Yrteillä kuullotetut simpukat
Miksi tämä resepti toimii
- Nopea valmistus: Simpukat höyrystyvät auki vain muutamassa minuutissa, jolloin liha pysyy pulleana ja mureana.
- Luonnostaan maukas liemi: Salottisipuli, valkosipuli, viini, voi ja simpukoiden omat liemet muodostavat maukkaan liemen ilman fondia.
- Raikas viimeistely: Kuiva valkoviini ja sitruuna leikkaavat voin rasvaisuutta ja korostavat simpukoiden suolaista makeutta.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Valitse elävät simpukat: Käytä tuoreita simpukoita, joiden kuoret ovat ehjät; heitä pois haljenneet simpukat sekä ne, jotka pysyvät auki kopauttamisen jälkeen.
- Käytä kuivaa valkoviiniä: Raikas, kuiva viini pitää liemen kevyenä ja maukkaana; vältä makeita viinejä, jotka voivat tehdä pannuliemestä epätasapainoisen makuista.
- Puhdista juuri ennen kypsennystä: Harjaa simpukat ja poista parta juuri ennen kuin ne menevät kattilaan, jotta ne pysyvät tuoreina ja kypsyvät tasaisesti.
Ajoitusvinkit
- Suurin osa työstä on esivalmistelua: Simpukoiden puhdistaminen kestää kauemmin kuin niiden kypsentäminen; kun viini kiehuu hiljalleen, höyrytysvaihe on hyvin nopea.
- Tarjoa heti: Simpukat kannattaa tarjota heti, kun ne avautuvat, kun liemi on kuumaa ja liha vielä mureaa.
Yleiset virheet
- Liian pitkä kypsennys: Nosta kattila pois liedeltä, kun simpukat ovat avautuneet; pitkä kypsennys voi tehdä niistä sitkeitä.
- Liian mieto haudutus: Pidä lämpö reippaana simpukoiden lisäämisen jälkeen, jotta ne höyrystyvät nopeasti eivätkä jää haaleaan nesteeseen.
- Jätä avaamattomat kuoret huomiotta: Hävitä kaikki simpukat, jotka pysyvät suljettuina kypsennyksen jälkeen, etenkin jos tarjoat riskiryhmille.
Raaka-aineiden vaihdot
- Ilman viiniä: Käytä tilkka vettä ja lisää sitruunaa hapokkuuden vuoksi; liemi on kevyempi mutta silti suolainen ja raikas.
- Vaihda yrtit: Tuore ruohosipuli voi korvata persiljan pehmeämmällä, sipulimaisella viimeistelyllä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Huuhtele simpukat siivilässä kylmän juoksevan veden alla, harjaa kuoret ja vedä mahdolliset parrat irti. Heitä pois simpukat, jotka ovat haljenneita tai jotka eivät sulkeudu, kun niitä kopauttaa. Kuori ja viipaloi salottisipulit ohuesti ja viipaloi valkosipuli ohuesti.
- Laita iso kattila keskilämmölle ja sulata voi. Lisää salottisipulit ja kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes ne pehmenevät mutta eivät ruskistu, lisää sitten valkosipuli ja pippurit ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes tuoksuu.
- Kaada joukkoon valkoviini ja kuumenna reippaaseen poreiluun. Lisää simpukat, peitä kannella ja höyrytä 4–6 minuuttia ravistellen kattilaa kerran tai kaksi, kunnes kuoret ovat auenneet.
- Nosta pois lämmöltä ja heitä pois simpukat, jotka eivät ole auenneet. Hienonna persilja ja sekoita se liemeen. Leikkaa sitruuna lohkoiksi ja purista simpukoiden päälle maun mukaan hieman mehua, ja tarjoile suoraan kattilasta yrttisen liemen kanssa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä lämpö melko korkealla simpukoiden lisäämisen jälkeen, jotta ne höyrystyvät nopeasti ja pysyvät mehevinä, ja ravista kattilaa, jotta ne aukeavat tasaisesti.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, varmista ennen tarjoilua, että jokainen simpukka on täysin auennut ja kauttaaltaan höyryävän kuuma.
Korvaukset
- Korvaa tuore persilja tuoreella ruohosipulilla, jos haluat miedomman, sipulimaisen maun.
