Bubble and Squeak (paistetut peruna-kaalipihvit)
Miksi tämä resepti toimii
- Rapea, kullanruskea kuori: Perunoiden ja kaalin höyrykuivaus poistaa ylimääräisen kosteuden ja auttaa pihvejä ruskistumaan pannulla kunnolla.
- Klassinen lohturuoka: Voilla maustettu perunamuusi tekee pihveihin pehmeän, tyydyttävän keskustan, ja kaali tuo lempeää suolaista makeutta.
- Yksinkertainen tekniikka: Menetelmässä keitetään, muussataan, muotoillaan ja paistetaan, joten se sopii myös vähemmän kokeneille kokeille.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Perinteiset brittiläiset juuret: Bubble and squeak tehdään perinteisesti kypsistä perunoista ja vihreistä kasviksista, usein käytännöllisenä tapana hyödyntää tähteitä. Tässä versiossa säilytetään klassiset maut, mutta seos muotoillaan pihveiksi, jotta paistaminen on helpompaa.
- Pihvit tai yksi iso kakku: Yksittäiset pihvit on helppo kääntää ja tarjoilla, vaikka bubble and squeak kypsennetään usein myös yhtenä isona pannulla paistettuna kakkuna.
Rakennevinkit
- Kuivaa kasvikset hyvin: Valutuksen jälkeen laita perunat ja kaali hetkeksi takaisin kuumaan kattilaan, jotta höyry pääsee poistumaan. Kuivempi muusi antaa jämäkämmän pihvin ja paremman kuoren.
- Anna kuoren muodostua: Kun pihvit ovat pannulla, vältä liikuttamasta niitä liian pian. Muutama minuutti rauhassa auttaa pohjaa jämähtämään ja ruskistumaan tasaisesti.
- Paina tiiviiksi muotoillessa: Tiiviit pihvit pysyvät paremmin koossa paistettaessa ja hajoavat epätodennäköisemmin käännettäessä.
Valmisteluvinkit
- Muotoile etukäteen: Muusin voi muotoilla pihveiksi etukäteen ja jäähdyttää, kunnes on aika paistaa. Jäähdyttäminen auttaa niitä myös jämäköitymään.
- Lämmitä uudelleen rapeuden vuoksi: Kuoren palauttamiseen sopii parhaiten kevyesti öljytty paistinpannu keskilämmöllä. Myös 200°C (390°F) uuni toimii hyvin suurempien erien uudelleenlämmitykseen.
- Pakasta kypsät pihvit: Pakasta kypsät pihvit ensin yhtenä kerroksena ennen pussittamista, ja lämmitä sitten jäisinä 200°C (390°F) uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuori perunat ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi. Suikaloi kaali ja poista kova kanta. Kiehauta iso kattilallinen suolattua vettä.
- Keitä perunoita 12–15 minuuttia, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä. Lisää kaali viimeisiksi 3 minuutiksi, jotta se pehmenee mutta pysyy kirkkaana. Valuta hyvin ja laita sitten kaikki takaisin kuumaan kattilaan 1 minuutiksi höyrykuivumaan.
- Muussaa perunat ja kaali yhdessä, kunnes seos on enimmäkseen sileää mutta siinä on hieman rakennetta. Sekoita joukkoon puolet voista ja mausta mustapippurilla sekä tarvittaessa ripauksella lisää suolaa. Muotoile 4 paksua pihviä ja painele tiiviiksi, jotta ne pysyvät koossa.
- Kuumenna auringonkukkaöljy ja loppu voi isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista pihvejä 4–5 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja rapeita, ja säädä lämpöä niin, ettei voi pala. Tarjoa kuumana.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat rapeimman lopputuloksen, kun perunat ja kaali on valutettu hyvin ja höyrykuivattu ennen muussaamista.
- Painele pihvit tiiviiksi ja vältä niiden liikuttelua ensimmäisten minuuttien aikana, jotta hyvä kuori ehtii muodostua.
Korvaukset
- Korvaa auringonkukkaöljy oliiviöljyllä, jos haluat hedelmäisemmän maun.
