Olasz lencsetál sült zöldségekkel és passata-öntettel

• 160 g Zöld lencse
• 1 közepes Padlizsán, kemény és fényes
• 1 közepes Cukkini, kemény
• 250 g Koktélparadicsom, érett
• 4 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 150 ml Passata
• 12 levelek Bazsalikom
• 30 g Parmezán

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Vágd a padlizsánt és a cukkinit falatnyi darabokra, majd borítsd egy tepsire a koktélparadicsommal együtt.
2. Locsold meg a zöldségeket 2 tbsp extra szűz olívaolajjal, majd ízesítsd 0.5 tsp finom tengeri sóval és fekete borssal. Süsd 25 to 30 percig, közben egyszer forgasd át, amíg a padlizsán megpuhul, a paradicsom pedig felhólyagosodik.
3. Közben öblítsd le a szárított zöld lencsét, és tedd egy lábasba bő vízzel és 0.5 tsp finom tengeri sóval. Forrald fel, majd főzd gyöngyözve 18 to 22 percig, amíg megpuhul, de még tartja a formáját. Szűrőben alaposan csepegtesd le.
4. A fokhagymát finomra reszeld vagy zúzd egy keverőtálba, majd habverővel keverd hozzá a paradicsom-passzírozottat, a maradék 2 ek extra szűz olívaolajat és a maradék 0.25 tk finom tengeri sót. Kóstold meg, és ha szeretnéd, igazíts rajta még egy kevés fekete borssal.
5. Oszd el a meleg lencsét két tál között, és tedd rá a sült zöldségeket. Kanalazd rá a passzírozott paradicsomos öntetet, majd tépkedd rá a friss bazsalikomot, és fejezd be parmezánforgáccsal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.