Bagna Cauda (lämmin sardelli-valkosipulidippi)

• 8 kynttä Valkosipuli
• 150 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 40 g Suolaton voi
• 60 g Sardellifilee
• 2 keskikokoinen Artisokka, siistityt sydämet
• 1 suuri Punainen paprika
• 4 palaa Varsiselleri, rapeat tikut
• 1 ripaus Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri

1. Kuori valkosipulit ja viipaloi ne ohuiksi. Leikkaa artisokan sydämet suupalan kokoisiksi lohkoiksi, viipaloi punainen paprika suikaleiksi ja leikkaa selleri tikuiksi. Laita kasvikset sivuun dippaamista varten.
2. Laita oliiviöljy ja voi pieneen kattilaan miedolle lämmölle, kunnes voi sulaa ja seos näyttää kiiltävältä. Lisää valkosipuli ja kypsennä hyvin miedosti 6–8 minuuttia, sekoitellen usein, kunnes se pehmenee mutta ei ruskistu. Pidä lämpö matalana, jotta se ei koskaan sihise voimakkaasti.
3. Lisää sardellifileet ja sekoita, kunnes ne sulavat lämpimään rasvaan, 2–3 minuuttia. Mausta ripauksella hienoa merisuolaa ja mustapippurilla, ja pidä sitten kastike lämpimänä kaikkein miedommalla lämmöllä 2 minuuttia antamatta sen kiehua. Tarjoa heti, pidä dippi lämpimänä pannussa ja dippaa kasviksia sitä mukaa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.