Pollo alla Cacciatora Bianca (pui cu vin alb, rozmarin şi lămâie)
De ce reușește această rețetă
- Gust sărat în straturi: Rumenește mai întâi puiul ca să creezi o bază mai profundă pentru ceapă, usturoi, rozmarin, vin și supă.
- Luminos, dar nu aspru: Vinul alb dă sosului suplețe, iar lămâia se adaugă la final, ca preparatul să aibă gust proaspăt, nu acru.
- Gust bogat într-o singură oală: Puiul și sosul se gătesc în aceeași oală, așa că bucățile rumenite devin parte din sosul final din tigaie.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- O cacciatora albă: Cacciatora se face adesea cu roșii, dar această versiune bianca păstrează sosul mai ușor, cu vin alb, supă, rozmarin și lămâie.
- Înăbuşire ca acasă: Metoda e simplă și practică: rumenește bine puiul, înmoaie aromatele, apoi fierbe ușor până când carnea e fragedă.
Greșeli frecvente
- Fierberea prea puternică a sosului: Păstrează fierberea ușoară după ce adaugi supa; clocotul puternic poate întări puiul și poate face sosul să pară gras.
- Acoperirea completă a pielii: Întoarce puiul cu pielea în sus, ca pielea să nu fie complet scufundată în timpul înăbușirii.
Note despre ingrediente
- Foloseşte un vin alb sec: Un vin alb sec păstrează sosul sărat și curat; evită ceva foarte dulce, care poate face sucurile din tigaie să aibă un gust fad.
- Rozmarinul proaspăt e cel mai bun: Rozmarinul proaspăt dă o aromă ierboasă mai clară. Cimbrul poate fi folosit pentru un gust mai blând și mai ușor.
- Adaugă lămâie după gust: Stoarce sucul de lămâie la final și ajustează treptat, ca sosul să rămână proaspăt fără să acopere vinul și ierburile.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun de pregătit în avans: Aromele se așază bine după răcire, ceea ce face din acesta un preparat util de gătit în avans pentru ziua următoare.
- Reîncălzește ușor: Încălzește pe plită, la foc mic, cu puțină supă în plus, până e fierbinte, nu prin fierbere rapidă.
- Se poate congela: Congelează puiul răcit și sosul împreună, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Tamponează pulpele de pui ca să fie uscate. Taie ceapa felii fine, taie usturoiul felii subțiri și curăță fâșii late de coajă de lămâie; taie lămâia în jumătate și pune deoparte.
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală de fontă cu capac, la foc mediu-mare. Adaugă pulpele de pui cu pielea în jos și rumenește bine 6 până la 8 minute, apoi întoarce și rumenește cealaltă parte 3 până la 4 minute.
- Mută puiul pe o farfurie. Redu focul la mediu, adaugă ceapa cu un praf de sare și gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie și se rumenește ușor, răzuind orice bucățele rumenite.
- Încorporează usturoiul și rozmarinul și gătește 30 până la 60 de secunde, până devin aromate. Toarnă vinul alb sec și fierbe la foc mic 3 până la 4 minute, ca să se reducă ușor.
- Adaugă supa de pui și coaja de lămâie, apoi pune puiul (și orice sucuri) înapoi în oală, cu pielea în sus. Adu la un clocot ușor, acoperă și gătește 25 minute, reglând focul astfel încât să bolborosească abia-abia.
- Descoperă și fierbe la foc mic 5 până la 8 minute, ca să îngroși ușor sosul și să termini gătirea puiului până devine fraged și pătruns. Stoarce suc de lămâie după gust, apoi servește cu mult sos din tigaie pus cu lingura deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună rumenire, asigură-te că pielea puiului e foarte uscată înainte să ajungă în tigaie și evită să-l miști până se desprinde ușor.
- Păstrează fierberea la foc mic după ce adaugi supa; o fierbere puternică poate face puiul să se strângă și sosul să devină gras.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că puiul este gătit până este fierbinte peste tot, fără roz lângă os.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu un vin alb ușor fructat, pentru un sos mai blând, mai rotund.
