Soupe à l’Oignon Gratinée (francia hagymaleves Gruyère-rel és pirított pirítóssal)

Leves

• 40 g Sótlan vaj
• 1 ek Olívaolaj
• 900 g Vöröshagyma
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 150 ml Száraz fehérbor
• 1.2 liter Marhaalaplé
• 4 ágak Friss kakukkfű
• 2 levelek Babérlevél

Gratinált feltét

• 8 szeletek Bagett, kb. 1.5 cm vastag
• 160 g Gruyère sajt

1. Egy nagy lábasban, közepes lángon olvaszd fel a vajat az olívaolajjal. Add hozzá a hagymát a sóval, és főzd 10 percig, gyakran megkeverve, amíg megpuhul és kezd aranyszínűre váltani.
2. Vedd le a hőt közepesen alacsonyra, és folytasd a hagyma főzését, rendszeresen kevergetve és az edény alját felkaparva, amíg mélyen karamellizált és lekváros állagú lesz. Ennek 35 to 45 percet kell igénybe vennie; ha kezdene lekapni, adj hozzá egy kevés vizet, és folytasd.
3. Keverd bele a fokhagymát és a fekete borsot, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Öntsd hozzá a bort, és gyöngyözve főzd 3 to 5 percig, közben kapard fel a lepirult részeket, amíg nagyjából a felére be nem sűrűsödik.
4. Add hozzá a marhaalaplevet, a kakukkfüvet és a babérleveleket. Forrald fel gyöngyözőre, majd főzd 20 percig, hogy az ízek összeérjenek; kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés sóval.
5. Közben hevítsd fel a grillt magas fokozatra, és tedd a bagettszeleteket egy tepsire. Pirítsd 1 to 2 percig oldalanként, amíg ropogós és enyhén aranyszínű lesz, közben figyeld szorosan.
6. Reszeld le a Gruyère-t. Vedd ki és dobd ki a levesből a kakukkfűágakat és a babérleveleket, majd merd hőálló tálkákba, amelyeket egy tepsire állítottál; mindegyikre tegyél 2 bagettszeletet, és halmozd rá a sajtot.
7. Grillezd 2 to 4 percig, amíg a sajt buborékos lesz, és helyenként aranybarnára pirul. Azonnal tálald, amíg forrón gőzölög.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.