Pasta al Forno met ricotta en worst

Pasta al forno is het Italiaanse idee van een ovenschotel met pasta: stevige vormen omhuld met saus, in laagjes of omgevouwen met kaas, en dan gebakken tot de randen kleuren en het midden bubbelt en royaal is. Hier geeft rigatoni structuur, terwijl gebruinde Italiaanse varkensworst een hartige diepte geeft aan een eenvoudige passata, geparfumeerd met knoflook. Ricotta wordt van het vuur erdoor geroerd zodat hij zacht en romig blijft, in plaats van volledig te verdwijnen, en gescheurde mozzarella vormt de goudbruine, draderige topping. Even laten rusten na het bakken helpt het gerecht netjes te snijden, waardoor het heel geschikt is voor familiediners, porties om vooruit te maken of een ontspannen maaltijd met salade en knoflookbrood.

Haal het beste uit dit recept

Timingtips

Laat even staan voor je serveert: De ovenschotel 8 tot 10 minuten laten rusten helpt de saus en kaas opstijven, waardoor je makkelijker netjes kunt portioneren.
Het meeste werk doe je aan het begin: Het actieve koken bestaat vooral uit het bruinen van de worst, het laten sudderen van de saus en het koken van de pasta voordat de oven het overneemt.

Ingrediëntentips

Gebruik een goed gekruide worst: Italiaanse varkensworst zorgt al voor kruiden en rijkdom, dus de saus heeft alleen knoflook, passata, zout en peper nodig om compleet te zijn.
Rigatoni houdt de saus goed vast: De brede buizen vangen de worst en ricotta op, waardoor elke portie een goede balans heeft van pasta, saus en romige kaas.

Voorbereidingstips

Verwarm zachtjes: Verwarm porties in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet, en voeg een scheutje water toe als de pasta er droog uitziet.
Vries gekookte porties in: Laat volledig afkoelen, verdeel in luchtdichte bakjes en vries in tot 2 maanden. Laat een nacht ontdooien in de koelkast voordat je opnieuw opwarmt.

Ingrediënten vervangen

Probeer ziti in plaats van rigatoni: Ziti geeft een meer traditionele vorm voor ovenschotelpasta en houdt de tomaten-worstsaus toch goed vast.
Verander de kruidensmaak: Verse oregano kan basilicum vervangen voor een robuustere, peperige afdronk.