Baja Fish Tacos (pește crocant în aluat cu varză și lime)
De ce reușește această rețetă
- Pește ușor, crocant: Un aluat pudrat cu făină și uleiul încins dau peștelui o crustă aurie care rămâne delicată, nu grea.
- Crocant și moale: Varza tocată fin adaugă prospețime și crocant lângă peștele fraged și tortilla maleabile de porumb.
- Final luminos, echilibrat: Sucul de lime, atât în varză, cât și în cremă, taie din crusta prăjită și păstrează fiecare taco cu gust proaspăt.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Păstrează crusta crocantă: Lasă uleiul să revină la 180°C (355°F) între tranșe, ca aluatul să se prăjească rapid, nu să absoarbă ulei în exces.
- Asamblează în ultimul moment: Păstrează peștele, varza și crema separate până la servire, ca tortilla și aluatul să nu se înmoaie prea repede.
Greșeli frecvente
- Nu înghesui în ulei: Prăjirea prea multor bucăți deodată scade temperatura uleiului și îngreunează aluatul.
- Urmărește consistența aluatului: Aluatul trebuie să acopere peștele fără să facă cocoloașe; subțiază-l cu un strop de apă dacă devine prea gros.
- Nu prăji cu mult înainte: Peștele se servește cel mai bine la scurt timp după prăjire, deoarece crusta crocantă se înmoaie pe măsură ce stă.
Idei de servire
- Finalizează cu lime proaspăt: Servește alături felii de lime, ca fiecare taco să poată fi accentuat chiar înainte de a fi mâncat.
- Păstrează garniturile simple: Asociază cu orez, fasole, porumb la grătar sau o salată crocantă, ca taco-urile să rămână în prim-plan.
- Adaugă un plus de crocant: Ridiche tăiată subțire, ceapă murată sau varză în plus merg bine dacă vrei mai multă textură.
Înlocuiri de ingrediente
- Fă crema fără lactate: Folosește o alternativă de smântână fără lactate și asezoneaz-o cu același lime, usturoi și coriandru.
- Ajustează aroma afumată: Folosește boia dulce obișnuită în loc de boia afumată, pentru un condiment mai blând, mai puțin afumat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie varza fâșii foarte subțiri și pune-o într-un bol. Rade coaja și stoarce 1 lime, apoi amestecă varza cu jumătate din sucul de lime și un praf din sare; pune deoparte ca să se înmoaie ușor.
- Fă crema: într-un bol mic, amestecă smântâna cu sucul de lime rămas, puțină coajă de lime și usturoiul (ras fin sau zdrobit). Încorporează jumătate din coriandru (tocat fin) și asezonează cu un praf de sare și puțin piper negru.
- Taie peștele în fâșii groase. Tamponează-l ca să fie uscat, apoi asezonează-l peste tot cu un praf de sare, piper negru, chimion măcinat și boia afumată.
- Într-un bol, bate cu telul oul cu 80 g din făina albă, plus 120 ml apă, până obții un aluat neted și gros. Trebuie să acopere spatele unei linguri; dacă ți se pare prea gros, încorporează cu telul încă un strop de apă.
- Toarnă uleiul de floarea-soarelui într-o oală mare, până la o adâncime de aproximativ 4 până la 5 cm, și încălzește la 180°C (355°F). Pune pe o farfurie restul de 40 g făină albă pentru tăvălit.
- Lucrând în tranșe, tăvălește peștele prin făină, trece-l prin aluat, apoi coboară-l cu grijă în uleiul încins. Prăjește 3 până la 4 minute, întorcând o dată, până devine auriu închis și crocant, iar peștele este opac și se desface ușor în fulgi; scoate cu un clește și lasă-l să se scurgă puțin.
- Încălzește tortilla de porumb într-o tigaie uscată, la foc mediu, aproximativ 20 până la 30 de secunde pe fiecare parte, până devin flexibile. Ține-le stivuite pe măsură ce le faci, ca să rămână calde.
