Poulet Rôti cu unt de tarhon
De ce reușește această rețetă
- Untul cu ierburi condimentează în profunzime: Întinderea untului cu tarhon sub piele aromatizează direct pieptul, în timp ce exteriorul se frige până la un final savuros și aromat.
- Piele crocantă, carne fragedă: Începerea frigerii la 200°C (390°F) ajută pielea să se rumenească înainte ca etapa mai blândă, la 180°C (355°F), să gătească puiul uniform.
- Sucuri luminoase din tavă: Lămâia și vinul alb taie din bogăția untului, lăsând un sos simplu și lucios, de pus cu lingura peste puiul tranșat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Gătire în mare parte fără supraveghere: Munca activă înseamnă mai ales să faci untul, să condimentezi pasărea și să finalizezi sucurile din tavă; cuptorul face aproape tot restul.
- Nu sări peste odihnă: Lăsarea puiului la odihnit 10 minute ajută sucurile să se așeze înainte de tranșare, ca să rămână carnea suculentă pe platou.
- Condimentare opțională peste noapte: Dacă timpul îți permite, condimentarea și răcirea puiului neacoperit până la 12 ore ajută la uscarea pielii pentru o friptură mai crocantă.
Note despre ingrediente
- Folosește tarhon proaspăt: Tarhonul proaspăt dă puiului nota lui distinctă, blândă, de anason; ierburile uscate vor avea aici un gust mai fad.
- Untul contează: Pentru că untul poartă tarhonul, coaja de lămâie și condimentarea, un unt bun, nesărat, dă fripturii un gust mai curat și mai bogat.
- Păstrează lămâia echilibrată: Lămâia ar trebui să scoată în evidență sucurile din tavă, nu să le domine; gustă sosul înainte de servire și ajustează asezonarea, dacă e nevoie.
Greșeli frecvente
- Evită rumenirea excesivă: Folosește un termometru și gătește până când partea cea mai groasă a pulpei ajunge la 75°C (165°F), în loc să te bazezi doar pe timp.
- Urmărește culoarea pielii: Dacă pielea unsă cu unt se rumenește prea repede, scade puțin temperatura cuptorului, ca puiul să termine de gătit fără să se ardă.
- Nu reduce prea mult sucurile: Sucurile din tavă ar trebui să arate lucioase și ușor concentrate, nu fierte până devin o glazură sărată și grasă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Asezonează din timp: Puiul poate fi sărat și ținut la rece, neacoperit, înainte de frigere; adaugă untul cu tarhon chiar înainte să intre în cuptor.
- Congelează cu sucurile din tavă: Congelează puiul rămas, tranșat, cu puțin din sucurile din tavă, ca să ajuți carnea să nu se usuce.
- Reîncălzește ușor: Dezgheață resturile peste noapte în frigider, apoi reîncălzește într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți bine în interior.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Într-un bol, pasează împreună untul, cea mai mare parte din tarhon, 1 linguriță din sare și 1/2 linguriță din piper, ca să obții un unt moale cu verdețuri.
- Rade fin coaja de lămâie în unt, apoi taie lămâia în jumătate. Curăță și zdrobește ușor cățeii de usturoi.
- Tamponează puiul ca să fie uscat, apoi desprinde pielea de pe piept cu degetele. Întinde aproximativ două treimi din untul cu tarhon sub piele și freacă restul pe exterior, apoi asezonează cu sarea și piperul rămase.
- Pune jumătățile de lămâie și usturoiul în cavitate, apoi așază puiul într-o tavă de friptură. Frige 20 minute ca să înceapă să se crocanteze pielea.
- Redu cuptorul la 180°C (355°F) și continuă coacerea 45 până la 55 de minute, stropind o dată sau de două ori cu sucurile din tavă, până când sucurile curg limpezi și un termometru indică 75°C (165°F) în partea cea mai groasă a pulpei. Dacă pielea se rumenește prea repede, mai redu puțin temperatura cuptorului.
- Mută puiul pe un tocător și lasă-l să se odihnească 10 minute. Îndepărtează cu lingura excesul de grăsime din tava de friptură, apoi pune tava pe foc mediu și amestecă vinul, răzuind depunerile rumenite, până când sucurile arată lucioase și ușor reduse.
