Agnello al Forno di Pasqua (pääsiäisen uunilammas perunoilla)
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen aromaattinen pohja: Valkosipuli, rosmariini, sitruuna ja oliiviöljy maustavat sekä lampaan että perunat ja antavat koko vuoalle yhtenäisen suolaisen maun.
- Kaksivaiheinen paahtaminen: Kuumalla aloittaminen ruskistaa lampaan ja perunat, ja sitten miedompi paahtaminen kypsentää lihan kuivattamatta sitä.
- Sisäänrakennettu lisuke: Perunat paistuvat lampaan ympärillä, imevät paistomehut ja ruskistuvat samalla reunoilta.
- Yksinkertainen pannukastike: Valkoviini irrottaa uunivuoasta paistojäämät ja muuttaa ruskistuneet palat kiiltäväksi kastikkeeksi, jota lusikoidaan viipaloidun lampaan päälle.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna levätä ennen leikkaamista: Anna lampaan levätä paistamisen jälkeen, jotta mehut asettuvat ja viipaleet pysyvät mehevinä.
- Enimmäkseen omalla painollaan: Aktiivinen työ on pääosin lampaan maustaminen, perunoiden valmistelu ja pannukastikkeen viimeistely; uuni hoitaa suurimman osan kypsennyksestä.
- Tarjoa pian leikkaamisen jälkeen: Leikkaa levännyt paisti ja lusikoi lämmin kastike pöydässä päälle parhaan rakenteen ja maun saamiseksi.
Raaka-ainevinkit
- Luullinen lampaanpaisti: Luullinen koipi antaa paistille rakennetta ja makua ja sopii näyttävään tarjoiluun.
- Käytä tuoretta rosmariinia, jos mahdollista: Tuore rosmariini antaa tässä yksinkertaisessa paistissa kuivattuja yrttejä puhtaamman, aromaattisemman maun.
- Valitse kuiva viini: Kuiva valkoviini pitää pannuliemen suolaisena ja raikkaana eikä makeana.
Yleiset virheet
- Käytä lämpömittaria: Tarkista lampaan sisälämpötila äläkä luota vain aikaan, sillä koko ja uunin toiminta voivat vaihdella.
- Älä jätä lämpötilan laskua väliin: Alkuvaiheen kova kuumuus ruskistaa paistin, mutta uunin lämpötilan laskeminen auttaa lammasta kypsymään lopuksi lempeämmin.
- Vältä leikkaamasta liian aikaisin: Jos leikkaat lammasta heti uunista ottamisen jälkeen, enemmän nesteitä voi valua leikkuulaudalle.
Valmisteluvinkit
- Valmistele aromit etukäteen: Valkosipulin, rosmariinin, sitruunan ja öljyn seoksen voi valmistaa etukäteen ja säilyttää kylmässä, kunnes sitä tarvitaan.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä tähteet 180°C (355°F) uunissa, kunnes ne ovat höyryävän kuumia, ja lisää hieman kosteutta, jotta lammas ei kuivu.
- Pakasta tähteet erikseen: Pakasta viipaloitu lammas ja perunat erillisissä astioissa paremman rakenteen vuoksi, sulata sitten jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Taputtele lammas kuivaksi ja laita se uunivuokaan.
- Leikkaa perunat reiluiksi paloiksi ja lisää ne vuokaan lampaan ympärille. Murskaa valkosipulinkynnet kevyesti, riivi rosmariininlehdet oksista, raasta sitten sitruunan kuori hienoksi ja purista mehu.
- Sekoita oliiviöljy valkosipulin, rosmariinin, sitruunankuoren ja -mehun, suolan ja mustapippurin kanssa. Hiero seos kauttaaltaan lampaan pintaan ja kääntele sitten perunat vuoassa öljyisissä liemissä.
- Paahda 20 minuuttia, jotta lammas ruskistuu ja perunat alkavat rapeutua. Käännä perunat kerran, jos ne ruskistuvat nopeasti reunoilta.
- Laske uunin lämpö 180°C:een (355°F) ja jatka paahtamista, kunnes lammas on mureaa ja lämpömittari näyttää 60°C (140°F) mediumina tai 65°C (150°F) medium-kypsänä. Sekoita ja kääntele perunoita kerran tai kahdesti paahtamisen aikana, jotta ne ruskistuvat tasaisesti.
- Siirrä lammas leikkuulaudalle ja anna levätä 15 minuuttia; pidä perunat lämpiminä sammutetussa uunissa. Kaada varovasti ylimääräinen rasva pois uunivuoasta ja jätä pohjalle ruskistuneet paistopalat ja hieman paistolientä.
- Nosta paistovuoka keskilämmölle liedelle ja kaada joukkoon valkoviini. Kaavi irti ruskistuneet pohjapalat ja anna kiehua hiljaa 2–4 minuuttia, kunnes seos on hieman tiivistynyt ja kiiltävä, maista ja säädä tarvittaessa ripauksella lisää suolaa tai pippuria.
- Leikkaa lammas ja tarjoa paahdettujen perunoiden kanssa. Lusikoi valkoviinistä tehty pannukastike pöydässä lampaan päälle.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Syvemmän maun saat tekemällä lampeen pieniä viiltoja ja työntämällä niihin hieman valkosipuli-rosmariiniseosta ennen paistamista.
