New England Clam Chowder (Krémes kagyló- és burgonyaleves)

• 150 g Császárszalonna
• 25 g Sótlan vaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 darab Szárzeller
• 25 g Búzaliszt
• 750 ml Halalaplé
• 2 darab Babérlevél
• 450 g Sütőburgonya
• 500 g Kagyló, friss, héjában
• 200 ml Habtejszín
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 10 g Friss petrezselyem

1. Vágd a bacont apró darabokra. Hámozd meg a hagymát, kockázd fel, majd tisztítsd meg és kockázd fel a zellert. Hámozd meg a burgonyát, és vágd 1.5 cm-es kockákra.
2. Tegyél egy nagy lábast közepes hőre, és süsd a bacont 6–8 percig, kevergetve, amíg a zsír kisül, és a bacon enyhén aranyszínű lesz. Add hozzá a vajat, és hagyd megolvadni. Keverd hozzá a hagymát és a zellert, és főzd 6–8 percig, amíg megpuhul, de nem barnul meg.
3. Szórd bele a lisztet, és főzd 1 percig, alaposan kevergetve, hogy bevonja a zöldségeket. Fokozatosan öntsd hozzá a halalaplevet, közben kevergetve, hogy az alap sima maradjon. Add hozzá a babérleveleket, és forrald fel gyöngyözőre.
4. Add hozzá a burgonyát, és gyöngyözve főzd 12–15 percig, időnként megkeverve, amíg a burgonya megpuhul, és a lé enyhén besűrűsödik. Tartsd olyan alacsonyan a hőt, hogy csak finoman gyöngyözzön. Közben öblítsd le a kagylókat, és dobd ki a repedt héjúakat, illetve azokat, amelyek kocogtatásra nem csukódnak be.
5. Add hozzá a kagylókat, fedd le, és főzd 5–7 percig, amíg a héjak kinyílnak. Lyukas szedőkanállal emeld ki a kagylókat; dobd ki azokat, amelyek zárva maradnak. Amikor már elég hűvös ahhoz, hogy meg tudd fogni, szedd ki a húst a héjakból, és tedd vissza a kagylóhúst a lábasba.
6. Vedd lejjebb a hőt, és keverd hozzá a tejszínt; melegítsd 2–3 percig forralás nélkül. Ízesítsd finom tengeri sóval és fekete borssal, majd vedd ki a babérleveleket. Vágd fel a petrezselymet, és szórd a chowder tetejére tálaláskor.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.