Calzone Classico (taitettu pizza tomaatilla ja juustolla)

Taikina

• 300 g Leipäjauho
• 4 g Kuivahiiva
• 6 g Hieno merisuola
• 190 ml Vesi, kädenlämpöinen
• 15 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy

Täyte

• 160 g Passata
• 200 g Mozzarella
• 150 g Ricotta
• ½ tl Mustapippuri

1. Sekoita kulhossa jauhot, kuivahiiva ja suola. Lisää kädenlämpöinen vesi ja oliiviöljy, sekoita rosoiseksi taikinaksi ja vaivaa 8–10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa.
2. Peitä kulho ja anna taikinan kohota huoneenlämmössä kaksinkertaiseksi. Tämä kestää noin 60 minuuttia keittiöstäsi riippuen.
3. Valuta mozzarella hyvin ja revi se pieniksi paloiksi. Sekoita passataan ripaus suolaa ja mustapippuri, jos käytät, ja pidä ricotta valmiina täyttämistä varten.
4. Kuumenna uuni 250°C (480°F):een ja laita uunipelti sisään kuumenemaan. Kumoa taikina työtasolle, jaa 2 yhtä suureen osaan, muotoile kumpikin tiiviiksi palloksi ja anna levätä 10 minuuttia.
5. Kauli jokainen taikinapallo noin 22–24 cm leveäksi pyöreäksi, jättäen keskiosan hieman pizzapohjaa paksummaksi. Lusikoi passataa kunkin pyörylän toiselle puoliskolle jättäen 2 cm reunan, ja lisää sitten ricotta ja mozzarella.
6. Taita taikina täytteen päälle puolikuuksi ja painele mahdollinen sisään jäänyt ilma pois. Sulje huolellisesti nipistämällä reuna kiinni ja rypytä se itsensä yli, jotta täyte pysyy sisällä.
7. Liu’uta calzonet varovasti kuumalle pellille ja paista 12–15 minuuttia, kunnes ne ovat kuohkeita ja syvän kullanruskeita. Jos toinen puoli ruskistuu nopeammin, käännä pelti puolivälissä.
8. Anna calzonien levätä 5 minuuttia, jotta täyte asettuu. Leikkaa ja tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.