Tarte Flambée (αλσατική πίτα-πλακέ με crème fraîche, μπέικον και κρεμμύδι)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανή βάση με φουσκάλες: Αν ανοίξετε τη ζύμη πολύ λεπτά και την ψήσετε σε προθερμασμένο ταψί, η βάση ψήνεται γρήγορα πριν τη μαλακώσει η επικάλυψη.
- Απλό, αλμυρό βάθος: Το λιωμένο λίπος του μπέικον, το μαλακωμένο κρεμμύδι και η ξινούτσικη κρεμ φρες δίνουν πλούσια επικάλυψη χωρίς να χρειάζεται μακριά σάλτσα ή πολλά καρυκεύματα.
- Γρήγορα από τη ζύμη στο τραπέζι: Ένα σύντομο ξεκούρασμα της ζύμης κάνει τη βάση πιο εύκολη στο άνοιγμα, ενώ η υψηλή θερμοκρασία του φούρνου κρατά τον χρόνο ψησίματος σύντομο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί λίγο: Το σύντομο ξεκούρασμα είναι σημαντικό: χαλαρώνει τη ζύμη ώστε να ανοίγει λεπτά χωρίς να μαζεύει πίσω.
- Σερβίρετε αμέσως: Η tarte flambée είναι στα καλύτερά της κατευθείαν από τον φούρνο, όσο οι άκρες είναι τραγανές και η επικάλυψη με κρεμ φρες ακόμα κοχλάζει.
Συμβουλές για υφή
- Χρησιμοποίησε καλά καυτό ταψί: Το προζέσταμα του ταψιού στους 250°C (480°F) βοηθά να γίνει η βάση πιο τραγανή και με περισσότερες φουσκάλες.
- Μην παραφορτώνετε την επικάλυψη: Κρατήστε τη στρώση της κρεμ φρες λεπτή και ομοιόμορφη, ώστε το πλατόψωμο να ψηθεί τραγανό αντί να μαλακώσει στο κέντρο.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε μπέικον με ραβδώσεις για γεύση: Το μπέικον λιώνει αρκετό λίπος για να αρωματίσει τα κρεμμύδια και δίνει στην επικάλυψη την αλμυρή, πλούσια γεύση που χαρακτηρίζει αυτό το είδος πλακέ ψωμιού.
- Η crème fraîche έχει σημασία: Η crème fraîche δίνει μια πλούσια αλλά ελαφρώς ξινούτσικη επικάλυψη· μπορεί να χρησιμοποιηθεί στραγγιστό γιαούρτι για πιο έντονο, πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, αν και θα ροδίσει λιγότερο.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Αλσατική εκδοχή: Η κλασική tarte flambée ξεχωρίζει για την πολύ λεπτή βάση της, την κρεμώδη επικάλυψη, τα κρεμμύδια και το μπέικον, ανάμεσα στις γαλλικές και τις γερμανικές γαστρονομικές παραδόσεις.
- Ψήσιμο σε πολύ δυνατή θερμοκρασία: Το πιάτο παραδοσιακά ψήνεται πολύ γρήγορα σε έντονη θερμότητα, γι’ αυτό ο καυτός φούρνος και το προθερμασμένο ταψί είναι καθοριστικά για την υφή.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ζέστανε τον φούρνο στους 250°C (480°F) και βάλε μέσα ένα ταψί για να κάψει καλά. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη μαγιά ξηρή ενεργή και το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Πρόσθεσε το ελαιόλαδο και το χλιαρό νερό, έπειτα ανακάτεψε μέχρι να γίνει μια ακατέργαστη ζύμη.
- Ζύμωσε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για 4 έως 5 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Βάλ’ τη ξανά στο μπολ, σκέπασέ τη και άφησέ τη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά, ώστε να χαλαρώσει και να ανοίγει λεπτά. Στο μεταξύ, κόψε το κίτρινο κρεμμύδι στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες.
- Κόψε το μπέικον σε μικρά κυβάκια. Τηγάνισε το μπέικον σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 4 έως 5 λεπτά, μέχρι να βγάλει λίγο λίπος και να αρχίσει μόλις να παίρνει χρώμα. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και μαγείρεψέ το για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γλυκάνει, και μετά βγάλ’ το από τη φωτιά.
- Άνοιξε τη ζύμη όσο πιο λεπτά μπορείς σε ένα πρόχειρο ορθογώνιο που να χωράει στο ταψί σου. Σύρε την προσεκτικά πάνω στο καυτό ταψί. Άπλωσε την crème fraîche στη βάση, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο, και μετά σκόρπισε από πάνω το μπέικον και τα κρεμμύδια.
- Ψήσε για 8 έως 10 λεπτά, μέχρι οι άκρες να γίνουν τραγανές και να κάνουν φουσκάλες και η επικάλυψη να κοχλάζει. Τελείωσε με μαύρο πιπέρι και, αν χρειάζεται, μια πρέζα ακόμη ψιλό θαλασσινό αλάτι. Κόψε και σέρβιρε αμέσως, όσο η βάση είναι στην πιο τραγανή της φάση.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την πιο λεπτή βάση, άνοιξε τη ζύμη, άφησέ τη 2 λεπτά και μετά άνοιξέ τη ξανά· η σύντομη ξεκούραση τη χαλαρώνει χωρίς να χρειάζεται έξτρα αλεύρι.
