Salade Lyonnaise (salată caldă de frisée cu bacon și ou poșat)
De ce reușește această rețetă
- Contraste crocant și moale: Crutoanele crocante și baconul echilibrează frisée fragedă și oul poșat moale.
- Dressing acrișor, final bogat: Muștarul Dijon și oțetul de vin roșu taie din grăsimea baconului și gălbenușul de ou, fără să facă salata să pară grea.
- Gătire rapidă, ca la bistro: Crutoanele, baconul și ouăle poșate se pregătesc în succesiune rapidă, făcând salata practică pentru o masă în timpul săptămânii.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește imediat: Salata e cea mai bună când baconul e cald, crutoanele sunt crocante și gălbenușul încă moale.
- Pregătește din timp: Spală și usucă frisée, taie pâinea și toacă eșalota înainte să începi; etapa de gătire se desfășoară rapid.
- Cel mai bun proaspăt: După ce e asezonată, frunzele și crutoanele se înmoaie, așa că asamblează doar când ești gata să servești.
Note despre autenticitate
- Stil Lyonnaise: Aceasta este o salată de bistro din Lyon, recognoscibilă, cu verdețuri amare, lardons, o vinegretă cu muștar și un ou poșat.
- Dressing cald cu bacon: Amestecarea baconului cald și a sucurilor din tigaie în salată este esențială pentru a ofili ușor frisée și a rotunji vinegreta.
Note despre ingrediente
- Alege verdețuri amare, ferme: Andiva crețată sau frisée rezistă bine la dressingul cald și dă salatei gustul ei caracteristic.
- Folosește pâine de ieri, dacă se poate: Pâinea cu coajă crocantă, ușor învechită, se prăjește mai uniform și își păstrează mai bine crocantul după ce e amestecată cu vinegreta.
- Potrivește oțetul după gust: Oțetul de vin roșu dă un final aspru, clasic; oțetul de sherry face dressingul puțin mai rotund și mai nucat.
Sfaturi pentru textură
- Usucă bine verdețurile: Excesul de apă împiedică vinegreta să adere și face salata să se lase prea repede.
- Prăjește bine crutoanele: Lasă cuburile de pâine să se rumenească bine înainte să le scoți din tigaie, ca să rămână crocante după ce adaugi dressingul.
- Păstrează apa de poșare la foc mic: O fierbere abia perceptibilă ajută albușurile să se închege frumos, păstrând gălbenușul suficient de moale ca să îmbogățească salata.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță andiva creață, separă frunzele, apoi spală și usucă bine. Taie pâinea albă cu coajă crocantă în cuburi de mărimea unei îmbucături. Taie baconul în lardons și toacă fin eșalota.
- Adu o cratiță cu apă la un clocot ușor. Sparge ouăle în două cești mici. Păstrează apa la un clocot abia perceptibil cât timp gătești restul salatei.
- Încălzește 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă cuburile de pâine și gătește 4 până la 6 minute, întorcând des, până devin aurii și crocante. Răstoarnă într-un bol.
- În aceeași tigaie, adaugă baconul și gătește la foc mediu 5 până la 7 minute, până devine crocant și grăsimea se topește. Adaugă eșalota și gătește 1 minut, până se înmoaie. Ia tigaia de pe foc.
- Bate cu telul muștarul Dijon, oțetul de vin roșu, cele 2 linguri de ulei de măsline rămase și piperul negru în bolul de amestecare. Adaugă andiva creață și crutoanele, apoi amestecă să se acopere. Adaugă baconul cald și eșalota (și orice sucuri din tigaie) și amestecă din nou, cât să înceapă frunzele să se ofilească.
- Fă un vârtej ușor în apa care fierbe încet și pune ouăle, pe rând. Poșează 3 minute pentru un gălbenuș moale, sau 4 minute pentru unul puțin mai ferm. Scoate-le și lasă-le să se scurgă pe scurt.
- Împarte salata între două farfurii și pune deasupra fiecăreia câte un ou poșat. Servește imediat, cât e cald.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Usucă bine andiva creață, ca vinegreta să adere și salata să rămână crocantă.
- Păstrează apa pentru poșare la un clocot abia perceptibil, ca albușurile să se închege frumos fără să se destrame.
