Hutspot (hollantilainen porkkana-sipulimuusi)

• 1 kg Jauhoinen peruna, jauhoinen
• 500 g Porkkana
• 300 g Keltasipuli
• 2 tl Hieno merisuola
• 500 g Savumakkara, täysin kypsennetty
• 60 g Voi
• 120 ml Täysmaito
• ½ tl Mustapippuri
• 4 rkl Sinappi, tarjoiluun

1. Kuori perunat ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa paksuiksi viipaleiksi, kuori sitten sipuli ja lohko neljään osaan. Laita perunat, porkkanat ja sipuli isoon kattilaan ja lisää hieno merisuola.
2. Peitä vihannekset kylmällä vedellä ja kiehauta, laske sitten lämpö tasaiselle hiljaiselle poreilulle. Keitä 20–25 minuuttia, kunnes perunat ja porkkanat ovat hyvin pehmeitä. Valuta hyvin lävikössä ja palauta kaikki kuumaan kattilaan.
3. Kun vihannekset kypsyvät, lämmitä savumakkara varovasti kattilassa juuri ja juuri poreilevassa vedessä 10–12 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes se on kauttaaltaan kuuma. Pidä se peitettynä pois lämmöltä, jotta se pysyy lämpimänä. Tämä menetelmä olettaa täysin kypsän savumakkaran, joka tarvitsee vain lämmityksen.
4. Lisää voi valutettuihin vihanneksiin ja anna sen sulaa 1 minuutti jälkilämmössä. Muussaa sileäksi niin, että joukkoon jää muutama pieni pala, ja muussaa sitten joukkoon sen verran täysmaitoa, että koostumus on kermainen ja lusikoitava. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa pienellä määrällä lisää hienoa merisuolaa.
5. Viipaloi savumakkara ja tarjoa hutspotin kanssa. Laita sinappi pöytään dippaamista varten. Tarjoa heti, kun muusi on kuumaa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.