Involtini di Manzo con Spinaci e Pinoli (rulouri de vită cu spanac și muguri de pin)
De ce reușește această rețetă
- Gust sărat în straturi: Mugurii de pin prăjiți, Parmezanul, usturoiul, vita rumenită și sosul de roșii îmbogățit cu vin construiesc profunzime fără să îngreuneze preparatul.
- Rumenește înainte de fierbere: Rumenește mai întâi rulourile ca să capete culoare și aromă sărată de tigaie, iar fierberea ușoară cu capacul pus gătește vita delicat.
- Sos echilibrat: Vinul alb sec și passata de roșii dau sosului prospețime, echilibrând bogăția umpluturii de vită și brânză.
- Bun pentru planificare din timp: Rulourile se reîncălzesc bine în sosul lor, fiind potrivite pentru pregătire în avans sau congelare după gătire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Gătit italian ca acasă: Involtini sunt de obicei pachețele mici de carne rulate, gătite într-un sos la tigaie și servite ca fel principal reconfortant.
- Umpluturi flexibile: Spanacul, brânza, nucile, ierburile aromatice sau pesmetul sunt variante frecvente, în funcție de regiune și de stilul fiecărei case.
Note despre ingrediente
- Alege felii subțiri de vită: Cere ca vita să fie tăiată suficient de subțire ca să se ruleze frumos; feliile neuniforme pot fi aplatizate ușor ca să se gătească în același ritm.
- Scurge bine spanacul: Stoarcerea lichidului în exces păstrează umplutura compactă și împiedică sosul să devină apos.
- Prăjește cu grijă mugurii de pin: Mugurii de pin se colorează repede, așa că scutură tigaia și scoate-i imediat ce miros frumos și arată aurii.
Greșeli frecvente
- Fierbere prea puternică: Un clocot rapid poate întări vita și poate slăbi umplutura; păstrează sosul la un foc mic, în clocot ușor.
- Umplutură prea umedă: Dacă sari peste pasul de scurgere a spanacului, rulourile pot fi mai greu de închis și sosul din tigaie se poate dilua.
- Gătirea excesivă a rulourilor: Când vita este fragedă și sosul s-a îngroșat ușor, oprește gătirea, în loc să reduci sosul agresiv.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Involtini gătite se pot răci și păstra la frigider în sosul lor, apoi se reîncălzesc ușor înainte de servire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește la foc mic cu un strop de apă dacă sosul s-a îngroșat prea mult.
- Congelează după gătire: Congelează rulourile răcite în sosul lor, apoi dezgheață-le peste noapte în frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Prăjește mugurii de pin într-o tigaie mare, la foc mediu, 2 până la 3 minute, scuturând tigaia, până devin aurii și aromați. Răstoarnă într-un bol pentru amestecat ca să se răcească ușor.
- Adaugă 1 lingură de ulei de măsline în tigaie, apoi adaugă usturoiul și gătește 30 secunde. Adaugă spanacul și un praf din sare și gătește 2 până la 4 minute până se înmoaie; răstoarnă într-o sită și stoarce excesul de lichid, apoi pune-l înapoi în bol cu mugurii de pin.
- Încorporează Parmezanul în amestecul de spanac și asezonează cu puțin piper negru. Așază feliile de vită, asezonează ușor cu sare și piper, apoi împarte umplutura între ele și rulează strâns.
- Încinge 1 lingură de ulei de măsline în aceeași tigaie, la foc mediu-mare. Adaugă rulourile de vită cu îmbinarea în jos și rumenește-le peste tot 5 până la 7 minute, întorcându-le cu cleștele, până se colorează bine.
- Redu focul la mediu, adaugă ceapa și gătește 4 până la 5 minute până se înmoaie. Toarnă vinul și fierbe ușor 2 minute, răzuind orice bucățele rumenite de pe fundul tigăii.
- Încorporează passata de roșii și restul de ulei de măsline, apoi adu la un clocot ușor. Acoperă și gătește 18 până la 22 minute, întorcând involtini o dată, până când vita e fragedă și sosul s-a îngroșat ușor; gustă și potrivește sarea și piperul.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă feliile de vită sunt inegale, pune-le între două foi de hârtie de copt și aplatizează-le ușor cu sucitorul, ca să se ruleze frumos și să se gătească uniform.
