Tiramisù (olasz kávés-mascarponés desszert)

• 300 ml Fekete kávé, erős, kihűtött
• 60 ml Marsala bor
• 4 Tojás, nagy
• 100 g Finom szemű kristálycukor
• 500 g Mascarpone, hideg
• 300 g Savoiardi keksz
• 30 g Étcsokoládé
• 20 g Kakaópor

1. Öntsd a kávét egy lapos tálba, és keverd bele a marsalát. Ha még meleg, tedd félre, hogy teljesen kihűljön.
2. Válaszd szét a tojásokat két nagy tálba. Add a cukrot a tojássárgájához, és kézi mixerrel habosítsd 3–5 percig, amíg nagyon világos, sűrű lesz, és szalagosan folyik.
3. Add a mascarponét a sárgájás keverékhez, és röviden keverd simára, épp csak amíg összeáll. Ne keverd túl, különben túlságosan fellazulhat.
4. Verd a tojásfehérjéket kemény habbá. Két részletben forgasd bele őket a mascarponés keverékbe, és igyekezz minél több levegőt benne tartani.
5. Minden savoiardi kekszet gyorsan márts a kávés keverékbe, egyszer fordítsd meg, hogy átázzon, de ne essen szét. Rendezz szorosan illeszkedő réteget egy sütőtál aljára.
6. Kend rá a mascarponekrém felét. Ismételd meg egy második réteg mártott keksszel, majd fejezd be a maradék krémmel, és simítsd el a tetejét.
7. Fedd le, és hűtsd legalább 4 órán át, vagy a legjobb állagért egy éjszakán át. Közvetlenül tálalás előtt reszeld finomra az étcsokoládét a tetejére, majd szitán át egyenletesen hintsd meg kakaóporral.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.