Enchiladas Verdes cu pui și crema
De ce reușește această rețetă
- Sos luminos, în straturi: Tomatillo, ceapa, usturoiul, jalapeño, coriandrul și lime-ul fierte la foc mic creează un sos verde acru, sărat și aromat.
- Bogăție echilibrată de aciditate: Crema și queso fresco domolesc iuțeala de chilli, iar lime-ul și tomatillo păstrează preparatul final proaspăt, nu greu.
- Tortilla acoperite cu sos: Încălzirea și înmuierea tortillelor de porumb înainte de rulare le ajută să rămână flexibile și să absoarbă aromă în timp ce se coc.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Îndepărtează semințele și membranele jalapeño-ului înainte de gătire sau folosește un chilli verde mai blând.
- Pentru mai mult iute: Păstrează semințele de jalapeño sau adaugă încă un chilli verde dacă preferi o iuțeală mai puternică.
- Păstrează sosul luminos: Dacă sosul ți se pare prea iute, puțin lime în plus și crema la servire ajută să echilibrezi ardeiul iute fără să estompezi gustul.
Note despre ingrediente
- Tomatillo: Clătește bine tomatillo după ce îndepărtezi cojile; pelicula lor lipicioasă poate avea un gust ușor amar dacă rămâne.
- Tortillas de porumb: Încălzește tortilla înainte de umplere, ca să se îndoaie ușor și să se rupă mai greu când le rulezi.
- Înlocuiri de brânză: Feta poate înlocui queso fresco, dar e mai sărată și mai fermă, așa că folosește-o ținând cont de acest gust mai pronunțat.
Sfaturi pentru textură
- Acoperă, dar nu îneca: Întinde sos sub și peste enchiladas, asigurându-te că marginile sunt acoperite, fără să le lași să stea în prea mult lichid.
- Lasă-l să se odihnească înainte de topping: O scurtă odihnă după coacere lasă tortilla să se așeze și face enchiladas mai ușor de servit întregi.
- Mixează bine sosul: Dacă mixezi compoziția de tomatillo până devine fină, sosul capătă o textură mai uniformă și acoperă corect tortilla.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește componentele din timp: Sosul verde și puiul fâșiat pot fi făcute în avans, apoi încălzite înainte de a asambla enchiladas.
- Cel mai bine pentru textură: Pentru un rezultat cât mai proaspăt, păstrează crema, queso fresco, ceapa feliată și coriandrul separat până chiar înainte de servire.
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește acoperit la 180°C (355°F) până e fierbinte, adăugând puțină apă dacă sosul s-a îngroșat în frigider.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Curăță ceapa și taie-o în sferturi; feliază subțire un sfert și pune-l deoparte pentru servire. Toacă grosier ceapa rămasă și curăță usturoiul.
- Curăță jalapeno (îndepărtează semințele pentru mai puțină iuțeală). Îndepărtează învelișul de pe tomatillo și clătește orice reziduu lipicios, apoi taie în jumătate pe cele mari. Alege frunzele de coriandru și tulpinile fragede, păstrând un pumn mic pentru final.
- Încălzește 1 lingură ulei de floarea-soarelui într-o cratiță, la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și gătește 5 minute până se înmoaie, apoi adaugă usturoiul și jalapeno și gătește 1 minut. Adaugă tomatillo cu 250 ml apă, adu la un clocot ușor și gătește 10 minute, până tomatillo sunt moi și verde mat.
- Transferă amestecul de tomatillo într-un blender și adaugă cea mai mare parte din coriandru, plus sucul de lime. Mixează până devine fin, apoi gustă și ajustează cu puțin mai mult suc de lime, dacă îl vrei mai acrișor. Toarnă sosul înapoi în cratiță și păstrează-l cald, la foc mic.
- Încălzește restul de 1 lingură ulei de floarea-soarelui într-o tigaie, la foc mediu-mare. Adaugă pulpele de pui și gătește 6 până la 8 minute, întorcându-le, până sunt gătite complet și ușor rumenite. Răstoarnă pe un tocător, lasă 2 minute, apoi desfa puiul cu două furculițe.
- Toarnă cam o treime din sosul verde cald într-o tavă de copt și întinde-l. Încălzește pe scurt tortillas de porumb într-o tigaie uscată, ca să devină maleabile. Treci fiecare tortilla prin sos, umple cu pui fâșiat, rulează și așază în tavă cu îmbinarea în jos.
- Pune cu lingura sosul rămas peste enchiladas, asigurându-te că marginile sunt bine acoperite. Coace 15 minute, până face bule și este fierbinte peste tot. Lasă 5 minute înainte de a adăuga toppingurile.
