Lapin à la Moutarde (nyúl dijoni mustármártásban)

• 1 közepes Egész nyúl, darabolt
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 2 ek Napraforgóolaj
• 30 g Sótlan vaj
• 4 közepes Salotta
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 6 ágak Friss kakukkfű
• 2 darab Babérlevél
• 300 ml Száraz fehérbor
• 120 g Dijoni mustár
• 200 ml Habtejszín

1. Itasd le a nyulat, majd mindenhol sózd és borsozd. Hámozd meg és vékonyan szeleteld fel a mogyoróhagymát, majd hámozd meg és enyhén roppantsd meg a fokhagymát.
2. Közepesen magas lángon hevítsd fel a napraforgóolajat és a vajat egy vastag falú lábasban. Adagonként pirítsd meg a nyulat 6 to 8 percig, közben forgatva, amíg szépen megpirul, majd tedd át egy tányérra.
3. Vedd le a hőt közepesre, és add a mogyoróhagymát a lábasba. Főzd 5 to 7 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz, majd keverd hozzá a fokhagymát 30 másodpercre, amíg illatos.
4. Öntsd hozzá a fehérbort, és kapard fel az edény aljáról a lepirult részeket. Add hozzá a kakukkfüvet és a babérleveleket, majd tedd vissza a nyulat és az esetleg kifolyt levét is a lábasba.
5. Forrald fel gyöngyözőre, majd fedd le, és kis lángon főzd 55 to 60 percig, a darabokat egyszer-kétszer megfordítva, amíg a nyúl megpuhul. Tartsd csendes gyöngyözésen, hogy a hús szaftos maradjon.
6. Keverd bele a dijoni mustárt, és fedő nélkül gyöngyöztesd 5 percig, hogy kissé besűrűsödjön. Vedd le a hőt kis lángra, keverd bele a tejszínt, és óvatosan melegítsd 2 to 3 percig forralás nélkül; kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen még egy kevés sóval és borssal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.