Tigania (porc prăjit în tigaie cu lămâie și muștar)
De ce reușește această rețetă
- Gătire rapidă la tigaie: Bucățile mici de porc se rumenesc rapid, păstrând preparatul potrivit pentru o cină în timpul săptămânii.
- Sos din tavă, gata inclus: Vinul desprinde depunerile rumenite de pe tigaie, iar usturoiul, oregano, lămâia și muștarul creează un final intens, sărat.
- Luminoasă, dar rotundă: Sucul de lămâie taie din bogăția porcului, iar muștarul ajută sosul să se lege într-o glazură lucioasă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Stil grecesc la tigaie: Tigania este un preparat grecesc simplu de porc prăjit în tigaie, servit de obicei fierbinte cu pâine, cartofi sau alte garnituri simple.
- Variantă cu sos de muștar: Lămâia, oregano și vinul sunt arome clasice aici; muștarul dă acestei versiuni un sos de tigaie mai intens, ușor mai cremos.
Greșeli frecvente
- Nu înghesui carnea de porc: Gătește în tranșe, dacă e nevoie, ca porcul să se rumenească bine, nu să fiarbă în abur în propriile sucuri.
- Păstrează tigaia suficient de încinsă: La început e important focul mediu-mare; un foc prea mic va împiedica porcul să prindă culoare.
- Adaugă muștarul luând de pe foc: Dacă încorporezi muștarul după ce iei tigaia de pe foc, sosul rămâne neted și lucios.
Înlocuiri de ingrediente
- Variantă fără alcool: Folosește apă în loc de vin alb sec și fierbe puțin mai mult, ca să se reducă și să se concentreze sucurile din tigaie.
- Alegerea muștarului: Muștarul integral poate înlocui Dijonul pentru o textură mai rustică și un gust de muștar puțin mai blând.
Idei de servire
- Servește cu pâine sau cartofi: Pâinea cu coajă crocantă, cartofii copți sau cartofii prăjiți sunt buni pentru a absorbi sosul de lămâie și muștar.
- Finalizează simplu: Puțin oregano în plus sau un strop de lămâie poate înviora preparatul chiar înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie porcul în bucăți de mărimea unei înghițituri. Condimentează cu sare, piper și oregano. Curăță usturoiul și rade-l fin, apoi stoarce lămâia.
- Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Adaugă carnea de porc într-un singur strat și gătește 6 până la 8 minute, întorcând din când în când, până se rumenește bine. Dacă tigaia e prea plină, gătește în două tranșe, ca porcul să se rumenească, nu să fiarbă în abur.
- Redu focul la mediu și încorporează usturoiul, amestecând 30 de secunde, până devine parfumat. Toarnă vinul și răzuiește orice bucățele rumenite de pe fundul tigăii. Fierbe la foc mic 3 până la 4 minute, până când sosul scade ușor și porcul este abia gătit complet.
- Ia tigaia de pe foc și încorporează sucul de lămâie și muștarul Dijon, până devine lucios și emulsionat. Gustă și potrivește cu încă un praf de sare sau piper, dacă e nevoie. Servește imediat, punând cu lingura sosul peste porc.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru cea mai bună rumenire, tamponează porcul cu prosoape de hârtie înainte de a-l condimenta și ține tigaia încinsă; dacă începe să lase mult lichid, mărește focul pentru scurt timp ca să se evapore.
- Încorporează muștarul după ce ai luat tigaia de pe foc, ca sosul să rămână fin și lămâia să-și păstreze aroma proaspătă.
- Siguranță alimentară: porcul trebuie gătit până este foarte fierbinte în toată masa, fără sucuri roz; ai grijă în plus pentru copiii mici, persoanele însărcinate, vârstnici și oricine este imunocompromis.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu aceeași cantitate de apă pentru o versiune fără alcool; fierbe la foc mic cu 1 minut mai mult ca să scadă.
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe întregi pentru un sos mai grunjos, mai rustic.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească, apoi dă la frigider într-un recipient închis ermetic până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o tigaie la foc mic, cu un strop de apă, până este foarte fierbinte, amestecând ca sosul cu muștar să nu se taie.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 25min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Grecească
-
Alergeni:
Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bacalhau da Consoada (cod sărat cu cartofi, varză și ouă)
Cod sărat cu cartofi, varză și ouă, finisat cu ulei cu usturoi
Piept de pui cu ierburi la friteuza cu aer cald
Piepturi de pui la friteuza cu aer cald cu ierburi, usturoi, lămâie.
Pui cremos în stil toscan (versiune American Diner)
Pui cremos cu roșii uscate și spanac
Choucroute Garnie (varză murată alsaciană înăbușită cu porc și cârnați)
Varză murată înăbușită cu burtă de porc, cârnați, cartofi și muștar
Pulpe de pui cu miere și usturoi la friteuza cu aer
Pulpe de pui la friteuza cu aer, în glazură lipicioasă de miere și usturoi.
Piept de pui cu crustă de parmezan la friteuza cu aer
Piept de pui cu crustă de parmezan, crocant la friteuza cu aer.
Fläskstek (friptură de porc cu șorici crocant)
Spată de porc la cuptor cu șorici crocant și sos bogat
Colțunași de Anul Nou Chinezesc (porc și varză chinezească)
Colțunași fierți cu umplutură de porc și varză chinezească
Albóndigas (chifteluțe mai ușoare din curcan) în sos de roșii afumat
Chifteluțe de curcan coapte în sos afumat de roșii și usturoi
Ziti la cuptor în stil american cu vită tocată
Ziti la cuptor cu vită tocată, ricotta și mozzarella
Briam modern cu quinoa
Vinete, dovlecel și cartof copți, serviți peste quinoa
Kartoffelsuppe mit Speck (supă de cartofi cu bacon)
Supă cremoasă de cartofi cu bacon crocant deasupra
Arni Kleftiko (miel copt lent cu cartofi și lămâie)
Miel copt lent cu cartofi, lămâie și oregano
Kleftiko (miel grecesc copt încet cu cartofi și ceapă)
Miel grecesc copt încet cu lămâie, oregano și cartofi
Friptură de miel grecească de Crăciun cu lămâie, usturoi și cartofi
Friptură de miel în stil grecesc cu lămâie, usturoi și cartofi la tavă
Cordero Asado (miel fript în stil spaniol cu usturoi și rozmarin)
Miel fript cu usturoi, rozmarin, lămâie și vin alb
Pui la tavă cu lămâie și ierburi
Pulpe de pui coapte cu lămâie, oregano și cartofi noi
Solomillo al Whisky (mușchi de porc în sos de whisky)
Mușchiuleț de porc rumenit în tigaie cu sos de whisky cu usturoi
S-ar putea să îți placă și
Pisto vegetarian cu ou prăjit (tocană spaniolă de legume)
Tocană spaniolă de legume cu ou prăjit deasupra
Minestrone alla Genovese (supă de legume și fasole cu pesto)
Supă italiană de legume cu paste, fasole cannellini și pesto
Sandwich cu creveți Marie Rose
Sandviș cu creveți, sos Marie Rose și salată verde crocantă
Panna Cotta cu coulis de zmeură
Panna cotta cu vanilie, servită cu un coulis simplu de zmeură
Kisir (salată turcească de bulgur)
Salată turcească de bulgur cu lămâie, verdețuri și melasă de rodie
Patatas a la Riojana (tocană de cartofi cu chorizo și boia)
Tocană de cartofi cu chorizo, fiartă cu boia dulce
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
