Ratatouille

• 4 rkl Oliiviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 1 suuri Punainen paprika
• 1 suuri Munakoiso
• 2 keskikokoinen Kesäkurpitsa
• 6 keskikokoinen Luumutomaatti, kypsä
• 2 rkl Tomaattipyree
• 6 oksaa Tuore timjami
• 2 Laakerinlehti
• 1 rkl Balsamiviinietikka

1. Valmistele vihannekset: kuori ja viipaloi sipuli ohuesti, viipaloi valkosipuli ohuesti, poista siemenet ja leikkaa punainen paprika suupaloiksi, ja leikkaa munakoiso ja kesäkurpitsat 2 cm paloiksi. Karkeasti pilko tomaatit.
2. Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa.
3. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu. Lisää punainen paprika ja kypsennä 5 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se alkaa pehmetä.
4. Lisää loput 2 rkl oliiviöljyä, lisää sitten munakoiso ja kypsennä 6–8 minuuttia sekoittaen, kunnes reunat alkavat saada väriä. Lisää kesäkurpitsat ja kypsennä 3 minuuttia, jotta ne peittyvät öljyyn.
5. Sekoita joukkoon tomaatit ja tomaattipyree, lisää sitten timjaminoksat ja laakerinlehdet. Kuumenna miedolle poreilulle, laske sitten lämpö pienelle, peitä ja kypsennä 18–22 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä mutta eivät hajoa.
6. Ota kansi pois ja hauduta 5–8 minuuttia, jotta seos hieman sakenee. Sekoita joukkoon balsamiviinietikka, poista sitten timjaminoksat ja laakerinlehdet ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.