- Tranșează puiul și așază-l pe un platou cald. Pune cu lingura sucurile din tavă deasupra și finalizează cu tarhonul rămas.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai crocantă piele, asigură-te că puiul este complet uscat înainte să adaugi untul.
- Dacă ai timp, asezonează puiul cu sare și piper și ține-l la rece neacoperit până la 12 ore, apoi adaugă untul chiar înainte de coacere.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că puiul este gătit până este fierbinte peste tot și că partea cea mai groasă ajunge la 75°C (165°F).
Înlocuiri
- Înlocuiește tarhonul proaspăt cu cimbru proaspăt pentru o aromă mai pământie, mai puțin anasonată.
- Înlocuiește vinul alb sec cu apă pentru un sos din tavă fără alcool, reducându-l pe scurt ca să concentrezi aroma.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid resturile, apoi dă-le la frigider într-un recipient închis. Congelează puiul tranșat cu puțin din sucurile din tavă pentru cea mai bună suculență; dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește într-un cuptor la 180°C (355°F) până este fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 35min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Chuletón a la Parrilla (friptură T-bone la grătar, în stil spaniol)
Friptură T-bone la grătar, în stil spaniol, cu sare și lămâie
Piept de porc cu sos de mere și șorici crocant
Piept de porc la cuptor cu șorici crocant și sos de mere
Puerto Rican Pernil (spată de porc coaptă lent)
Spată de porc coaptă lent cu usturoi, oregano și lime
Agnello al Forno (miel la cuptor cu cartofi)
Miel la cuptor cu cartofi, usturoi, rozmarin și lămâie
Polvo à Lagareiro Tradicional (caracatiță la cuptor cu ulei de măsline)
Caracatiță la cuptor cu usturoi, ulei de măsline și cartofi copți zdrobiți
Pui la cuptor cu sos de pâine și cartofi copți
Pui fript cu sos de pâine, cartofi copți și sos gravy
Arroz a Banda (orez valencian gătit în supă de pește)
Orez valencian gătit în supă de pește cu șofran și boia
Pește cu chermoula
Pește alb la cuptor, acoperit cu chermoula, coriandru și condimente
Pato en Mole de Ciruela (rață în mole de prune)
Pulpe de rață înăbușite în mole fin de prune cu susan
Flautas de Pollo (Tortilla crocantă cu pui și guacamole)
Flautas crocante cu pui, servite cu guacamole de avocado și lime
Daoud Basha (chifteluțe libaneze în sos de roșii și tamarind)
Chifteluțe libaneze de vită în sos de roșii și tamarind
Sos cremos cu cârnaţi la tigaie, cu biscuiţi cu lapte bătut
Sos cremos cu cârnaţi de porc peste biscuiţi cu lapte bătut
Poulet Rôti cu tarhon și usturoi
Pui fript cu tarhon, usturoi și sos din tavă
Poulet Rôti with Herbes de Provence (pui fript francez)
Pui fript francez cu ierburi și lămâie
Frango Assado à Portuguesa (pui fript în stil portughez)
Pui fript în stil portughez cu usturoi, boia, lămâie și ulei de măsline
Moules Marinières (midii în vin alb)
Midii gătite la abur în vin alb cu usturoi și pătrunjel
Saint-Jacques à la Crème (scoici Saint-Jacques în sos de vin alb și smântână)
Scoici Saint-Jacques rumenite în sos de vin alb și smântână
Pui la cuptor cu usturoi și ierburi
Pulpe de pui la cuptor cu usturoi, ierburi și vin alb
S-ar putea să îți placă și
Bánh Bao (chifle vietnameze cu porc, la abur)
Chifle pufoase la abur, umplute cu porc tocat și ou fiert tare
Risotto allo Champagne (risotto cremos cu Champagne și Parmezan)
Risotto cremos cu Champagne, finisat cu Parmezan
Paasbraadstuk uit de Oven (friptură olandeză de porc de Paște)
Porc la cuptor cu muștar, usturoi, ierburi și sos
Ratatouille Provençale
Ratatouille gătit lent cu vinete, dovlecei, ardei și roșii
Scaloppine al Limone (cotlete de vițel cu sos de lămâie)
Cotlete de vițel prăjite în tigaie, cu sos de unt și lămâie
Köttbullar (chifteluțe suedeze cu sos cremos)
Chifteluțe suedeze în sos cremos cu merișoare roșii
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
