Straccetti Rucola Grana (Σοταρισμένο μοσχάρι με ρόκα και Grana Padano)

• 80 g Ρόκα
• 300 g Μοσχαρίσια μπριζόλα σιρλόιν
• 2 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. Βαλσαμικό ξίδι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 40 g Γκράνα Παντάνο

1. Βάλε τη ρόκα σε ένα μπολ ανάμειξης. Ξύσε από πάνω το Grana Padano και άφησέ το στην άκρη.
2. Σκούπισε τη μπριζόλα να στεγνώσει και μετά κόψ’ τη σε πολύ λεπτές λωρίδες. Αλατοπιπέρωσε με το περισσότερο μαύρο πιπέρι, κρατώντας μια πρέζα για το τέλος.
3. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει. Πρόσθεσε το μοσχάρι σε μία στρώση και θωράκισέ το για 60 έως 90 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας 1 ή 2 φορές, μέχρι να ροδίσει αλλά να μείνει ζουμερό· δούλεψε σε δόσεις αν χρειάζεται.
4. Βγάλε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακάτεψε προσεκτικά το βαλσαμικό ξίδι. Ρίξε το καυτό μοσχάρι και τα υγρά του τηγανιού πάνω στη ρόκα και ανακάτεψε για 10 έως 15 δευτερόλεπτα, ώστε τα φύλλα να μαραθούν ελαφρά.
5. Μοίρασέ το στα πιάτα, φροντίζοντας κάθε μερίδα να πάρει λίγο από το ζεστό ντρέσινγκ. Τελείωσε με το υπόλοιπο μαύρο πιπέρι και ένα τελευταίο πασπάλισμα Grana Padano.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.