- Înlocuiește rozmarinul proaspăt cu o cantitate mai mică de cimbru proaspăt, pentru o notă mai ușoară de ierburi.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește ușor pe plită, la foc mic, cu un strop de supă de pui, până e fierbinte; congelează până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Coniglio all’Ischitana (tocăniță de iepure în stil Ischia)
Iepure înăbușit cu vin alb, usturoi și roșii cherry
Pollo alla Cacciatora (Pui înăbușit cu roșii, vin roșu și măsline)
Pulpe de pui înăbușite cu roșii, vin roșu, ciuperci și măsline
Vatapá (tocană bahiană cu creveți și pâine)
Tocană bahiană cremoasă cu lapte de cocos, pâine și creveți uscați
Chiftele Lion’s Head (chiftele de porc înăbușite, în stil Shanghai, cu varză napa)
Chiftele de porc înăbușite, stil Shanghai, cu varză napa
Estofado de Jabalí con Setas (tocană de mistreț cu ciuperci)
Tocăniță de mistreț și ciuperci înăbușită cu vin roșu
Seco de Pollo (pui ecuadorian înăbușit cu bere și roșii)
Pui ecuadorian înăbușit cu bere, roșii, ardei și coriandru
Rabo de Toro (tocană de coadă de vită înăbușită în vin roșu, în stil spaniol)
Tocană spaniolă de coadă de vită în vin roșu
Albóndigas en Chipotle (Chifteluțe de vită în sos de roșii cu chipotle)
Chifteluțe de vită fierte ușor în sos afumat de roșii cu chipotle
Spaghetti alla Carbonara (paste romane cu guanciale și pecorino)
Spaghetti romane cu guanciale, ouă, Pecorino și piper negru
New Year Black-Eyed Peas (tocană cu porc afumat și roșii)
Tocană de fasole ochi-negru cu ciolan afumat și roșii
Vegan Pasta e Lenticchie (tocană italiană de paste cu linte)
Tocană vegană de paste cu linte, într-o singură oală, cu rozmarin
Caponata de vinete cu chifteluțe de vită (Caponata di Melanzane con Polpette)
Caponata de vinete cu chifteluțe fragede, capere și măsline
Pollo al Limone Traybake (pui cu lămâie și cartofi)
Pulpe de pui la tavă cu lămâie, rozmarin și cartofi noi
Cordero Asado (miel fript spaniol cu usturoi și rozmarin)
Miel fript spaniol cu usturoi, rozmarin, vin alb și lămâie
Abbacchio alla Romana (miel înăbușit în stil roman)
Miel înăbușit în stil roman cu rozmarin, vin alb și lămâie
Pollo alla Cacciatora Bianco (pui înăbușit în vin alb cu măsline și capere)
Pui înăbușit în vin alb cu măsline și capere
Pollo alla Romana (pui înăbușit cu ardei în sos de roșii)
Pui înăbușit cu ardei într-un sos de roșii și vin alb
Pollo alla Cacciatora (pui înăbușit cu roșii, măsline și rozmarin)
Pui înăbușit în roșii și vin alb cu măsline
S-ar putea să îți placă și
Rulouri de primăvară la friteuza cu aer cald
Rulouri de primăvară crocante, cu umplutură sărată de legume.
Bol vegan cu fasole neagră și plantain, cu salsa de lime
Bol vegan cu fasole neagră, plantain, orez și avocado
Smoothie de mango cu lapte condensat
Mixează mango cu lapte condensat, lapte integral și gheață.
Tacos cu vită sfâșiată, inspirate de Sauerbraten, cu varză roșie
Tacos cu vită sfâșiată, condimente înăbușite, varză roșie și smântână
Roast Beef cu Yorkshire Pudding
Roast beef cu Yorkshire puddings crocante și sos gravy simplu
Sticky Toffee Pudding
Pudding cald cu curmale servit cu sos bogat de toffee
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
