Tacos americanos de gambas

• 250 g Col blanca
• 1 grande Lima
• 120 g Nata agria
• 15 g Cilantro fresco
• 1 cdta Comino molido
• ½ cdtas Chile en polvo picante
• ¾ cdtas Sal marina fina
• ¼ cdtas Pimienta negra
• 1 cda Aceite de aguacate
• 300 g Gambas
• 6 piezas Tortillas de maíz

1. Corta finamente la col blanca y ponla en un bol. Ralla la piel de la lima y luego exprime aproximadamente la mitad del zumo; sazona con una pizca de sal marina fina y mezcla para aliñar ligeramente. Reserva mientras preparas la salsa y cocinas las gambas.
2. En un bol pequeño, bate la crema agria con la ralladura de lima y suficiente del zumo de lima restante para que quede con textura de cuchara. Incorpora la mitad del cilantro fresco y sazona con un poco de pimienta negra. Mantén en frío mientras cocinas.
3. Seca las gambas con papel, luego mézclalas con el comino molido, el chile picante en polvo, una pizca de sal marina fina y un poco de pimienta negra. Calienta el aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Añade las gambas en una sola capa y cocina 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que estén rosadas y recién hechas.
4. Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca a fuego medio durante unos 20 a 30 segundos por cada lado, solo hasta que estén flexibles y ligeramente tostadas. Ve apilándolas a medida que avanzas para que se mantengan calientes. Pica el cilantro fresco restante.
5. Rellena cada tortilla con las gambas calientes y un buen puñado de ensalada de col. Añade por encima con una cuchara la salsa de crema agria con lima y termina con el cilantro restante. Sirve de inmediato.

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