- Siguranță alimentară: dacă servești ouă cu gălbenuș moale femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește ouă ștampilate cu marca British Lion și gătește-le la nivelul de gătire preferat.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de vin roșu cu oțet de sherry pentru o aciditate puțin mai rotundă, cu note de nucă.
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe întregi pentru o textură mai grunjoasă în vinegretă.
- Înlocuiește pâinea albă cu coajă crocantă cu pâine cu maia pentru mai multă consistență la mestecat și o aromă de prăjit mai intensă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 1 zile
- Această salată e cel mai bine de mâncat imediat. Dacă e nevoie, păstrează la frigider salata cu dressing și baconul separat de ouăle poșate; reîncălzește baconul într-o tigaie la foc mediu și poșează ouă proaspete pentru servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (22min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Insalata di Polpo e Patate (salată de caracatiță și cartofi)
Salată de caracatiță și cartofi cu lămâie și capere
Salată de linte cu vinegretă Dijon
Linte verde asezonată cald cu vinegretă Dijon
Ceviche de Corvina (ceviche peruvian de biban de mare)
Ceviche de biban de mare marinat în lime cu ceapă, chilli și coriandru
Pui bogat în proteine la air fryer
Pui bogat în proteine, marinat în iaurt, cu salată de castravete.
Som Tam Thai (salată de papaya verde)
Salată som tam Thai de papaya verde cu arahide prăjite
Salade Niçoise Végétarienne (salată vegetariană în stil Niçoise)
Salată în stil Niçoise cu cartofi, ouă, roșii și măsline
Somon nordic glazurat cu muștar, miere și mărar
Somon copt cu glazură de miere, muștar și mărar
Käsespätzle (tăiței cu ou și brânză, cu ceapă prăjită)
Tăiței spätzle cu brânză, în straturi cu Gruyère și ceapă prăjită
Fasole verde prăjită uscat cu carne de porc tocată
Fasole verde cu bășici, prăjită cu porc tocat și sos de soia
Baeckeoffe Alsacien (Tocană alsaciană de carne și cartofi)
Tocană alsaciană de carne și cartofi cu porc, miel și bacon
Confit de rață cu cartofi Sarladaise
Confit de rață crocant cu cartofi în grăsime de rață, usturoi și pătrunjel
Milanesa de Res (fripturi de vită pane) cu salată de roșii și avocado
Fripturi de vită pane prăjite cu salată de roșii și avocado
Salade Lyonnaise (salată caldă cu bacon și ou)
Salată caldă de frisée cu lardons de bacon și ou poșat
Salade Lyonnaise (salată frisée cu ou poșat și lardons)
Salată frisée caldă cu lardons, ou poșat și dressing cu muștar
Uruguayan Chivito (sandviș cu friptură, ou și bacon)
Sandviș cu friptură, ou prăjit, bacon, roșii și maioneză
Salată Cobb cu pui, avocado și bacon
Salată Cobb cu pui, avocado, bacon și ouă fierte tari
Lentilles du Puy cu vinegretă Dijon și ou fiert moale
Linte Puy în vinegretă Dijon, cu un ou fiert moale deasupra
Salată Cobb clasică
Salată Cobb cu pui, bacon, avocado, ouă și brânză albastră
S-ar putea să îți placă și
Wrap cu porc inspirat din bucătăria chineză
Wrap din tortilla cu porc hoisin, castravete și ceapă verde
Isterband cu cartofi cu mărar (cârnat afumat cu cartofi)
Cârnat afumat cu cartofi cu mărar și muștar
Tulumba (gogoși turcești din aluat opărit, în sirop de lămâie)
Gogoși striate din aluat opărit, însiropate în sirop de lămâie răcit
Tajine de miel pentru Eid cu șofran, migdale și miere
Tajine de miel gătit încet, finisat cu miere și migdale
Bol modern grecesc cu quinoa
Bol cu quinoa, feta, măsline Kalamata și dressing de lămâie cu oregano
Fiesta Barbacoa Platter (miel gătit lent cu tortillas și salsa)
Miel fâșiat gătit lent, servit cu tortillas, lime și salsa roja
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
