Pastel de Tres Leches fără gluten, cu pandișpan de migdale
De ce reușește această rețetă
- Însiropare clasică cu lapte: Amestecul din trei tipuri de lapte îi dă lui tres leches textura rece și cremoasă, fără să fie nevoie de o umplutură separată.
- Miez moale, bine îmbibat: Înțeparea blatului și turnarea lentă a amestecului de lapte îl ajută să se absoarbă uniform, rămânând totodată ușor de feliat.
- Dulce, dar nu greu: Laptele condensat aduce bogăție, iar laptele integral și frișca bătută ușor împiedică tortul finit să pară dens.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă suficient timp la rece: Prăjitura are nevoie de timp la frigider ca amestecul de lapte să se îmbibe complet în blat și să se întărească într-o textură curată, ușor de feliat.
- Servește bine rece: Taie prăjitura direct din frigider pentru pătrate cât mai uniforme și o textură cât mai răcoritoare.
Sfaturi pentru textură
- Încorporează aer în blat: Bate ouăle și zahărul până devin groase și formează panglici, înainte să încorporezi făina de migdale; asta dă suficientă creștere blatului fără gluten.
- Însiropează încet: Toarnă treptat amestecul de lapte, făcând pauze la nevoie, ca blatul să-l absoarbă uniform, fără să se rupă.
Note despre ingrediente
- Folosește făină de migdale fină: Făina de migdale măcinată fin dă un miez mai moale decât migdalele măcinate grosier, care pot îngreuna blatul.
- Păstrează echilibrul amestecului de lapte: Laptele evaporat, laptele condensat și laptele integral contribuie fiecare diferit: profunzime, dulceață și fluiditate pentru însiropare.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Prăjitura poate fi însiropată și răcită din timp, apoi acoperită cu frișcă mai aproape de servire, pentru un finisaj cât mai curat.
- Nu reîncălziți: Tres leches este gândită să fie servită rece; încălzirea poate înmuia crema și face blatul însiropat fragil.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Pandișpan de migdale
Însiropare tres leches și topping
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 170°C (340°F). Unge ușor o formă de tort și așaz-o pe o tavă de copt, ca să o manevrezi ușor.
- Într-un bol, bate ouăle cu zahărul tos fin cu un mixer de mână timp de 6 până la 8 minute, până devin foarte deschise la culoare, groase, iar amestecul cade în panglici. Încorporează 1 linguriță de extract de vanilie.
- Într-un bol separat, amestecă cu telul făina de migdale, praful de copt și sarea de mare fină. Încorporează ingredientele uscate în amestecul de ouă în două tranșe, păstrând cât mai mult aer în aluat posibil.
- Răzuiește aluatul în forma de copt pregătită și nivelează deasupra. Coace 25 până la 30 de minute, până se rumenește și centrul revine la apăsare ușoară.
- Lasă tortul să se răcească în formă 10 minute, apoi răstoarnă-l pe un grătar de răcire. Când e doar călduț, pune-l înapoi în forma de tort.
- Amestecă cu telul laptele evaporat, laptele condensat îndulcit, laptele integral și restul de 1 linguriță extract de vanilie. Înțeapă tortul peste tot cu o frigăruie, apoi toarnă încet amestecul de lapte, făcând pauze ca să se absoarbă.
- Acoperă și dă la rece cel puțin 2 ore, până când tortul este complet însiropat și rece. Dacă rămâne amestec de lapte adunat deasupra, toarnă-l ușor cu lingura peste suprafață, ca să se absoarbă.
- Bate smântâna pentru frișcă până la vârfuri moi. Întinde-o peste tortul rece, apoi dă la rece 15 minute ca să se întărească toppingul înainte de a felia și a servi rece.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai pufos pandișpan, bate ouăle și zahărul până când amestecul e suficient de gros încât să lase o panglică clară la suprafață câteva secunde înainte să se piardă.
- Toarnă amestecul tres leches încet și uniform, mai ales pe margini, ca pandișpanul să-l absoarbă fără să se rupă.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, folosește ouă pasteurizate, unde sunt disponibile.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie pentru o aromă de vanilie mai pronunțată.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr granulat, bătând încă 1 până la 2 minute ca să se dizolve.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează acoperit la frigider și servește rece. Pentru cele mai îngrijite felii, taie direct din frigider cu un cuțit curat, ștergând între tăieturi.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 10 porții
- Timp total: 4h (45min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Fructe cu coajă Lapte Migdale Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Sernik (cheesecake polonez copt cu brânză quark)
Cheesecake polonez copt cu brânză quark și vanilie
Fondant au Chocolat (prăjitură caldă cu ciocolată cu miez curgător)
Prăjituri de ciocolată calde, cu centru curgător
Zuccotto (prăjitură florentină în formă de cupolă)
Tort florentin în cupolă cu pandișpan cu cacao și ricotta
Gâteau breton (prăjitură bretonă cu unt)
Prăjitură bretonă densă cu unt, vanilie și gălbenușuri
Cheesecake New York la air fryer
Cheesecake bogat în stil New York, copt la air fryer.
Blueberry Buckle (pandispan cu topping de crumble)
Pandișpan cu afine, cu topping de crumble
Bomboloni alla Crema (gogoși italiene cu cremă de vanilie)
Gogoși tăvălite în zahăr, umplute cu cremă de vanilie
Biscotti di Prato (biscuiți cu migdale copți de două ori)
Biscuiți cu migdale copți de două ori, cu coajă de portocală
Pudim Flan (flan portughez cu caramel)
Flan cu caramel copt, răcit și răsturnat cu sos de caramel
Risalamande (budincă daneză de orez cu migdale și sos de cireșe)
Budincă daneză de orez cu migdale, servită cu sos de cireșe
Rabri (desert din lapte îngroșat cu șofran)
Desert din lapte redus lent cu cardamom, șofran, fistic și migdale
Crema Catalana (cremă catalană cu zahăr caramelizat)
Cremă rece cu scorțișoară și citrice, cu crustă de zahăr caramelizat
Tres Leches Cake (pandispan însiropat cu lapte)
Pandișpan însiropat cu lapte, cu frișcă și scorțișoară
Tres Leches Cake (pandispan însiropat cu trei tipuri de lapte)
Pandișpan însiropat cu trei tipuri de lapte și frișcă cu scorțișoară
Flan de sărbători (cremă caramel festivă)
Flan mătăsos copt cu caramel, vanilie și lapte dulce.
Bánh Flan (cremă de ouă vietnameză cu caramel)
Cremă de ouă cu caramel, coaptă, din ouă, lapte și lapte condensat
Crème caramel fără gluten (cremă de ouă cu vanilie și caramel)
Cremă fină de vanilie răsturnată cu sos de caramel
Strawberry Shortcake
Shortcakes fragede cu căpșuni macerate și frișcă
S-ar putea să îți placă și
Creveți și legume la friteuza cu aer cald
Creveți și legume la air fryer, cu orez jasmine.
Galão (latte portughez)
Latte portughez cu espresso și mult lapte spumat
Tacos Dorados de Pollo (tacos crocanți cu pui prăjit)
Tacos crocanți cu pui prăjit, crema, salată și salsa
Friptură de miel grecească de Crăciun cu lămâie, usturoi și cartofi
Friptură de miel în stil grecesc cu lămâie, usturoi și cartofi la tavă
Bacalhau à Gomes de Sá (casserolă portugheză cu cod sărat)
Cod sărat portughez la cuptor cu cartofi, ouă și măsline
Frigărui kebab la friteuza cu aer
Frigărui kebab de miel condimentate, rumenite la friteuza cu aer.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