- Ține sosul la un clocot ușor, nu la fierbere puternică, ca involtini să rămână fragezi și umplutura să nu iasă.
Înlocuiri
- Înlocuiește parmezanul cu Pecorino Romano pentru un final mai intens și mai sărat.
- Înlocuiește vinul alb sec cu puțină passata de roșii în plus plus apă pentru o variantă fără alcool.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește ușor într-o cratiță la foc mic, cu un strop de apă, până este foarte fierbinte, sau congelează până la 2 luni și decongelează peste noapte în frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Fructe cu coajă Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Escudella Catalana (tocană catalană de vită și porc cu năut și paste)
Tocană catalană cu vită, porc, năut și paste
Eintopf vegetarian cu linte și cartofi
Tocană în stil german cu linte și cartofi, morcovi, praz și ierburi
Rabo de Toro Estofado (tocană de coadă de vită înăbușită)
Tocană de coadă de bou înăbușită cu vin roșu și legume
Stoofvlees met Friet (tocăniță belgiană de vită cu cartofi prăjiți)
Tocăniță belgiană de vită cu bere brună, servită cu cartofi prăjiți
Pisto Manchego cu ouă prăjite
Pisto spaniol cu roșii, ardei, dovlecei și ouă prăjite
Ciolane de miel înăbușite cu sos cu mentă
Ciolane de miel înăbușite lent cu sos bogat cu mentă
Saumon en Croûte (Somon Wellington cu spanac)
Somon Wellington cu spanac și crème fraîche în foietaj
Homard à l’Armoricaine (homar în sos de roșii și coniac)
Homar finisat într-un sos bogat de roșii și coniac
Agnello alla Scottadito (cotlete de miel la grătar) cu gremolata
Cotlete de miel fripte rapid, cu gremolata de pătrunjel și lămâie
Cremă de ou la abur (Zheng Shui Dan)
Cremă chinezească de ou la abur, fină, cu soia și susan
Baingan Bharta (Vinete afumate, pasate)
Vinete coapte afumate, pasate cu roșii, condimente și coriandru
Piept de pui Cajun la friteuza cu aer cald
Piept de pui cu condimente Cajun, la friteuza cu aer cald.
Braciole al Sugo (rulouri de vită în sos de roșii)
Rulouri de vită înăbușite în sos de roșii cu usturoi și Parmezan
Pollo alla Romana (pui înăbușit cu ardei în sos de roșii)
Pui înăbușit cu ardei într-un sos de roșii și vin alb
Pollo alla Cacciatora (pui cu roșii și măsline)
Pulpe de pui în sos de roșii cu măsline și rozmarin
Risotto Leggero alle Verdure (risotto uşor cu legume)
Risotto uşor cu legume, mazăre, sparanghel şi Parmezan
Kokkinisto (tocăniță grecească de vită cu roșii și vin roșu)
Tocăniță grecească de vită înăbușită în roșii și vin roșu
Pasta al Pesto Genovese (paste cu pesto de busuioc)
Paste cu pesto de busuioc, muguri de pin, parmezan și usturoi
S-ar putea să îți placă și
Tiramisù (desert italian cu cafea și mascarpone)
Desert cu pișcoturi înmuiate în cafea, mascarpone și cacao
Poke bowl Shoyu cu ton
Bol poke cu ton shoyu, orez sushi, castravete și susan.
Gumbo (tocană sudistă cu creveți și andouille)
Tocană sudistă cu creveți, andouille, bame și roux închis
Tacos Barbacoa de miel cu consommé
Tacos cu miel gătit lent, serviți cu consommé bogat pentru înmuiat
Smoothie de vanilie cu migdale
Smoothie cu vanilie și migdale, cu banană, iaurt grecesc și gheață
Tallarín Saltado (tăiței peruani prăjiți la tigaie cu vită)
Tăiței prăjiți cu vită, roșii, ceapă roșie și soia
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