- Jos perunat ruskistuvat liian nopeasti ennen kuin lammas on valmis, siirrä ne vuoan kulmiin ja käännä niin, että vaaleammat puolet ovat alaspäin.
- Elintarviketurvallisuuden vuoksi kypsennä lammas haluamaasi kypsyysasteeseen lämpömittarilla ja anna sen levätä, jotta nesteet tasaantuvat ennen leikkaamista.
Korvaukset
- Korvaa tuore rosmariini tuoreella timjamilla, jos haluat pehmeämmän, kukkaisemman yrttisävyn.
- Korvaa kuiva valkoviini kuivalla punaviinillä, jos haluat tummemman, täyteläisemmän pannukastikkeen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Kuumenna lammas ja perunat 180°C (355°F) uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia; lisää pannukastikkeeseen tilkka vettä ja lämmitä varovasti liedellä. Pakasta viipaloitu lammas ja perunat erikseen parhaan rakenteen saamiseksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 2h 15min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Italialainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Badischer Zwiebelrostbraten (badenilaiset naudanpihvit sipulikastikkeella)
Pannulla paistetut naudanpihvit täyteläisellä sipulikastikkeella
Arni kleftiko (hitaasti uunissa paahdettu lammas perunoilla ja sitruunalla)
Hitaasti paahdettu lammas perunoilla, sitruunalla ja oreganolla
Hitaasti paahdettu lampaanlapa rosmariinilla
Hitaasti paahdettu lampaanlapa rosmariinilla, valkosipulilla ja paistinliemillä
BBQ-ribsit (amerikkalainen barbecue)
Hitaasti paistetut possunkylkiluut savupaprika-fariinisokerihierteellä
Etelän friteerattu kana kirnupiimäkastikkeella
Rapeat friteeratut kanankoivet pippurisella kirnupiimäkastikkeella
Uunissa paistetut baby back -ribsit hunajakuorrutteella
Hitaasti paistetut ribsit viimeistellään tahmealla hunajakuorrutteella
Uruguaylainen chivito-lautanen (pihvivoileipälautanen)
Uruguaylainen pihvivoileipälautanen kinkulla, munalla, mozzarellalla ja ranskalaisilla
Pitkään hitaasti paahdettu BBQ pulled pork
Hitaasti paahdettu pulled pork savuisella rubilla ja barbecuekastikkeella
Pollo alla Romana (kana haudutettuna paprikoiden kanssa tomaattikastikkeessa)
Kana haudutettuna paprikoiden kanssa tomaatti- ja valkoviinikastikkeessa
Turkkilainen juhlapöytä mezeillä, salaatilla ja lammas-köftellä
Turkkilainen pöytä: mezejä, salaattia ja grillattuja lampaan köftejä
Makkara-linssipata
Yhden padan makkarapata vihreillä linsseillä ja kasviksilla
Magret de Canard aux Cerises (ankanrintaa kirsikkakastikkeella)
Pannulla paistettua ankanrintaa kirsikka-punaviinikastikkeella
Cordero Asado a la Castellana (kastilialainen paisti lammas)
Lampaanpaisti perunoiden päällä valkosipulin, rosmariinin ja valkoviinin kanssa
Agnello al Forno (uunissa paahdettu lammas perunoilla ja rosmariinilla)
Lampaanpaisti perunoilla, valkosipulilla ja rosmariinilla
Cordero Asado de Navidad (espanjalainen joululampaanpaisti)
Uunissa paahdettu lampaanpaisti rosmariinilla, valkosipulilla ja perunoilla
Cordero Asado (espanjalaistyylinen uunilammas valkosipulilla ja rosmariinilla)
Uunilammas valkosipulilla, rosmariinilla, sitruunalla ja valkoviinillä
Cordero Asado (espanjalainen uunilammas valkosipulilla ja rosmariinilla)
Espanjalainen uunilammas valkosipulilla, rosmariinilla, valkoviinillä ja sitruunalla
Abbacchio alla Romana (roomalaistyyliin haudutettu lammas)
Roomalaistyylinen haudutettu lammas rosmariinilla, valkoviinillä ja sitruunalla
Saatat pitää myös näistä
Brazo de Gitano (kermalla täytetty kääretorttu)
Espanjalainen kääretorttu makeutetulla kermavaahtotäytteellä.
Airfryer-kanasuikaleet
Kullanruskeat airfryer-kanasuikaleet maustetulla korppujauhopinnalla.
Suolainen tarte Tatin porsaan kyljestä ja karamellisoiduista sipuleista
Suolainen tarte Tatin porsaan kyljestä ja karamellisoiduista sipuleista
Kinkkupihvi persiljakastikkeella ja herneillä
Pannulla paistettu kinkkupihvi persiljakastikkeella ja voissa pyöritellyillä herneillä
Gluteeniton crème caramel (vaniljainen uunivanukas karamellilla)
Silkkinen vaniljavanukas karamellikastikkeella kumottuna
Ruusu-mango-jogurttismoothie
Kylmä mango-jogurttismoothie, jossa on kevyt ruusun tuoksu.
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
