Pasta e Fagioli Tradizionale (olasz tészta-bableves)

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 120 g Pancetta
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 közepes Sárgarépa
• 2 darab Szárzeller
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 400 g Egész hámozott paradicsom
• 1.2 liter Zöldségalaplé
• 480 g Cannellini bab
• 160 g Ditalini
• 40 g Parmezán

1. Melegíts fel 1 tbsp extra szűz olívaolajat egy nagy lábasban, közepes lángon. Add hozzá a pancettát, és 5 to 7 percig főzd, kevergetve, amíg a zsír kisül, és a pancetta enyhén aranybarna lesz.
2. Aprítsd finomra a sárga hagymát, a sárgarépát és a szárzellert. Add a lábasba egy csipet sóval, és 8 to 10 percig főzd, amíg megpuhul és édes lesz, és vedd lejjebb a hőt, ha színt kezdene kapni.
3. Zúzd össze a fokhagymát, és keverd bele 30 másodpercre, amíg illatos lesz. Öntsd bele a konzerv, egész hámozott paradicsomot, fakanállal törd össze, majd főzd 2 percig, hogy elvegye a nyers ízét.
4. Öntsd hozzá a zöldségalaplevet, és forrald fel gyöngyözőre. Add hozzá a cannellini babot, majd gyöngyözve főzd 20 percig, hogy az ízek összeérjenek, és a lé elkezdjen besűrűsödni.
5. Merőkanállal szedj ki a babból körülbelül egyharmadnyit, törd péppé a lábas oldalán, majd keverd vissza, hogy besűrűsödjön a leves. Add hozzá a ditalinit, és gyöngyözve főzd 10 to 12 percig, gyakran megkeverve, amíg a tészta megpuhul, a leves pedig sűrű és fényes lesz.
6. Vedd le a lábast a tűzről, és hagyd a levest 5 percig állni, hogy megnyugodjon. Tálald úgy, hogy a maradék 1 tbsp extra szűz olívaolajat a tetejére csorgatod, és parmezánt reszelsz rá.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.