Käsespätzle (juustoiset munanuudelit paistetulla sipulilla)
Miksi tämä resepti toimii
- Tuoreen spätzlen rakenne: Kun joustava taikina raaputetaan suoraan poreilevaan veteen, syntyy pehmeitä, epäsäännöllisiä nuudeleita, jotka pitävät juuston hyvin.
- Syvä suolainen maku: Kullanruskeat sipulit, voilla kuorrutetut spätzlet ja sulanut Gruyère tuovat täyteläisyyttä ilman monimutkaista kastiketta.
- Täyttävä ja ruokaisa: Pehmeät munanuudelit, kupliva juusto ja makeat paistetut sipulit antavat ruoalle sen klassisen lämmittävän ja runsaan suolaisen luonteen.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna taikinan levätä: Lyhyt lepo auttaa jauhoja sitomaan nestettä ja antaa taikinalle kimmoisuuden, jota tarvitaan hyvin muotoiltuihin spätzleihin.
- Tarjoa suoraan uunista: Käsespätzle on parhaimmillaan, kun juusto on vielä sulana ja sipulit lämpimiä.
Rakennevinkit
- Käytä lempeää poreilua: Vältä voimakasta kiehumista; miedompi lämpö auttaa spätzlejä hyytymään hajoamatta.
- Valuta huolellisesti: Anna kypsien spätzlejen valua ylimääräisestä vedestä ennen kuin sekoitat ne voihin, jotta uuniruoka pysyy täyteläisenä eikä vetisenä.
- Kokoa kerroksittain lämpimänä: Lämpimät spätzlet auttavat juustoa sulamaan tasaisesti koko ruoan läpi ennen kuin se menee uuniin.
Raaka-ainevinkit
- Valitse hyvin sulava juusto: Gruyère antaa pähkinäisen, suolaisen viimeistelyn; Emmental on miedompi ja lähempänä monia alppityylisiä versioita.
- Tarkista taikinan koostumus: Taikinan tulee olla paksua ja joustavaa, ja sen pitäisi valua vispilästä hitaasti eikä kaatua vapaasti.
Tarjoiluvinkit
- Lisää jotain hapokasta: Tarjoa rapean vihersalaatin, pikkelöityjen kasvisten tai etikkakastikkeella maustettujen lehtien kanssa tasapainottamaan täyteläisyyttä.
- Viimeistele tuoreilla yrteillä: Ruohosipuli tuo raikkaan sipulisen sävyn; lehtipersilja antaa pehmeämmän yrttisen viimeistelyn.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Viipaloi sipuli ohuesti, raasta Gruyère ja hienonna ruohosipuli.
- Sulata 40 g voita isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kypsennä 12–15 minuuttia usein sekoittaen, kunnes se on syvän kullanruskea ja makea; mausta ripauksella suolaa ja kaavi sitten kulhoon.
- Kuumenna iso kattilallinen hyvin suolattua vettä miedolle poreilulle. Vatkaa kulhossa yhteen jauhot, 1 tl hienoa merisuolaa ja mustapippuri, vatkaa sitten joukkoon munat ja maito paksuksi, kimmoisaksi taikinaksi; anna levätä 10 minuuttia.
- Työskentele erissä ja paina tai kaavi taikina poreilevaan veteen lusikan selkäpuolella lävikön tai karkean raastimen läpi, jota pidät kattilan päällä. Keitä 2–3 minuuttia, kunnes spätzlet nousevat pintaan ja näyttävät hyytyneiltä, nosta sitten reikäkauhalla ja valuta hyvin.
- Sulata loput 20 g voita paistinpannussa keskilämmöllä, lisää sitten valutetut spätzlet ja kääntele 1–2 minuuttia, jotta ne peittyvät rasvaan. Maista ja mausta tarvittaessa jäljellä olevalla 1 tl hienolla merisuolalla.
- Levitä puolet spätzleistä uunivuokaan, ripottele päälle puolet Gruyèresta ja toista. Paista 8–10 minuuttia, kunnes juusto on täysin sulanut ja kuplii reunoilta.
- Lämmitä paistettuja sipuleita hetki pannulla ja lusikoi ne kuuman Käsespätzlen päälle. Viimeistele ruohosipulilla ja tarjoa heti.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä vesi kevyesti poreilevana, ei voimakkaasti kiehuvana, jotta spätzlet säilyttävät muotonsa.
- Jos taikina tuntuu liian jäykältä raaputettavaksi, vispaa joukkoon tilkka lisää täysmaitoa; sen pitäisi valua vispilästä hitaasti paksuina nauhoina.
- Jos olet raskaana, iäkäs tai immuunipuutteinen, käytä raakana turvallisia munia ja kypsennä spätzlet täysin hyytyneiksi ja höyryävän kuumiksi.