- Asamblează tacos: pune varză în fiecare tortilla, adaugă deasupra peștele crocant și pune cu lingura crema. La final, presară coriandrul rămas și taie lime-ul rămas în felii pentru stors la masă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține aluatul rece și uleiul la 180°C (355°F) pentru cea mai ușoară și crocantă crustă; dacă temperatura scade, așteaptă să revină între tranșe.
- Pentru cea mai bună textură, servește imediat, deoarece aluatul se va înmuia pe măsură ce stă.
- Dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește ouă marcate ca sigure pentru preparate crude și gătite ușor.
Înlocuiri
- Înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc pentru o cremă mai ușoară și mai acrișoară.
- Înlocuiește boiaua afumată cu boia măcinată pentru un gust mai blând, mai puțin afumat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează peștele prăjit, varza și crema separat la frigider. Reîncălzește peștele pe o tavă de copt, în cuptorul preîncălzit la 200°C (390°F), timp de 8 până la 10 minute, până e fierbinte și crocant; încălzește tortilla într-o tigaie uscată chiar înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 40min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Korean-Mexican Bulgogi Quesadilla
Quesadilla crocantă cu vită bulgogi, kimchi și mozzarella
Tacos Dorados de Pollo (tacos crocanți cu pui prăjit)
Tacos crocanți cu pui prăjit, crema, salată și salsa
Chicken Tostadas cu fasole refried și pico de gallo
Tostadas crocante cu pui condimentat, fasole și pico de gallo
Flautas de Papa con Crema (flautas crocante cu cartofi)
Flautas crocante cu cartofi, cu crema, salată și brânză
Tacos germane de stradă cu bratwurst și sos de iaurt cu muștar
Tacos cu bratwurst, varză roșie, castraveciori și sos de iaurt cu muștar
Tacos cu peşte şi salată de varză
Tacos cu peşte şi salată de varză cu maioneză şi lime
Poke bowl cu castravete
Poke bowl cu somon, orez sushi, castravete și avocado.
Gorditas de Chicharrón (turtițe groase de porumb umplute)
Gorditas coapte pe plită, umplute cu chicharrón în sos de roșii cu ardei iute
Bol vietnamez cu foi de orez și creveți
Bol cu foi de orez și vermicelli, cu creveți și ierburi
Sopa de Pollo con Fideos (supă mexicană de pui cu tăiţei)
Supă mexicană de pui cu tăiței, zeamă de roșii și fideo
Salată Caesar cu pui în stil Southwest
Salată Caesar cu pui, dressing afumat de lime și tortilla
Bol cu pulled pork BBQ, orez și coleslaw
Pulled pork BBQ peste orez, cu coleslaw de varză și morcov
Tacos cu creveți
Tacos cu creveți, lime, varză, avocado și smântână
Tacos cu peşte şi salată de varză
Tacos cu peşte şi salată de varză cu maioneză şi lime
Makouda (chiftele marocane de cartofi)
Chiftele marocane de cartofi cu chimion, verdeţuri şi lămâie
Tacos vegani cu carnitas de jackfruit
Carnitas crocante de jackfruit în tortilla de porumb calde
Tacos de Pescado al Pastor (tacos cu pește, adobo și ananas)
Tacos cu pește, adobo chipotle, ananas, ceapă și coriandru
Milanesa de Res (fripturi de vită pane) cu salată de roșii și avocado
Fripturi de vită pane prăjite cu salată de roșii și avocado
S-ar putea să îți placă și
Orez lipicios (Khao Niao)
Orez lipicios thailandez gătit la abur din orez glutinos înmuiat
Cupe de causa peruviană (cartof cu umplutură de ton și avocado)
Cupe de causa cu cartof cu lime, ton cu maioneză și avocado
Ardei umpluți de sărbători (vită și orez în sos de roșii)
Ardei umpluți cu vită tocată, orez și sos de roșii
Salată de rădăcină de lotus (preparat chinezesc modern rece)
Salată rece de rădăcină de lotus cu oțet negru, soia și ulei de chilli
Clafoutis cu pere
Clafoutis cu pere copt în aluat de cremă de vanilie
Salată modernă de orzo cu lămâie
Salată de orzo cu lămâie, feta, castravete, roșii și pătrunjel
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