- Korvaa kuiva valkoviini hieman runsaammalla sitruunamehun puristuksella ja tilkalla vettä alkoholittomaan versioon.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 1 päivää
- Parasta syödä heti. Jos jää yli, irrota simpukat kuorista ja laita jääkaappiin liemessä; lämmitä varovasti kattilassa miedolla lämmöllä vain kunnes kauttaaltaan höyryävän kuumaa, sillä ylikypsennys tekee niistä sitkeitä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Maito Nilviäiset
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Plateau de Fromages Affiné (kypsytetty ranskalainen juustolautanen)
Kypsytetty ranskalainen juustolautanen viinirypäleillä, pähkinöillä, hunajalla ja baguettella
Assiette de Charcuterie cornichonien kanssa
Ilmakuivatut lihat cornichonien, Dijon-sinapin ja patongin kanssa
Amêijoas à Bulhão Pato (portugalilaiset valkosipulisimpukat)
Portugalilaiset simpukat valkosipuli-, valkoviini- ja sitruunakastikkeessa
Mandu (korealaiset nyytit)
Pannulla paistetut ja höyrytetyt korealaiset nyytit porsaanlihalla ja tofulla
Kampasimpukoita kukkakaalipyreen ja rapean pancettan kanssa
Paistetut kampasimpukat kukkakaalipyreellä ja rapealla pancettalla
Thaimaalainen mango sticky rice -jälkiruokavati
Thaimaalainen mango-tahmariisivati kookoskastikkeella
Bagna Cauda (lämmin sardelli-valkosipulidippi)
Lämmin sardelli-valkosipulidippi oliiviöljyssä ja voissa kypsennettynä
Kaaskroketten (belgialaiset juustokroketit)
Belgialaiset juustokroketit cheddar-béchamelilla ja rapealla kuorella
Fusion-krokettiherkkupalat (kanakrokettiherkkupalat)
Rapeat friteeratut kanakrokettiherkkupalat béchamelilla
Sekavihannesleikkeet (korppujauhoissa pyöritellyt peruna-, porkkana- ja hernepihvit)
Rapeat kasvisleikkeet perunasta, porkkanasta, herneistä ja korppujauhoista
Sild med Løg (sipulilla maustettu sillisäilyke)
Pikkelöity silli tarjoiltuna viipaloidun sipulin kanssa
Airfryer-lohipalat
Kuorrutetut airfryer-lohipalat soijalla, seesamilla ja limellä.
Moules Marinières (simpukat valkoviinissä)
Valkoviinissä höyrytetyt simpukat valkosipulilla ja persiljalla
Saint-Jacques à la Crème (kampasimpukat valkoviini-kermakastikkeessa)
Paistetut kampasimpukat valkoviini-kermakastikkeessa
Valkosipuli-yrttikana uunissa
Uunikanankoivet valkosipulilla, yrteillä ja valkoviinillä
Belgialaiset simpukat valkoviinissä höyrytettynä purjon ja sellerin kanssa
Simpukat valkoviinissä höyrytettynä purjon ja sellerin kanssa
Sole à la Normande (meriantura kermalla ja simpukoilla)
Haudutettua merianturaa ja simpukoita kermaisessa valkoviinikastikkeessa
Moules-Frites (simpukat ranskalaisten kanssa)
Simpukat höyrytettynä valkoviinissä, tarjolla rapeiden ranskalaisten kera
Saatat pitää myös näistä
Korealainen kana-riisikulho
Kana-riisikulho gochujang-soijaglaseerauksella.
Agnello alla Scottadito (grillatut lampaan kyljykset) gremolatalla
Nopeat grillatut lampaan kyljykset persilja-sitruunagremolatalla
Italialaiset lihapullat airfryerissa
Airfryer-lihapullat parmesaanilla, valkosipulilla ja marinarakastikkeella.
Tarka dal jeera-riisillä
Punainen linssi tarka dal tuoksuvan jeera-riisin kanssa
Insalata di Polpo alla Luciana (luciana-tyylinen mustekalasalaatti)
Murea mustekalasalaatti tomaateilla, valkosipulilla, chilillä ja persiljalla
Cannoli
Rapeat cannolikuoret makealla ricottalla ja suklaahipuilla.
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