- Πρόσεχε πολύ τα τελευταία 2 λεπτά: η tarte flambée από ανοιχτόχρωμη γίνεται πολύ γρήγορα γεμάτη φουσκάλες σε αυτή τη θερμοκρασία.
- Αν σερβίρεις σε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιώσου ότι το μπέικον έχει ψηθεί καλά και η επικάλυψη κοχλάζει καυτή πριν σερβίρεις.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την crème fraîche με στραγγιστό γιαούρτι για πιο ελαφριά, πιο ξινούτσικη επικάλυψη (θα ροδίσει λίγο λιγότερο).
- Αντικατάστησε το μπέικον με παντσέτα για ελαφρώς πιο γλυκιά, ωριμασμένη γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς και μετά βάλε το στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζέστανέ το σε καυτό ταψί σε φούρνο στους 220°C (430°F) για 5 έως 7 λεπτά, μέχρι να καίει και να ξαναγίνει τραγανό.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Γαλλική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Msemen (μαροκινό πολυστρωματικό επίπεδο ψωμί)
Πολυστρωματικό μαροκινό επίπεδο ψωμί με ελαιόλαδο, ψημένο σε πλάκα
Flammkuchen (γερμανικού τύπου πίτα-πλακέ)
Λεπτή, τραγανή πίτα με crème fraîche, κρεμμύδι και μπέικον
Sopes Caseros (χοντρές βάσεις masa με φασόλια, κοτόπουλο και γαρνιτούρες)
Χοντρά sopes με φασόλια, κοτόπουλο, μαρούλι και σάλσα
Μεσογειακή πίτα με λαχανικά
Τραγανές πίτες με λαχανικά, φέτα και ελιές
Βαυαρική πίτα-ψωμί με crème fraîche, μπέικον και κρεμμύδια
Πλατύ ψωμί με crème fraîche, μπέικον, κρεμμύδια και σχοινόπρασο
Gorditas de Picadillo (γεμιστές πιτούλες μάσα με κιμά)
Πιτάκια masa σε πλάκα, γεμιστά με picadillo κιμά και πατάτα
Λαχανικών ταζίν
Λαχανικό ταζίν με ρεβίθια, ντομάτες και αποξηραμένα βερίκοκα
Νιόκι φούρνου σε ένα σκεύος
Γκνιόκι σε ένα σκεύος, ψημένα σε σάλτσα ντομάτας με μοτσαρέλα
Paling in ’t Groen (χέλι σε πράσινη σάλτσα μυρωδικών)
Χέλι σιγοβρασμένο σε λευκό κρασί με πράσινη σάλτσα μυρωδικών
Zampone e Lenticchie (Λουκάνικο με φακές)
Λουκάνικο πάνω σε φακές με ντομάτα και ζωμό
Lion’s Head Meatballs (κεφτεδάκια χοιρινού Σαγκάης με κινέζικο λάχανο)
Κεφτεδάκια χοιρινού Σαγκάης μπρεζέ με κινέζικο λάχανο
Tinga de Setas (μεξικάνικα τάκος με μανιτάρια και τσιπότλε)
Καπνιστή γέμιση μανιταριών με τσιπότλε σε τορτίγιες καλαμποκιού
Flammkuchen (γερμανικού τύπου πίτα-πλακέ)
Λεπτή, τραγανή πίτα με crème fraîche, κρεμμύδι και μπέικον
Tarte Flambée (Αλσατική λεπτή πίτα με μανιτάρια και lardons)
Αλσατική λεπτή πίτα με crème fraîche, μανιτάρια, lardons και κρεμμύδι
Tarte Flambée Alsacienne (Αλσατική λεπτή πίτα με κρέμα και μπέικον)
Λεπτή πίτα με crème fraîche, κρεμμύδια και μπέικον σε φέτες
Βαυαρική πίτα-ψωμί με crème fraîche, μπέικον και κρεμμύδια
Πλατύ ψωμί με crème fraîche, μπέικον, κρεμμύδια και σχοινόπρασο
Tarte Flambée (γαλλική λεπτή πίτα με κρεμμύδι και λαρντόν)
Τραγανή tarte flambée με κρεμμύδι, λαρντόν και crème fraîche
Flammkuchen (γερμανική πίτα με crème fraîche, μπέικον και κρεμμύδι)
Τραγανό flammkuchen με crème fraîche, μπέικον και κρεμμύδι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Fideuà de Verduras (ισπανική «παέγια» με κοντά ζυμαρικά και λαχανικά)
Ισπανική fideuà λαχανικών με σαφράν και τρυφερά λαχανικά
Ensalada Murciana (σαλάτα με ντομάτα, τόνο και ελιές)
Ισπανική σαλάτα ντομάτας με τόνο, ελιές και αυγό σε φέτες
Chole Bhature (κάρι ρεβιθιών με τηγανητό ψωμί)
Πικάντικο κάρυ ρεβιθιών με φουσκωτά τηγανητά bhature
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (ψητό rib μοσχαριού με βούτυρο μυρωδικών)
Ψητό rib μοσχαριού με βούτυρο σκόρδου και μυρωδικών
Gelato al Limone (ιταλικό παγωτό λεμόνι)
Ιταλικό gelato λεμονιού με φρέσκο ξύσμα και χυμό
Κάρυ κοτόπουλου Chettinad
Πιπεράτο κάρι κοτόπουλου Chettinad με καρύδα, ντομάτα και φύλλα κάρι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
