Taça de fajitas de frango
Porque esta receita funciona
- Sabor de frigideira integrado: Selar o frango primeiro deixa resíduos dourados na frigideira, que temperam os pimentos e as cebolas enquanto cozinham.
- Boa textura na taça: Arroz fofo, frango tenro, feijão-preto macio e legumes ligeiramente tostados mantêm cada garfada variada.
- Toque final fresco: O sumo de lima e as natas azedas cortam as especiarias fumadas e deixam a taça com um sabor mais vivo e equilibrado.
Tire o máximo proveito desta receita
Dicas de textura
- Seque bem o frango: Secar as coxas com papel de cozinha antes de temperar ajuda-as a dourar, em vez de cozerem a vapor na frigideira.
- Mantém o toque final fresco: Junta as natas azedas e a lima depois de reaquecer ou mesmo antes de servir, para a taça se manter fresca e não ficar aguada.
Dicas para preparar com antecedência
- Bom para preparar refeições: O arroz, o frango, os legumes e o feijão podem ser cozinhados com antecedência e refrigerados juntos para porções práticas.
- Guarda a cobertura separadamente: Mantenha o creme azedo separado dos componentes quentes e adicione-o apenas depois de reaquecer.
- Reaqueça suavemente: Aqueça a mistura de arroz e frango com um pouco de água para soltar os grãos e evitar que o frango seque.
Substituições de ingredientes
- Usa iogurte grego: O iogurte grego pode substituir o creme azedo para um final mais ácido e de sabor mais leve.
- Troque o pimento: O pimento verde funciona bem se preferir um sabor mais salgado e ligeiramente amargo.
Notas de autenticidade
- Fajitas em taça: As fajitas tradicionais costumam ser servidas com tortilhas; esta versão mantém o frango selado, os pimentos e as cebolas, mas serve-os sobre arroz para uma refeição completa numa taça.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Lava o arroz rapidamente e depois coloca-o num tacho com 300 ml de água e 0.5 c. chá de sal marinho fino. Leva a ferver, tapa e cozinha no lume mais baixo por 12 minutos. Retira do lume e deixa tapado durante 8 minutos, depois solta com um garfo.
- Entretanto, corta a cebola roxa e o pimento vermelho em tiras. Seca as coxas de frango com papel de cozinha e depois tempera-as por todo com a paprika fumada, os cominhos moídos e as restantes 0.5 c. chá de sal marinho fino.
- Aquece o óleo de girassol numa frigideira grande em lume médio-alto. Junta o frango e sela durante 4 a 5 minutos de cada lado até ficar bem dourado e bem cozinhado. Transfere para um prato e deixa repousar 2 minutos.
- Junta a cebola roxa e o pimento vermelho à mesma frigideira e cozinha em lume médio durante 6 a 8 minutos até amolecerem e ficarem ligeiramente tostados nas bordas. Se a frigideira parecer seca, junta um salpico de água e raspa os pedaços dourados. Corta o frango em fatias, volta a juntá-lo à frigideira e envolve tudo durante 1 minuto.
- Escorre e passa por água o feijão preto de lata e depois aquece-o na frigideira durante 1 a 2 minutos, ao lado do frango e dos pimentos. Divide o arroz por duas taças e coloca por cima a mistura de frango e o feijão. Finaliza com natas azedas e uma boa espremidela de sumo de lima.
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Notas da receita
Dicas
- Para a melhor selagem, certifica-te de que o frango está seco antes de temperar e não o mexas na frigideira até se soltar facilmente.
- Se estiveres a cozinhar para alguém vulnerável a intoxicação alimentar, garante que o frango fica bem quente por dentro, sem qualquer parte rosada.
Substituições
- Substitui as natas azedas por iogurte grego para um final mais leve e mais ácido.
- Substitui o pimento vermelho por pimento verde para um sabor ligeiramente mais amargo e salgado.
Conservação
- Refrigerar até 3 dias
- Deixa arrefecer e depois refrigera o arroz, o frango e os legumes num recipiente hermético; guarda o creme azedo à parte. Reaquece o arroz e o frango no micro-ondas ou numa frigideira com um pouco de água até ficarem bem quentes, depois adiciona o creme azedo e a lima mesmo antes de servir.
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Visão geral da receita
- Porções: 2 porções
- Tempo total: 40min (30min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Mexicana
-
Alergénios:
Leite
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