Rape a la Marinera (hiszpański żabnica w sosie pomidorowo-szafranowym)

• 3 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 średni Cebula żółta
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 3 ząbki Czosnek
• 1 łyżeczka Słodka papryka
• 1 szczypta Suszone nitki szafranu
• 150 ml Wytrawne białe wino
• 400 g Krojone pomidory z puszki
• 350 ml Bulion rybny
• 700 g Żabnica
• 15 g Świeża pietruszka

1. Drobno posiekaj cebulę. Obierz i drobno posiekaj czosnek, a natkę pietruszki posiekaj z grubsza.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę ze szczyptą soli i smaż przez 8 do 10 minut, mieszając, aż zmięknie i stanie się szklista.
3. Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć. Dodaj słodką paprykę i szafran i mieszaj przez 20 do 30 sekund, aby przyprawy się rozwinęły, ale się nie przypaliły.
4. Wlej wytrawne białe wino i gotuj na wolnym ogniu przez 2 do 3 minut, aby lekko zredukować. Dodaj pomidory z puszki i bulion rybny, a następnie doprowadź do delikatnego pyrkania.
5. Dopraw żabnicę pozostałą solą i czarnym pieprzem, a następnie ułóż ją w sosie. Gotuj na delikatnym ogniu przez 8 do 12 minut, obracając raz, aż ryba będzie nieprzezroczysta i ledwie w pełni ugotowana, a sos będzie wyglądał na lśniący.
6. Wmieszaj większość natki pietruszki i spróbuj, doprawiając w razie potrzeby odrobiną soli lub pieprzu. Podawaj od razu, posypując wierzch pozostałą natką pietruszki.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.