- Korvaa suolaton voi suolatulla voilla ja vähennä sitten hienoa merisuolaa maun mukaan.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja siirrä sitten jääkaappiin tiiviiseen astiaan. Lämmitä kevyesti öljytyllä paistinpannulla keskilämmöllä 3–4 minuuttia per puoli, kunnes höyryävän kuuma, tai paista uunissa 200°C:ssa (390°F) 10–12 minuuttia. Pakasta kypsät pihvit yhtenä kerroksena ja pakkaa sitten pussiin; lämmitä jäisestä 200°C:n (390°F) uunissa 18–22 minuuttia, kunnes höyryävän kuuma.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Brittiläinen
-
Allergeenit:
Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Festivaalityyliset kevätkääryleet (porsas, kaali ja shiitake)
Rapeat kevätkääryleet porsas-, kaali- ja shiitaketäytteellä
Besan Ladoo (kikhernejauhomakeiset)
Kikhernejauhomakeiset paahdetaan gheessä ja muotoillaan palloiksi
Scotch egg sinappimajoneesilla
Scotch eggit makkaralihalla ja sinappimajoneesidipillä
Buffalo-kukkakaalipalat
Uunissa paistetut kukkakaalipalat chilikastikkeessa ja voissa pyöriteltynä
Airfryerissa paahdetut kikherneet
Rapeat airfryer-kikherneet oliiviöljyllä ja merisuolalla.
Keftedes (kreikkalaiset jauhelihapullat)
Pannulla paistetut naudan jauhelihapullat yrteillä, korppujauhoilla ja sitruunalla
Bacalhau com Grão -kulho (turskaa kikherneillä ja perunoilla)
Haudutettu turska kikherneiden, perunoiden ja pinaatin kanssa
Moderni pierogi-kulho (peruna, rahka ja pekoni)
Pierogi-henkinen peruna-rahkakulho rapealla pekonilla
Herne-kinkkukeitto
Paksu herne-kinkkukeitto halkaistuista herneistä ja kasviksista
Salade de Chèvre Chaud (lämmin vuohenjuustosalaatti)
Lehtisalaatti lämpimällä vuohenjuustolla paahdetulla patongilla
Italialaishenkinen kikhernekulho aurinkokuivatuilla tomaateilla ja pinaatilla
Kikhernekulho aurinkokuivatuilla tomaateilla, pinaatilla ja parmesaanilla
Kasvislinssichilikulho
Linssichili riisin päällä avokadolla, korianterilla ja limellä
Kluski Śląskie (sleesialaiset perunapyörykät)
Pehmeät sleesialaiset perunapyörykät, haudutetaan mureiksi
Bitoque (portugalilainen pihvi paistetulla kananmunalla)
Pannulla paistettu pihvi, päällä paistettu kananmuna ja ranskalaiset
Kopytka (puolalaiset perunanyytit) ruskistetulla voilla
Puolalaiset perunanyytit ruskistetussa voissa ja persiljassa
Zwiebelrostbraten (naudan pihvi paistetuilla sipuleilla)
Naudan pihvi rapeilla paistetuilla sipuleilla ja lihaliemikastikkeella
Aligot (venyvä juustoperunamuusi)
Venyvä juustoperunamuusi perunasta, Tommesta ja valkosipulista
Forelle Müllerin (paistettu taimen ruskistetulla voilla ja sitruunalla)
Rapea paistettu taimen ruskistetulla voilla ja sitruunalla
Saatat pitää myös näistä
Naudan jauheliha-wokkulho mustapavuilla ja riisillä
Naudan wokki paprikoilla ja mustapavuilla riisin päällä
Grzaniec (puolalainen maustettu punaviini)
Puolalainen maustettu punaviini hunajalla, sitruksella ja mausteilla
Xoi Xeo (suolainen mungpaputahmea riisi)
Kurkumatahmea riisi mungpavuilla ja paistetulla salottisipulilla
Bossam (keitetyt porsaskääreet)
Keitetyt porsaankylkikääreet salaatissa riisin, kimchin ja ssamjangin kanssa
Marokkolainen kikherne- ja kvinoakulho jogurttikastikkeella
Kvinoakulho maustetuilla kikherneillä, bataatilla, kurkulla ja jogurtilla
Tas Kebab (turkkilainen naudanlihapata tomaateilla ja paprikoilla)
Turkkilainen naudanlihapata tomaateilla, paprikoilla ja mausteilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Huippuluokan valmistuslaatu
- Erinomainen lämmön jakautuminen
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
