Enchiladas Verdes s kuřetem a cremou
Proč tento recept funguje
- Svěží, vrstvená omáčka: Dušené tomatillos, cibule, česnek, jalapeño, koriandr a limeta vytvoří zelenou omáčku, která je výrazná, slaná a aromatická.
- Bohatost vyvážená kyselostí: Crema a queso fresco zjemní pálivost chilli, zatímco limeta a tomatillos udrží hotový pokrm svěží, ne těžký.
- Tortilly obalené omáčkou: Ohřátí a namáčení kukuřičných tortill před rolováním pomůže, aby zůstaly ohebné a při pečení nasály chuť.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Před vařením odstraňte z jalapeña semínka a žebra, nebo použijte jemnější zelené chilli.
- Pro větší pálivost: Semínka v jalapeñu ponechte, nebo přidejte další zelené chilli, pokud máte rádi výraznější pálivost.
- Zachovejte svěžest omáčky: Pokud je omáčka příliš pálivá, při podávání ji vyváží více limety a cremy, aniž by otupily chuť chilli.
Poznámky k surovinám
- Tomatilly: Tomatillos po odstranění slupek dobře opláchněte; jejich lepkavý povlak může být při ponechání lehce hořký.
- Kukuřičné tortilly: Tortilly před plněním ohřejte, aby se snadno ohýbaly a při rolování méně praskaly.
- Obměny sýra: Feta může nahradit queso fresco, ale je slanější a pevnější, proto s tím výraznějším dozvukem počítejte.
Tipy na texturu
- Obalte, ale neutopte: Omáčku rozetřete pod enchilady i navrch, dbejte na to, aby byly okraje zakryté, ale aby neležely v přebytečné tekutině.
- Nechte odpočinout před přidáním navrch: Krátký odpočinek po upečení nechá tortilly usadit a enchilady se pak lépe podávají vcelku.
- Omáčku dobře rozmixujte: Když směs z tomatill rozmixujete dohladka, bude mít omáčka rovnoměrnější texturu a správně obalí tortilly.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si části dopředu: Zelenou omáčku i natrhané kuře si můžete připravit předem a před sestavením enchilad je pak ohřát.
- Nejlepší pro texturu: Pro co nejčerstvější výsledek nechte cremu, queso fresco, nakrájenou cibuli a koriandr zvlášť až těsně před podáváním.
- Ohřívejte zlehka: Ohřívejte přikryté při 180°C (355°F), dokud nebude vše horké, a pokud omáčka v lednici zhoustla, přidejte trochu vody.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Oloupej a rozčtvrť cibuli; čtvrtinu nakrájej na tenké plátky a dej stranou na podávání. Zbylou cibuli nahrubo nakrájej a oloupej česnek.
- Očisti jalapeños (pro menší pálivost odstraň semínka). Z tomatill odstraň slupky a opláchni lepkavý povlak, pak větší kusy rozpůl. Otrhej lístky koriandru a jemné stonky, malou hrst si nech na dokončení.
- V rendlíku na středním ohni zahřej 1 lžíci slunečnicového oleje. Přidej nakrájenou cibuli a vař 5 minut do změknutí, pak přidej česnek a jalapeños a vař 1 minutu. Vsyp tomatilla s 250 ml vody, přiveď k varu, a vař 10 minut, až budou tomatilla měkká a matně zelená.
- Směs z tomatill přendej do mixéru a přidej většinu koriandru a šťávu z limetky. Rozmixuj dohladka, pak ochutnej a podle chuti přidej ještě trochu limetkové šťávy, pokud to chceš kyselejší. Omáčku vlij zpět do rendlíku a udržuj ji teplou na mírném ohni.
- Na pánvi na středně vysokém ohni zahřej zbylou 1 lžíci slunečnicového oleje. Přidej kuřecí stehna a opékej 6 až 8 minut, při otáčení, až budou propečená a lehce opečená. Vyklop na prkénko, nech 2 minuty odpočinout, pak kuře natrhej dvěma vidličkami.
- Asi třetinu teplé zelené omáčky nalij do zapékací mísy a rozetři ji. Kukuřičné tortilly krátce ohřejte na suché pánvi, aby změkly. Každou tortillu namoč do omáčky, naplň natrhaným kuřetem, sroluj a skládej do mísy spojem dolů.
- Zbylou omáčku navrch rozprostři na enchiladas a dbej, aby byly okraje dobře pokryté. Peč 15 minut, až bude vše bublat a bude horké až do středu. Nech 5 minut odpočinout, než přidáš navrch.
- Pokapej mexickou cremou, navrch rozdrob queso fresco a posyp odloženou nakrájenou cibulí a koriandrem. Podávej hned, dokud jsou tortilly měkké a omáčka svěží.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro hladší omáčku mixuj, dokud jsou tomatilla ještě horká, ale víko mixéru nech lehce pootevřené a přikryj utěrkou, aby se nehromadil tlak.
