Flautas de Pollo con Crema (křupavé kuřecí flautas s cremou a salsou)
Proč tento recept funguje
- Křupavá skořápka: Krátké smažení dodá srolovaným kukuřičným tortillám sytě zlatavou křupavost a zároveň udrží kuřecí náplň křehkou.
- Svěží vyváženost: Rajčatová salsa a limetka vyváží bohatost smažených tortill a cremy.
- Ochucená náplň: Dušení kuřete s cibulí, česnekem, římským kmínem a práškem z chilli ancho vytvoří chuť ještě před naplněním tortill.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Udělejte to mírnější: Odstraňte semínka a bílou dužninu z jalapeña, nebo část jalapeña nahraďte dalším rajčetem.
- Přidejte více pálivosti: Nechte semínka jalapeña v salse, nebo podle chuti přidejte trochu navíc nasekaného chilli.
- Udržte pálivost vyváženou: Použijte dost limetky a cremy, aby salsa chutnala svěže, ne ostře.
Tipy na texturu
- Podávejte ihned: Crema, salsu a salát přidejte těsně před podáváním, aby smažené tortilly zůstaly křupavé.
- Smažte po dávkách: Nepřeplňujte pánev; stálá teplota pomůže, aby flautas rychle zkřuply, místo aby nasákly olej.
- Udržte kuře křehké: Kuře duste jen do úplného propečení, pak ho natrhejte, jakmile vychladne natolik, aby se s ním dalo pracovat.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si části dopředu: Kuře lze uvařit a natrhat předem a salsu lze promíchat dopředu a uchovat vychlazenou.
- Skladujte odděleně: Flautas, salsu, salát a cremu uchovávejte v lednici odděleně, aby si zachovaly strukturu.
- Ohřejte pro křupavost: Flautas ohřejte na plechu v troubě při 200°C (390°F), dokud nebudou rozpálené a křupavé, pak přidejte studené toppingy.
Časté chyby
- Rolování studených tortill: Studené kukuřičné tortilly mohou praskat, proto je dobře prohřejte a při plnění je nechte přikryté.
- Přeplnění pánve: Příliš mnoho flautas najednou sníží teplotu oleje a udělá je spíš těžké než křupavé.
- Příliš brzké přidání toppingu: Crema a salsa tortilly změkčují, proto flautas dokončete až ve chvíli, kdy jste připraveni jíst.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Vlož kuře do velkého hrnce a zalij vodou. Přidej polovinu cibule (zbytek nech na salsu), 1 stroužek česneku, římský kmín, ancho chilli prášek a 1 tsp soli. Přiveď k varu, pak zlehka vař 12 až 15 minutes, dokud není kuře zcela propečené.
- Vyjmi kuře do mísy a nech ho vychladnout natolik, aby se dalo vzít do ruky, pak ho natrhej dvěma vidličkami. Ochutnej a podle potřeby dosol ještě špetkou soli. Varnou tekutinu nech v hrnci na ohřívání tortill.
- Připrav salsu: rajčata a zbylou cibuli nakrájej najemno na kostičky, pak najemno nasekej jalapeño a zbylý stroužek česneku. Vmíchej šťávu z poloviny limetky, většinu koriandru (trochu si nech na dokončení) a zbylou sůl. Odlož stranou, aby se chutě propojily.
- Ohřej tortilly, aby šly rolovat bez praskání: každou tortillu krátce namoč do horké varné tekutiny, pak je naskládej na sebe a přikryj, aby zůstaly teplé. Doprostřed každé tortilly dej do řady trhané kuře a pevně sroluj. Pokládej spojem dolů, zatímco roluješ zbytek.
- V pánvi rozehřej rostlinný olej na středně vysokém ohni, dokud malý kousek tortilly nezačne hned syčet. Flautas smaž po dávkách, nejprve spojem dolů, otáčej je kleštěmi, celkem 2 až 3 minutes, dokud nejsou tmavě zlaté a křupavé. Nech je krátce okapat na talíři a zopakuj se zbylými flautas.
- Flautas podávej horké, navrch dej mexickou cremu, rajčatovou salsu a ledový salát nakrájený na nudličky. Dokonči zbylým koriandrem a podle chuti vymačkej zbylou limetkovou šťávu. Jez hned, dokud jsou křupavé.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud ti tortilly při rolování praskají, ohřívej je v horké varné tekutině o něco déle a nech je přikryté, aby zůstaly poddajné.
