Gazpacho (kylmä tomaattikeitto)

• 120 g Rapeakuorinen vaalea leipä, mieluiten edellispäivän
• 900 g Tomaatti, hyvin kypsä
• 300 g Kurkku
• 200 g Punainen paprika
• 1 kynsi Valkosipuli
• 2 rkl Sherryetikka
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 80 ml Oliiviöljy
• 200 ml Vesi, kylmä
• ¼ tl Mustapippuri

1. Revi leipä paloiksi ja laita se kulhoon kylmän veden kanssa pehmenemään 5 minuutiksi. Sillä välin pilko tomaatit, kurkku ja paprika karkeasti ja kuori valkosipuli.
2. Kaada liotettu leipä ja mahdollinen jäljelle jäänyt vesi tehosekoittimeen tomaattien, kurkun, paprikan, valkosipulin, sherryviinietikan ja hienon merisuolan kanssa. Soseuta erittäin sileäksi ja pysäytä tarvittaessa kaapimaan kannun reunat.
3. Kun tehosekoitin käy pienellä teholla, valuta oliiviöljy hitaasti joukkoon, kunnes keitto näyttää hieman vaaleammalta ja emulgoituneelta. Maista ja lisää tarvittaessa hieman enemmän suolaa, ja lisää mustapippuria, jos käytät.
4. Silkkisemmän lopputuloksen saat siivilöimällä keiton kulhoon ja painamalla sitä kauhalla tai lusikalla. Peitä ja jäähdytä vähintään 1 tunti, jotta maut tasaantuvat.
5. Sekoita hyvin ja tarjoile kylmänä. Jos keitto on paksuuntunut jääkaapissa, notkista tilkalla kylmää vettä ja maista mausteet uudelleen.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.