Buddha Bowl (paahdetut kasvikset ja viljat)

• 450 g Bataatti
• 300 g Parsakaali
• 400 g Säilyke kikherneet
• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 140 g Kvinoa
• 60 g Tahini
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 1 kynsi Valkosipuli
• 300 ml Vesi

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Kuori bataatti ja leikkaa 2 cm paloiksi; leikkaa parsakaali nuppuihin ja viipaloi varsi. Valuta ja huuhtele kikherneet, ja taputtele kuiviksi.
2. Kaada bataatti, parsakaali ja kikherneet uunipellille. Lisää 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, jauhettu juustokumina, hieno merisuola ja mustapippuri, ja sekoita hyvin. Paahda 22–28 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes bataatti on pehmeää ja parsakaali on ruskistunut reunoilta.
3. Huuhtele sillä välin kvinoa siivilässä ja laita se kattilaan veden ja ripauksen mitatusta hienosta merisuolasta kanssa. Kiehauta, peitä ja keitä miedolla lämmöllä 12 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja anna olla peitettynä 5 minuuttia, ja kuohkeuta sitten haarukalla.
4. Tee kastike: vatkaa kulhossa tahini sitruunan mehun, jäljellä olevan 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyn ja valkosipulin (hienoksi raastettuna tai murskattuna) kanssa. Lisää 1–3 rkl hanavettä vähän kerrallaan, kunnes kastike on kaadettavaa ja kermaista. Maista ja säädä tarvittaessa lisäämällä hieman hienoa merisuolaa ja mustapippuria.
5. Jaa kvinoa kahteen kulhoon ja lisää päälle paahdetut kasvikset ja kikherneet. Lusikoi päälle tahini-sitruunakastiketta. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.