- Stropește cu crema mexicană, sfărâmă deasupra queso fresco și presară ceapa feliată și coriandrul păstrate. Servește imediat, cât tortilla sunt fragede și sosul are gust proaspăt.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un sos mai fin, mixează cât tomatillo sunt încă fierbinți, dar întredeschide capacul blenderului și acoperă cu un prosop de ceai, ca să eviți acumularea de presiune.
- Dacă ești sensibil la iuțeala ardeiului, îndepărtează semințele și nervurile jalapeno înainte de gătire și folosește la final puțin suc de lime în plus, ca să păstrezi gustul proaspăt.
- Siguranță alimentară: asigură-te că puiul este gătit până este fierbinte în interior, fără să mai rămână roz.
Înlocuiri
- Înlocuiește crema mexicană cu crème fraîche pentru o aciditate și o bogăție similare.
- Înlocuiește queso fresco cu brânză feta pentru un final mai sărat și mai ferm.
- Înlocuiește ardeiul jalapeno cu ardei iute verde pentru o iuțeală și o aromă ușor diferite.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider până la 3 zile. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) timp de 15 până la 20 minute, până este fierbinte; adaugă un strop de apă dacă sosul s-a îngroșat. Congelează (de preferat înainte de a adăuga crema mexicană și queso fresco) până la 2 luni, apoi dezgheață peste noapte la frigider și coace pentru reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Gratin ușor de cartofi cu Gruyère
Gratin de cartofi cu Gruyère, lapte și usturoi
Caserolă finlandeză cu cârnați și cartofi (Makkaralaatikko)
Caserolă finlandeză cu cartofi și cârnați, legată cu ou
Berenjenas Rellenas de Carne (vinete umplute cu carne tocată de vită)
Vinete umplute cu carne tocată de vită, bechamel și brânză
Clay Pot Rice (orez la oală de lut, în stil Hong Kong)
Orez jasmine la oală de lut cu pui, cârnat chinezesc și ceapă verde
Tepsi Baytinijan (mâncare irakiană la cuptor cu vinete și carne tocată de vită)
Mâncare irakiană cu vinete, carne tocată de vită și roșii
Moussaka (musaca în straturi cu vinete și miel tocat)
Caserolă grecească în straturi cu vinete, miel tocat și béchamel
Fårikål (tocană norvegiană de miel și varză)
Tocană norvegiană de miel și varză cu boabe de piper întregi
Orez cu linte din Orientul Mijlociu cu ceapă caramelizată
Orez cu linte, cu ceapă caramelizată și lămâie
Cabrito Assado de Páscoa (friptură de ied de Paște cu cartofi)
Ied fript cu cartofi, ceapă, usturoi și vin alb
Paling in Roomsaus (anghilă belgiană în sos de smântână)
Anghilă belgiană poșată într-un sos cremos cu vin alb și ierburi
Lapskaus (tocană norvegiană de vită cu cartofi și nap suedez)
Tocană norvegiană de vită cu cartofi, morcovi și nap suedez
Caldillo Duranguense (Supă de vită cu ardei iute verde)
Supă de vită cu ardei iuți verzi copți, roșii și cartofi
Enchiladas Verdes (enchiladas verzi cu pui)
Enchiladas cu pui la cuptor, cu salsa verde de tomatillo și queso fresco
Enchiladas Verdes con Pollo (enchiladas cu pui în sos verde)
Enchiladas cu pui coapte în sos de tomatillo și ardei iute verde
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia în sos verde de tomatillo)
Tilapia fiartă ușor în salsa verde de tomatillo cu coriandru și lime
Enchiladas Navideñas (enchiladas cu pui, cu sosuri roșu și verde)
Enchiladas cu pui coapte cu sosuri roșu și verde de ardei iute
Costillas en Salsa Verde (coaste de porc în sos de tomatillo)
Coaste fragede de porc în salsa verde de tomatillo și jalapeño
Tacos Dorados de Pollo (tacos crocanți cu pui prăjit)
Tacos crocanți cu pui prăjit, crema, salată și salsa
S-ar putea să îți placă și
Bún Thang (supă de tăiței cu pui, în stil Hanoi)
Supă limpede de tăiței cu pui, omletă, ierburi și lime
Chifteluțe ușoare de cartofi cu ierburi (stil placki)
Chifteluțe crocante de cartofi cu ierburi, prăjite în ulei
Gorditas de Picadillo (turtițe de masa cu vită tocată)
Turtițe din masa coapte pe plită, umplute cu picadillo de vită și cartof
Finnbiff (tocană nordică de ren cu ciuperci)
Tocană nordică de ren cu smântână și ciuperci
Poulet au Citron Confit (pulpe de pui cu lămâie murată și măsline)
Pulpe de pui înăbușite cu lămâie murată, măsline și vin alb
Gravlax (somon marinat cu sos de muștar și mărar)
Somon marinat cu mărar, feliat subțire și servit cu sos de muștar
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
