Empadão de frango

Poucas tartes salgadas são tão reconfortantes como a chicken pot pie: frango e legumes tenros num molho cremoso e saboroso, selados sob uma tampa de massa estaladiça. Nesta versão, alho-francês, cenouras e ervilhas dão doçura e cor ao recheio, enquanto as coxas de frango se mantêm suculentas ao fervilharem num roux à base de caldo, finalizado com natas duplas. A cobertura de massa folhada mantém a receita prática sem perder o acabamento dourado e folhado que torna o prato tão reconhecível. Sirva-a como um jantar completo por si só, ou acrescente uma salada verde bem ácida para cortar a riqueza.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Já preparou esta receita? Avalie-a
Tipo de cozinha Comida reconfortante americana
Perfil de sabor Cremoso • Salgado • Rico
Técnicas Cozinhar em lume brando • Espessamento com roux • Assar
Utensílios principais Panela • Travessa de forno • Forno
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Adequado para congelar • Ideal para servir a muita gente

Porque esta receita funciona

  • Recheio liso e cremoso: Um roux de manteiga e farinha engrossa o caldo de forma uniforme, enquanto as natas duplas dão ao molho um acabamento rico e aveludado.
  • Profundidade salgada incorporada: O alho-francês e a cenoura são amolecidos suavemente em manteiga antes de se juntar o caldo, criando uma base suave para o frango e as ervilhas.
  • Contraste de massa dourada: A massa folhada coze diretamente sobre o recheio quente, dando à tarte uma cobertura estaladiça e folhada, em contraste com o centro cremoso.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Usa massa folhada só com manteiga, se possível: Dá um sabor mais limpo e um acabamento mais delicado e folhado do que muitas folhas de massa padrão.
  • As coxas de frango ficam tenras: As coxas sem osso e sem pele são tolerantes durante a fervura branda e mantêm bem a textura no molho cremoso.
  • As ervilhas congeladas funcionam bem: Cozinham rapidamente a partir de congeladas e mantêm a doçura e a cor no recheio final.

Notas sobre o tempo

  • Deixa repousar antes de servir: Um breve descanso após assar ajuda o molho a assentar, tornando a tarte mais fácil de servir à colher sem perder a textura cremosa.
  • Melhor servida morna, não a ferver: O recheio estará muito quente ao sair do forno, por isso deixa-o arrefecer ligeiramente antes de o levares para a mesa.

Erros comuns

  • Evita uma fervura forte: Mantém o recheio em lume brando depois de adicionares o caldo, para o molho engrossar de forma uniforme e não pegar no fundo.
  • Junta as natas fora do lume: Envolve as natas duplas delicadamente depois de ferver em lume brando, em vez de as deixares ferver em força, o que ajuda a manter o molho liso.
  • Não saltes o corte para o vapor: Uma pequena abertura na massa deixa o vapor sair, ajudando a tampa a assar de forma uniforme em vez de ficar pesada por baixo.

Dicas para preparar com antecedência

  • Prepare o recheio com antecedência: O recheio de frango e legumes pode ser feito com antecedência, arrefecido e depois coberto com massa mesmo antes de ir ao forno.
  • Reaqueça suavemente: Reaquece as sobras num forno a 180°C (355°F) até ficarem bem quentes, cobrindo ligeiramente se a massa estiver a dourar demasiado depressa.
  • Congelar em porções: As porções cozinhadas congelam bem depois de arrefecerem completamente; descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Forno Tábua de corte Tacho Travessa de forno Vara de arames
Ingredientes
Instruções
Imprimir
  1. Aquece o forno a 200°C (390°F). Coloca um tabuleiro de forno no forno para aquecer enquanto fazes o recheio.
  2. Derrete a manteiga num tacho em lume médio. Corta o alho-francês às rodelas, corta a cenoura em cubos e depois cozinha-os na manteiga por 8 a 10 minutos, até amolecerem mas sem alourar.
  3. Junta a farinha e cozinha por 2 minutos, mexendo constantemente, para fazer um roux. Adiciona gradualmente o caldo quente, batendo com um batedor, até ficar liso.
  4. Leva a um lume brando e depois adiciona as coxas de frango. Cozinha por 18 a 22 minutos, mexendo ocasionalmente, até o frango estar bem cozinhado e o molho espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
  5. Junta as ervilhas e deixa ferver em lume brando por 2 minutos. Retira do lume e mistura as natas (mín. 35% gordura), mantendo em lume brando para não ferver.
  6. Verte cuidadosamente o recheio para o prato de forno quente. Coloca a massa folhada por cima, aparando para ajustar, depois pressiona as bordas para selar e faz um pequeno corte para o vapor no centro.
  7. Leva ao forno por 25 a 30 minutos, até a massa estar folhada e bem dourada e o recheio borbulhar nas bordas. Deixa repousar por 10 minutos antes de servir, para o molho assentar.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.