- Pro jemnější salsu před krájením odstraň semínka a bílé žilky z jalapeña.
- Smaž v malých dávkách, aby teplota oleje zůstala stabilní a flautas byly křupavé, místo aby nasákly olej.
Náhrady
- Nahraď mexickou cremu zakysanou smetanou pro o něco hustší, kyselejší topping.
- Nahraď kuřecí stehna kuřecími prsy pro libovější náplň; vař jen do propečení, aby zůstala šťavnatá.
- Nahraď papričku jalapeño menším množstvím rajčete pro nepálivou salsu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Flautas, salsu a salát skladuj v lednici odděleně. Flautas ohřej na plechu při 200°C (390°F) 8 až 10 minutes, dokud nebudou všude horké a křupavé; cremu, salsu a salát přidej až po ohřátí.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (40min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Mexická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Baja Fish Tacos (křupavá ryba v těstíčku se zelím a limetou)
Křupavé rybí tacos v těstíčku se zelím, limetou a zakysanou smetanou
Německé street tacos s bratwurstem a hořčično-jogurtovou omáčkou
Tacos s bratwurstem, červeným zelím, okurkami a hořčično-jogurtovou omáčkou
Carne Asada s grilovanými nopales
Grilovaný flank steak a nopales podávané v kukuřičných tortillách
Tacos de Barbacoa de Res (tacos s dušeným hovězím)
Tacos s pomalu vařeným hovězím, cibulí, koriandrem a limetou
Kuřecí tinga tostadas
Křupavé tostady s kouřovou kuřecí tingou a cibulí
Rybí tacos se zelným salátem
Rybí tacos se zelným salátem s limetovou majonézou
Grilovaná zeleninová cataplana (dušené po algarvsku)
Zeleninové dušené po algarvsku s grilovanými paprikami a cuketami
Plateau de Fromages Affiné (francouzský sýrový talíř se zrajícími sýry)
Francouzský sýrový talíř se zrajícími sýry, hrozny, ořechy, medem a bagetou
Klasický cheeseburger
Hovězí karbanátek a rozpuštěný čedar v opečené bulce
Vol-au-Vent (košíčky z listového těsta s kuřetem a houbami)
Listové košíčky plněné krémovým kuřetem a houbami
Agnello al Forno di Pasqua (velikonoční pečené jehněčí s bramborami)
Italské pečené jehněčí s česnekem, rozmarýnem a bramborami
Fusion miska s vepřovým a rýží
Mleté vepřové na jasmínové rýži se sójou, zázvorem a okurkou.
Tacos Dorados de Pollo (křupavé smažené kuřecí tacos)
Křupavé smažené kuřecí tacos s cremou, salátem a salsou
Sopa de Lima (yucatánská kuřecí limetová polévka)
Kuřecí limetová polévka s křupavými tortillovými proužky
Flautas de Papa con Crema (křupavé bramborové flautas)
Křupavé bramborové flautas s cremou, salátem a sýrem
Enchiladas Verdes s kuřetem a cremou
Zapečené kuřecí enchiladas s omáčkou z tomatill a cremou
Mixiotes (dušené vepřové balíčky v chilli marinádě)
Dušené vepřové balíčky v chilli a rajčatové marinádě
Huaraches de Frijoles con Nopales (placky z masy s fazolemi a kaktusem)
Placky z masy z plotny s fazolemi a nopales
Mohlo by se vám také líbit
Sellou (marocká sladkost se sezamem a mandlemi)
Nepečená marocká sladkost s mandlemi, sezamem, medem a máslem
Sbrisolona (drobenkový mandlový koláč z Mantovy)
Drobivý mantovský mandlový koláč, upečený dozlatova a rozlámaný na kousky
Růžová limonáda
Vychlazená limonáda provoněná růžovou vodou
Aubergine Caponata with Beef Meatballs (caponata z lilku s hovězími masovými kuličkami)
Caponata z lilku s křehkými hovězími kuličkami, kapary a olivami
Baja Fish Tacos (křupavá ryba v těstíčku se zelím a limetou)
Křupavé rybí tacos v těstíčku se zelím, limetou a zakysanou smetanou
Parihuela (peruánská mořská polévka s rajčetem a chilli)
Mořská polévka s rajčetem, chilli, limetou a koriandrem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