Korvaukset
- Korvaa Gruyère-juusto Emmental-juustolla miedompaa, perinteisempää alppimakua varten.
- Korvaa täysmaito kevytmaidolla; taikinasta tulee hieman vähemmän täyteläinen, mutta se toimii silti hyvin.
- Korvaa tuore ruohosipuli tuoreella lehtipersiljalla erilaisen yrttiviimeistelyn saamiseksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa. Kuumenna 180°C (355°F) uunissa peitettynä 12–15 minuuttia, kunnes se on höyryävän kuumaa, tai lämmitä varovasti paistinpannulla pienessä nokareessa suolatonta voita.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 3 annokset
- Kokonaisaika: 50min (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Saksalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Pasta con Vongole in Bianco (spagetti simpukoilla valkoviinissä)
Spagettia simpukoilla valkoviini-, valkosipuli- ja persiljakastikkeessa
Rigatoni sitruunaisella ricottalla ja rakkuloiduilla kirsikkatomaateilla
Rigatoni rakkuloiduilla tomaateilla ja sitruunaisella ricottalla
Linguine al Nero di Seppia (mustekalanmustepasta mustekalalla)
Mustekalanmustelinguine mustekalalla valkosipulin ja valkoviinin kanssa
Pasta alla Gricia (guanciale- ja pecorino-pasta)
Roomalainen spaghetti guancialella, pecorinolla ja mustapippurilla
Spaghetti alla Carbonara (roomalainen pasta guancialella ja pecorinolla)
Roomalainen spaghetti guancialella, munilla, pecorinolla ja mustapippurilla
Cincinnati Chilli spagetin päällä
Mausteinen jauhelihachilli spagetin päällä cheddarin kanssa
Kalkoenrollade Kerst (hollantilainen joulukalkkunarulla)
Kalkkunarulla yrttisellä korppujauhotäytteellä ja kevyellä kastikkeella
Polvo à Lagareiro Tradicional (uunissa paahdettu mustekala oliiviöljyllä)
Paahdettu mustekala valkosipulioliiviöljyllä ja litistetyillä uuniperunoilla
Chicken Marsala (kana Marsala-viini- ja sienikastikkeessa)
Pannulla paistettua kanaa Marsala-viini- ja sienikastikkeessa
Dongpo-possua (Hangzhoun haudutettua porsaan vatsaa)
Hangzhoun dongpo-possuvatsa haudutettuna Shaoxing-viinissä ja soijakastikkeissa
Tortellini in Brodo (tortellinit kirkkaassa kana- ja naudanliemessä)
Tortellinit tarjottuna kirkkaassa kana- ja naudanliemessä
Sopa Paraguaya (suolainen maissileipä juustolla ja sipulilla)
Suolainen maissileipä juustolla ja pehmennetyllä sipulilla
Spätzle (saksalaiset munanuudelit voilla ja ruohosipulilla)
Pehmeät spätzle-nuudelit sekoitettuna voihin ja ruohosipuliin
Pannenkoeken (hollantilaiset suolaiset pannukakut pekonilla ja sipulilla)
Ohuet suolaiset pannukakut pekonilla ja sipulilla
Flädlesuppe (švaabilainen pannukakkukeitto)
Kirkas lihaliemi, ohuet pannukakkusuikaleet ja ruohosipulia
Gougères-leivonnaiset kinkulla ja Gruyèrella
Tuulitaikinagougères Gruyèrella ja kinkkukuutioilla
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (suolaiset saksalaiset pannukakut kinkulla ja juustolla)
Kullanruskeat suolaiset pannukakut kinkulla ja sulalla emmentalilla
Soufflé au Fromage (Gruyère-juustosoufflé)
Kuohkea Gruyère-soufflé béchamelista ja valkuaisvaahdosta
Saatat pitää myös näistä
Puolalainen perunasalaatti savulohella, suolakurkulla ja tillillä
Perunasalaatti savulohella, suolakurkulla ja tillillä
Raspeballer (pohjoismaiset perunamyytit pekonilla ja voilla)
Pohjoismaiset perunamyytit pekonin ja voin kanssa
Intialainen kikhernekulho (maustetut kikherneet vihannesten kanssa)
Maustetut kikherneet ja kasvikset basmatiriisin ja jogurtin kanssa
Methi Malai Murg (kermainen sarviapila-kanacurry)
Kermainen sarviapila-kanacurry lämmittävillä mausteilla
Wokatut simpukat mustapapukastikkeessa (kantonilainen äyriäisruoka)
Mustapapukastikkeessa wokatut simpukat valkosipulilla ja chilillä
Arroz Caldoso de Marisco (espanjalainen mereneläväriisi liemellä)
Espanjalainen liemiriisi katkaravuilla, simpukoilla ja mustekalalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Huippuluokan valmistuslaatu
- Erinomainen lämmön jakautuminen
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