Notas da receita

Dicas

  • Se a tua massa folhada estiver muito fria e rígida, deixa-a à temperatura ambiente por 5 minutos para ser menos provável que rache ao colocá-la sobre o prato.
  • Mantém o molho em lume brando depois de adicionares o caldo; uma fervura forte pode fazê-lo engrossar de forma irregular e agarrar ao fundo.
  • Por segurança alimentar, certifica-te de que o frango está bem quente por dentro antes de servir.

Substituições

  • Substitui as natas duplas por natas simples para um molho mais leve, mas deixa o molho ferver em lume brando um pouco mais antes de as adicionares, para que ainda engrosse bem.
  • Substitui o alho-francês por cebola amarela para uma base de aliáceas mais tradicional; cozinha-a suavemente na manteiga até ficar macia antes de adicionares a farinha.
  • Substitui as coxas de frango por peito de frango para uma tarte mais magra; adiciona-o mais tarde e deixa ferver em lume brando apenas até estar cozinhado, para o manter tenro.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente, depois tapa e refrigera por até 3 dias. Reaquece num forno a 180°C (355°F) por 20 a 25 minutos, até estar bem quente; cobre frouxamente se a massa estiver a dourar demasiado depressa. Congela em porções por até 2 meses e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.

Se deixar um comentário, use entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.

Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 1h 30min (30min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Americana
  • Alergénios:
    Glúten Leite Trigo
Apto para congelar Adequado para crianças
Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Forno Tábua de corte Tacho Travessa de forno Vara de arames
Publicidade

Ferramentas recomendadas para esta receita

Melhor escolha

Conjunto de 2 tábuas de corte OXO Good Grips

Conjunto prático de tábuas para uso diário
  • Dois tamanhos práticos com superfícies de corte reversíveis
  • Adequadas para máquina de lavar loiça e fáceis de limpar
  • As superfícies de plástico ficam com marcas de faca ao longo do tempo

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Caldo de frango

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Farinha de trigo

1 cup ≈ 120 g
Converter ingrediente→

Manteiga sem sal

10 oz ≈ 283 g
Converter ingrediente→

Natas duplas

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Torne esta receita mais fácil da próxima vez

Publicidade

Estas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.

Melhor escolha

Conjunto de 2 tábuas de corte OXO Good Grips

Conjunto prático de tábuas para uso diário
  • Dois tamanhos práticos com superfícies de corte reversíveis
  • Adequadas para máquina de lavar loiça e fáceis de limpar
  • As superfícies de plástico ficam com marcas de faca ao longo do tempo
Melhor custo-benefício

Caçarola antiaderente T-fal Specialty de 3 quartos com tampa de vidro

Caçarola antiaderente acessível
  • Os alimentos soltam-se facilmente
  • Adequado para máquina de lavar loiça
  • Não compatível com indução
Alta qualidade

Tábua de corte grande em teca Teakhaus

Tábua premium em teca maciça
  • Superfície ampla e durável em teca, suave para o fio das facas
  • Madeira com certificação FSC e acabamento premium
  • Requer lavagem à mão e aplicação ocasional de óleo
Melhor escolha

Caçarola WMF Mini de 16 cm com tampa

Caçarola compacta em aço inoxidável
  • Aço inoxidável de alta qualidade
  • Distribuição uniforme do calor
  • Preço mais elevado

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.