Fűszeres sárgarépaleves kókusztejjel és citrommal

• 2 ek Olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 tk Finom tengeri só
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt római kömény
• 800 g Sárgarépa
• 900 ml Zöldségalaplé
• 400 ml Kókusztej
• 1 közepes Citrom
• ½ tk Fekete bors

1. Melegítsd fel az olívaolajat egy lábasban közepes lángon. Hámozd meg és finomra vágd a sárga hagymát, majd add a lábasba a finom tengeri sóval, és főzd 8-10 percig, amíg puha és édes lesz, időnként megkeverve.
2. Hámozd meg és finomra vágd a fokhagymát, majd keverd a lábasba az őrölt köménnyel. Főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
3. Hámozd meg a sárgarépát, és szeleteld egyenletes karikákra. Add a lábasba, öntsd fel a zöldségalaplével, és forrald fel.
4. Vedd le gyöngyöző forrásra, és főzd 18-22 percig, amíg a sárgarépa késsel megszúrva nagyon puha. Vedd le a lábast a tűzről.
5. Keverd bele a kókusztejet, 4 ek-t félretéve a tálaláshoz. Turmixold selymesen simára, majd ízlés szerint facsard bele a citromlevet, és fűszerezd fekete borssal.
6. Ha szükséges, óvatosan melegítsd újra 2–3 percig, forralás nélkül. Merőkanállal szedd tálakba, és fejezd be egy örvénylésnyi félretett kókusztejjel és egy utolsó csipet fekete borssal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.