo tostado, pois pode representar risco de engasgamento.

Substituições

  • Substitui a farinha de pão por farinha 00 para pizza para um miolo ligeiramente mais leve.
  • Substitui o melaço por mel escuro para uma cobertura mais suave e menos amarga.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Guarda num recipiente hermético. Reaviva num forno a 200°C (390°F) durante 5 a 7 minutos para recuperar a crosta. Congela os simit já frios e depois reaquece diretamente do congelador a 200°C (390°F) durante 10 a 12 minutos, até ficarem bem quentes.

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Visão geral da receita

  • Porções: 8 peças
  • Rendimento: argolas de simit
  • Tempo total: 2h 15min (25min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Turca
  • Alergénios:
    Glúten Sésamo Trigo
Apto para congelar Adequado para crianças
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