- Pokud jsi citlivý/á na pálivost chilli, před vařením odstraň z jalapeña semínka a bílá žebra a na konci přidej trochu limetkové šťávy navíc, aby chuť zůstala svěží.
- Bezpečnost potravin: ujisti se, že je kuře propečené a horké až do středu, bez růžové barvy.
Náhrady
- Nahraď mexickou cremu crème fraîche pro podobnou kyselost a plnost.
- Nahraď queso fresco fetou pro slanější, pevnější dokončení.
- Nahraď papričku jalapeño zelenou chilli papričkou pro trochu jinou pálivost a chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak přikryj a dej do lednice až na 3 dny. Ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 15 až 20 minut, až bude horké až do středu; pokud omáčka zhoustla, přidej trochu vody. Zamraz (ideálně před přidáním mexické cremy a queso fresco) až na 2 měsíce, pak přes noc rozmraz v lednici a zapeč pro ohřátí.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Mexická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Bacalhau à Gomes de Sá (portugalská zapečená solená treska)
Portugalská zapečená solená treska s bramborami, vejci a olivami
Plněné papriky s mletým hovězím a rýží
Pečené plněné papriky s mletým hovězím, rýží a rajčaty
Gnocchi alla Romana (zapečené krupicové noky)
Zapečená krupicová noková kolečka s máslem a parmazánem
Snídaňový nákyp z horkovzdušné fritézy
Vaječný nákyp s klobásou, bramborami a čedarem z horkovzdušné fritézy.
Zapečené zelené fazolky s krémovou houbovou omáčkou a křupavou cibulkou
Zapečené zelené fazolky s krémovou houbovou omáčkou a křupavou cibulkou
Giouvetsi (zapečené jehněčí s orzem v rajčatové omáčce)
Jehněčí a orzo zapečené v rajčatové omáčce s fetou a citronem
Brasato al Barolo (hovězí dušené v červeném víně se zeleninou)
Hovězí dušené v Barolu se zeleninou a zredukovanou vinnou omáčkou
Matelote Normande (normandský rybí guláš s cidrem)
Rybí guláš vařený s cidrem, pórkem a houbami
Sopa Castellana (kastilská česneková a chlebová polévka s paprikou)
Česneková a chlebová polévka s paprikou a ztracenými vejci
Lion’s Head Meatballs (šanghajské dušené vepřové masové kuličky s pekingským zelím)
Dušené vepřové kuličky po šanghajsku s pekingským zelím
Jehněčí tažín s meruňkami a cizrnou
Jehněčí tajine s meruňkami, cizrnou a hřejivým kořením
Pasta alla Genovese Campana (pomalu vařené těstoviny s cibulí a hovězím)
Rigatoni s pomalu vařenou cibulí, hovězím a parmazánem
Enchiladas Verdes (zelené kuřecí enchiladas)
Zapečené kuřecí enchiladas se salsou verde z tomatillos a queso fresco
Enchiladas Verdes con Pollo (kuřecí enchiladas v zelené omáčce)
Kuřecí enchiladas zapečené v omáčce z tomatill a zelených chilli
Tilapia en Salsa Verde (tilapie v zelené omáčce z tomatillos)
Tilapie dušená v tomatillové salsa verde s koriandrem a limetou
Enchiladas Navideñas (kuřecí enchiladas s červenou a zelenou omáčkou)
Kuřecí enchiladas zapečené s červenou a zelenou chilli omáčkou
Costillas en Salsa Verde (vepřová žebírka v omáčce z tomatillos)
Křehká vepřová žebra v salse verde z tomatill a jalapeño
Tacos Dorados de Pollo (křupavé smažené kuřecí tacos)
Křupavé smažené kuřecí tacos s cremou, salátem a salsou
Mohlo by se vám také líbit
Moderní enchilada zapečený pokrm (kuře, fazole, čedar)
Enchilada nákyp s kuřetem, černými fazolemi a rozpuštěným čedarem
Zapečené kuře Alfredo z horkovzdušné fritézy
Těstovinový nákyp Alfredo s kuřetem, mozzarellou a parmazánem.
Vanilkové mandlové smoothie
Vanilkové mandlové smoothie s banánem, řeckým jogurtem a ledem
Americký banánový chléb
Vláčný banánový chlebíček s vanilkou
Proteinové banánové lívance
Banánové lívance s vločkami a sójovým proteinem, opečené dozlatova
Mozzarella in Carrozza (moderní odlehčená verze)
Mozzarellový sendvič smažený na pánvi, namočený ve vejci dozlatova
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
