Pirított kagyló fűszernövényekkel

• 900 g Kék kagyló, friss, élő
• 2 Salotta
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 40 g Sótlan vaj
• ½ tk Fekete borsszem
• 150 ml Száraz fehérbor
• 15 g Friss petrezselyem
• 1 Citrom

1. Öblítsd le a kagylókat egy szűrőben hideg folyó víz alatt, dörzsöld le a héjakat, és húzd le a szakállukat. Dobd ki azokat, amelyek repedtek, vagy amelyek nem záródnak össze, ha megkocogtatod őket. Hámozd meg és szeleteld fel vékonyan a salottát, a fokhagymát pedig szeleteld fel vékonyan.
2. Tegyél egy nagy lábost közepes lángra, és olvaszd fel a vajat. Add hozzá a salottát, és főzd 2 to 3 percig, amíg megpuhul, de nem kap színt, majd add hozzá a fokhagymát és a borsszemeket, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
3. Öntsd hozzá a fehérbort, és forrald élénk gyöngyözésig. Borítsd bele a kagylókat, fedd le fedővel, és párold 4 to 6 percig, közben egyszer-kétszer rázd meg a lábost, amíg a héjak kinyílnak.
4. Vedd le a tűzről, és dobd ki azokat a kagylókat, amelyek nem nyíltak ki. Aprítsd finomra a petrezselymet, és keverd a lébe. Vágd a citromot gerezdekre, és ízlés szerint facsarj egy keveset a kagylókra, majd tálald közvetlenül a lábosból a fűszeres lével.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.